Siku hizi kwenye rafu ya maduka unaweza kupata aina nyingi za jibini, lakini ladha zaidi na muhimu ni, bila shaka, nyumbani.
Tayari nyumbani, cheese ya mascarpone haina vyenye vihifadhi na rangi ya rangi, hivyo inaweza kutolewa kwa urahisi hata kwa watoto. Mascarpone inachukuliwa kama moja ya jibini yenye maridadi ya Italia. Kwa kawaida hufanyika katika vitongoji vya Milan kutoka maziwa ya bua au cream ya maziwa ya ng'ombe, na ina ladha safi ya cream na msimamo mkali sana. Jibini la kumaliza lina mafuta zaidi ya 50%, ina ladha isiyo ya kawaida ya ladha, inaweza kuliwa, kwa fomu yake safi au kutumika kutayarisha aina mbalimbali za desserts na sahani nyingine.
Sio tu ya kitamu sana, bali pia ni muhimu. Baada ya yote, jibini la Mascarpone lina asidi mbalimbali za amino zinazohitajika kwa ajili ya kazi nzuri ya viumbe vyote, vitamini A na vitamini B vyote, na, bila shaka, kalsiamu.
Jaribu mwenyewe kupika jibini la mascarpone ladha nyumbani, na uwezo wako wa upishi utaongezeka mara kwa mara.
Jinsi ya kufanya jibini la mascarpone?
Viungo:
- cream 35% - 1 l;
- maji - kijiko 1;
- asidi citric - 0.5 tsp.
Maandalizi
Jinsi ya kupika mascarpone nyumbani? Kwa hiyo, chukua sufuria safi, kavu na kumwaga cream ndani yake. Tunavaa sahani juu ya moto dhaifu na joto hadi daraja 75. Wakati huu tunamwaga asidi kidogo ya citric ndani ya piallet na tupunguze kidogo kwa maji ya kuchemsha hadi itaharibika kabisa. Kisha upole ndani ya cream kali na kuchemsha kila kitu kwa dakika 10, daima uingilia kati na whisk. Sasa chukua kitambaa cha sahani ya kitani, kiongeze kwenye tabaka mbili, uiweka kwenye colander na upole umwagaji kikundi kizuri. Wakati mwingine tunachanganya na kijiko ili whey ni bora na kasi kujitenga. Baada ya saa moja, utaona kwamba wingi umepata uwiano wa unga mwembamba. Baada ya hapo, tunahamisha jibini la mascarpone lililopikwa nyumbani ndani ya kikombe kioo, kuifunika kwa sahani na kuiondoa kwenye jokofu.
Ushauri: usiimimishe serum nje, hutoa pancakes ladha.
Unaweza kutumia mascarpone kwa njia tofauti: kwa mfano, badala ya siagi, kueneza kwenye sandwichi. Unaweza kupika kwa misingi yake ya aina ya desserts. Na kama mascarpone imepigwa vizuri na sukari na cream, utapata cream ya nene ya ajabu kwa kukata keki.
Mascarpone nyumbani - mapishi
Viungo:
- cream 10% - 1 l;
- divai ya divai nyeupe - kijiko 1.
Maandalizi
Jinsi ya kupika jibini la mascarpone? Mapema sisi kuchukua cream kutoka friji, ili waweze baridi na kuwa katika joto kuhusu joto. Kisha tunawapa katika sufuria, kuiweka kwenye mchochoko kabla, kuongeza kijiko kidogo cha divai nyeupe, kuchanganya whisk na kuendelea na moto wastani kwa muda wa dakika 3. Mara tu unapoona kwamba wingi umeanza kupuuza, ondoa sufuria kutoka kwa moto, uifishe kabisa na uitakase kwenye friji kwa masaa 12, na hasa kwa usiku wote. Kisha sisi kuchukua sieve, kuiweka katika bakuli, kuweka gauze folded mara kadhaa chini ya sieve na upole kumwaga cream yetu siagi ndani yake. Tunatoa serum, jinsi ya kukimbia. Kutoka kwa kiasi kikubwa cha viungo unapaswa kupata kuhusu 500 g ya jibini.
Kisha, chukua kitambaa cha pamba au kitambaa, ongeza mara kadhaa na kuiweka kwenye chini ya silia. Sisi kuweka mchanganyiko curd ndani ya kitambaa, kaza edges imara na kuweka uchokozi juu. Tunaondoka nafasi hii kwa masaa 8 na kisha tunapata cheti ya mascarpone iliyo tayari, yenye maridadi na yenye kitamu sana.