Salsa - mchuzi wa jadi wa Mexico, pia hujulikana katika nchi nyingine za Amerika ya Kusini na duniani kote. Kuna mengi ya mapishi ya salsa, unaweza kusema, hii ni biashara ya kibinafsi. Mara nyingi, msingi wake ni nyanya na pilipili ya moto ya aina mbalimbali (lakini vigezo vingine pia vinawezekana), viungo vilivyobaki ni mapendekezo ya kibinafsi na ya msimu. Salsa huongeza vitunguu, vitunguu, coriander (coriander), mimea mingine yenye harufu nzuri, matunda mbalimbali, kwa mfano: mango, avocado - pamoja na mchuzi wa malenge, feijoa, physalis.
Jinsi ya kuandaa mchuzi wa salsa kutoka mango, avocado na vitunguu nyekundu?
Viungo:
- matango mpya ya mango - 1 pc.;
- matunda avocado - 1 pc .;
- chokaa - kipande 1;
- pilipili nyekundu spicy (ya aina yoyote) - 1 pc.;
- vitunguu nyekundu - 1 pc.;
- vitunguu - vitambaa 2-3;
- mafuta au mafuta mengine ya mbolea ya baridi - 2-4 st. vijiko;
- coriander safi;
- chumvi.
Maandalizi
Matunda ya mango na avocado hukatwa nusu pamoja na kuondoa mifupa. Mchuzi wa avocado hutenganishwa na ngozi. Kata vipande vidogo vya avocado na massa ya mango. Vitunguu na pilipili nyekundu na chumvi ni chini ya chokaa. Ondoa vitunguu na cilantro kung'olewa vizuri. Mchanganyiko wote na kuleta blender kwa usawa (kwa hii unaweza kutumia grinder nyama). Ongeza maji ya chokaa na mafuta ya mboga. Sisi huchanganya. Mchuzi ni tayari, unaweza kuuhifadhi kwenye chombo safi, chache, kilichofungwa kwenye friji.
Bila shaka, muundo na uwiano wa viungo vya salsa vinaweza kutofautiana kabisa. Hii ni kweli hasa kwa pilipili - kuna aina nyingi zinazojulikana za pilipili pilipili (index kali inaweza kutofautiana sana kutosha). Aina zote zina ladha tofauti, hivyo kuongeza pilipili kwa makini, ukizingatia mapendekezo ya mtu binafsi. Hata hivyo, usiogope, kiungo cha siki (siki au juisi ya maji ya limaa) itafanana na ladha. Ikumbukwe pia kwamba pilipili ya moto ni muhimu sana kwa kuzuia magonjwa ya mfumo wa moyo, lakini sio muhimu sana katika utumbo
Njoo kwa jambo hilo kwa uwazi. Kwa kweli, sio kupita kiasi, kwa mfano, unaweza kusema kwa uhakika kuwa katika sahani za Kilatini Amerika, tofauti na wa Asia, asali na sukari haziongezi (isipokuwa mwanzi na kwa kiasi kidogo).
Salsa juu ya msingi wa mango hutumiwa vizuri na aina mbalimbali za sahani za jadi za Mexico (kila aina ya boritos, tacos, enchilades, nk), pamoja na vitafunio vya nyama na samaki, na maharage, mchele, polenta, viazi na mchele. Safu inaweza kujazwa na mchuzi mara moja au kutumiwa salsa katika bakuli tofauti.