Wengi wa mwanzo wataalam wa upishi, wakati mwingine, wanaogopa kufanya maandalizi ya nyama ya nyama, kwa sababu texture maalum na harufu, ikiwa hupikwa vibaya, kubaki na kuharibu ladha ya mwisho ya sahani. Katika makala hii, tutawahakikishia kuwa kondoo, hasa kukaanga - hii ni ladha ya kweli, mapishi ambayo kwa hakika kupata nafasi katika orodha ya familia yako.
Kondoo iliyoangaziwa na vitunguu na celery
Viungo:
- karori ya kondoo-kondoo - 4 pcs;;
- mizizi ya celery - kipande 1;
- siagi - 25 g;
- mchuzi wa mboga - 150 ml;
- thyme safi - 2 sprigs;
- vitunguu nyekundu - 1 pc.;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Panda celery yangu, safi na uke ndani ya cubes kubwa, ambazo zinapaswa kujazwa na mchuzi wa mboga, uliochafuwa na thyme safi, siagi na kuweka moto. Baada ya mchuzi huja kwa chemsha - kupunguza moto, funika sufuria na kifuniko na uondoe kitovu cha celery kwa muda wa dakika 15, mpaka laini.
Wakati huo huo, kondoo wa kondoo huosha na kukaushwa, na kisha kuangaliwa kwa makini na chumvi na pilipili pande zote mbili. Ikiwa nyama ina harufu isiyofaa - kabla ya kuzama kwenye suluhisho dhaifu la siki kwa masaa 1-1.5.
Kabla ya frying mutton katika sufuria ya kukata, mwisho lazima iwe joto sana na mafuta ya mboga na tu baada ya kuweka vipande vya nyama, kuchochea ambayo itachukua dakika 5-7 kwa kila upande. Dakika 2 kabla ya maandalizi katika sufuria, tunaweka pete ya vitunguu nyekundu au ladha na kaanga nyama pamoja nao kutoa ladha ya vitunguu. Tunatumikia quads na celery iliyokatwa na viazi zilizopikwa.
Mwana-Kondoo aliyechujwa na mboga
Viungo:
- steaks ya kondoo (200-250 g) - pcs 4;
- Oregano kavu - kijiko 1;
- Marjoramu kavu - kijiko 1;
- rosemary - matawi 3;
- vitunguu - 4 karafuu;
- karoti "mtoto" - pcs 8;
- mboga ya kijani (waliohifadhiwa) - 150 g;
- broccoli - 150 g;
- juisi ya limao - 50ml;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Katika kikapu cha kupikia cha pua, changanya mimea yote, chumvi, pilipili na vitunguu vilivyowaangamiza (wapenzi wanaweza kuongeza anchovies kadhaa za makopo), mimina mchanganyiko na mafuta kwa namna ya kupata panya inayotakiwa kuharibiwa na steaks ya kondoo. Katika marinade inayotokana, nyama inapaswa kutumia saa moja. Mwishoni mwa wakati huo, alipiga kondoo yenye harufu nzuri kwenye skillet ya moto bila mafuta, kwa dakika 2-3 kwa kila upande.
Wakati huo huo, tunatumia karoti katika maji ya chumvi kwa muda wa dakika 2. Ongeza broccoli na, baada ya dakika 3-4, mbaazi. Mara mboga ni laini - kutupa kwenye colander na kumwaga maji ya limao. Safi ni tayari, nia nzuri!