Tunapendezwa na wapenzi wa mikate ya kukumbwa na kukuambia mapishi ya classic ya kufanya keki ya chokoleti "Sacher".
Keki "Sacher" - kichocheo cha classic
Viungo:
- mafuta ya asili - 180 g;
- Chokoleti nyeusi - 65 g;
- sukari ya mchanga - 145 g;
- unga wa ngano wa daraja la juu - 165 g;
- mayai ya kuku - pcs 6;
- cognac - 10-15 ml;
- sukari vanilla - 5 g;
- unga wa kuoka - 15 g;
- poda ya kakao 35 g;
- jam apricot - 195 g;
- almond - 45 g.
Glaze:
- chokoleti nyeusi (ubora) - 135 g;
- kijiko cha siagi;
- maziwa - 75 ml.
Maandalizi
Whisk siagi na mchanganyiko na sukari. Sisi kuvunja mayai kwa usahihi, kutenganisha protini kutoka kwa kiini. Tunaweka protini kwa muda mfupi katika baridi. Chocolate suti, na kisha baridi kidogo. Changanya chokoleti na molekuli ya siagi. Mimina kwenye cognac, chaga katika sukari ya vanilla na usumbue kwa kasi na mchanganyiko hadi laini. Bila kuacha kiharusi cha mchanganyiko, tunaanzisha viini kwenye molekuli ya chokoleti na kuendelea na mchakato wa kuchapwa hadi laini.
Sasa jitayarisha mchanganyiko kavu - mlozi safi kutoka kwenye ngozi na uchape blender. Na kwamba ni laini kidogo, kabla ya kumwaga dakika yake juu ya maji 10 ya moto. Pua unga, ueneze na oksijeni, kisha uchanganya na unga wa kuoka na kakao.
Omba wazungu wa yai na mchanganyiko, kuanzia kwa kasi ya chini na kuongeza hatua kwa hatua. Mimina katika molekuli inayosababisha sukari na whisk kwenye povu yenye nguvu. Karibu nusu ya molekuli inayoongezwa huongezwa kwenye mchanganyiko wa chokoleti. Hapa tunaongeza unga na unga wa kuoka na kakao. Triturate na almond zilizokatwa na kuchanganya kwa upole. Sasa, hatimaye, ongeza protini iliyobaki iliyopigwa kwa unga na kuchochea mpaka ufanane. Unga unaowekwa huwekwa katika fomu ya kupasuliwa. Tunaoka keki kwa saa 1 kwa digrii 180.
Ili kupata chokoleti kilichochafuliwa kwa njia yoyote rahisi, chagua katika maziwa na kuchanganya vizuri. Kisha, ongeza mafuta ya asili na usumbue hadi laini. Wakati icing itapungua kidogo, tunaiweka kwenye keki yetu ya "Sacher" ya classic.