Knedliks ni sahani maarufu nchini Jamhuri ya Czech na Slovakia. Jina "dumplings" linatokana na neno la Ujerumani "knödel" (linaweza kutafsiriwa kama "dumpling"). Jina liliwekwa katika lugha ya Kicheki (kwa lugha ya Kislovakia, matamshi yake tofauti kidogo) mwanzoni mwa karne ya XIX, na dumplings wenyewe ikawa sahani ya taifa ya Czech na Slovakia. Mapishi ya jadi ya dumplings ya jadi huja kutoka mila ya upishi ya Austria, hasa hasa kutoka mapishi ya Viennese, baadaye yaliyosafishwa katika Jamhuri ya Czech na Slovakia, ambayo ilikuwa sehemu ya Dola ya Austro-Hungarian. Dumplings ni bidhaa za unga za kuchemsha (au viazi), wakati mwingine na kujaza (inaweza kuwa tamu, kwa mfano, matunda au yasiyo ya tamu). Dumplings kutoka jibini Cottage pia ni maarufu.
Jinsi ya kupika dumplings?
Dumplings ni kuchemsha katika maji au mvuke. Wao hupatikana kwa namna ya mipira, au kwanza huunda mkate mwembamba wa unga, ambao hukatwa kwenye vipande, baada ya hapo kupikwa kwa dumplings. Dumplings, kupikwa kulingana na mapishi ya Kicheki, hasa dumplings na kujaza (kwa namna ya mipira kubwa ya kutosha), inaweza kutumika kama sahani tofauti. Dumplings bila kujaza kawaida hutumiwa na sahani za nyama (kwa mfano, na goulash ya nyama ya ng'ombe) na / au sahani mbalimbali za nene. Kuandaa na supu na dumplings (kwa supu wanafanya kwa namna ya mipira ndogo na wito "dumplings"). Dumplings ni aliongeza kwa supu karibu na mwisho wa mchakato wa kupikia na kuchemsha kwa dakika chache. Supu na dumplings pia ni sahani maarufu sana katika Jamhuri ya Czech na Slovakia.
Knedliks: mapishi ya kawaida
Viungo:
- Kilo 1 cha unga wa ngano;
- 0,5-0,6 lita za maziwa;
- Gramu 30 ya chachu;
- Gramu 80 za siagi ya asili;
- chumvi kidogo;
- sukari ya sukari.
Maandalizi ya unga:
Lazima tupate unga na kupanda. Chachu hupunguzwa kwa kiasi kidogo cha maziwa ya joto (150 ml) na kiasi kidogo cha unga na sukari. Hebu tusimame mahali pa joto kwa dakika 15. Tunapiga unga na ovyo, mafuta ya joto na maziwa ya joto, hatua kwa hatua kuongeza unga. Unaweza kuongeza mayai 1-2. Unga haipaswi kugeuka mwinuko, inapaswa kuwa laini. Tunapiga magoti vizuri, bora na mikono. Tunapakia unga ndani ya bakuli, kuuweka kwenye bakuli, uifunika kwa kitambaa safi cha kitani na uacha kwa muda wa dakika 20-30.
Jinsi ya kufanya dumplings?
Tunapiga unga na kuunda mipira (inaweza kufungwa). Au tunaunda sausages kutoka kwenye unga na kuzipunguza vipande. Kupika dumplings kwa wanandoa (dakika 20) au tu katika maji ya moto kwenye sufuria (basi inarudi kwa kasi), kama dumplings au vareniki. Ikiwa dumplings hazifunguki, ni vyema kuziwa na mchuzi mzito, kwa mfano, na siagi, cream, sour, na vitunguu - itakuwa kitamu sana. Unaweza kutumika na goulash nene. Au wawape mafuta yenye kuyeyuka na utumie na vitunguu vya kijani. Kichocheo, bila shaka, ni Kicheki, lakini ikiwa tunatumikia bia na dumplings, basi kwa kiasi kidogo, vinginevyo itakuwa vigumu kuinuka kutoka meza. Ikiwa tunatumia dumplings na sahani za nyama, ni bora kuchagua bia ya giza. Na ni bora kutoa mvinyo, Bohemian au Moravia.
Dumplings za viazi
Dumplings za viazi pia ni kitamu sana. Kichocheo cha maandalizi yao ni ngumu sana.
Viungo:
- 500 g ya viazi;
- Kuku 2 au mayai 5 ya mayai;
- unga - 200 g;
- chumvi - kulahia;
- pia kula ladha;
- vitunguu vya kukaanga.
Maandalizi:
Tunaweka kofia juu ya moto na maji ya chumvi. Haraka viazi safi na tatu kwenye grater ndogo. Tunafanya haraka haraka ili viazi sio giza. Sehemu ya juisi iliyotengenezwa imevuliwa. Ongeza mayai ya viazi iliyokatwa, unga, kuongeza chumvi na kuifuta unga. Unaweza kupiga mipira kwa mikono yako, lakini unaweza kugawa vipande vidogo vya unga na kijiko kilichowekwa ndani ya maji, na kuipunguza ndani ya maji ya moto kwenye sufuria. Kupika dumplings viazi kwa muda wa dakika 6-8, kwa upole kusisimua. Dumplings ya moto kutoka viazi hutumiwa na kitunguu cha nyama ya nguruwe na vitunguu vya kukaanga, vilivyokatwa vizuri. Pia ni nzuri kutumikia sauerkraut tofauti.