Kvass kutoka turnip

Kvass ni vinywaji ya jadi ya kupumzika na ladha ya tindikali (sour-tamu) na ladha ya tabia, iliyoandaliwa hasa na fermentation (tamaduni hai ya aina ya lactic asidi), hasa kwa vyakula vya kawaida vya Slavic. Wort kwa kvass ni tayari kwa msingi wa unga na malt (ngano au shayiri) au rye breadcrumbs. Ladha ya kumaliza ya kvass inapewa na kuongeza ya asali (molasses au sukari), mimea yenye harufu nzuri na wengine wengine ambao wanakamilisha palette ya vipengele. Kvass pia inaweza kutayarishwa kwa kutumia berries mbalimbali, matunda na mboga mboga kama kiungo kuu, ikiwa ni pamoja na, na turnips - mmea muhimu sana kutoka kwa familia ya cruciferous.

Sasa turnip ni bidhaa sio ya kigeni, lakini kidogo imesahau na wakulima wa mboga. Hata hivyo, mizizi hii ni muhimu sana na yenye kuvutia kutoka kwa mtazamo wa kupika, ni utamaduni muhimu wa mboga (kama wanasema, na vichwa, na mizizi), hivyo hatua kwa hatua riba ya wakulima wa lori kwa turnips imefufuliwa. Kwa hivyo, ikiwa unapata wapi kununua au kukua turnip yako mwenyewe, unaweza kuendelea.

Tutakuambia jinsi ya kuandaa kvass yenye manufaa na ya kupendeza kutoka kwa turnips. Kinywaji hicho sio tu kuzima kiu vizuri, lakini pia inasimamia shughuli za njia ya utumbo, kasi ya kimetaboliki, ina athari ya diuritiki na ya kupambana na uchochezi.

Hebu tuchambue kichocheo cha kupikia kvass kutoka kwa turnips

Karelian kvass kutoka turnips safi

Viungo:

• turnip - majukumu 1-2. na uzito wa jumla wa 200-300 g;
• maji - kuhusu lita 3;
• juisi ya limao;
• sukari au asali.

Maandalizi

Mboga ya mizizi safisha kabisa, hupunjwa (ni rahisi zaidi kufanya kisu maalum cha kusafisha mboga) na kuweka katika sauté yenye nene-vikwazo (au sufuria). Ongeza maji kidogo ili turnip haina kuchoma wakati wa mchakato wa mvuke. Funika kwa kifuniko (au kaza foil) na mahali kwenye tanuri ya preheated kwa dakika 30 hadi 60 (kulingana na mode). Ikiwa unaishi katika nyumba ya kibinafsi yenye jiko la Kirusi, fanya sufuria ya chuma jioni kwenye kinywa cha jiko la moto, ambapo joto ni ndogo. Na hufanya hivyo Karelia (na si tu). Wakati mwingine wa kuruka kwa kuruka hadi siku. Bila shaka, mchakato huo ni kasi katika tanuri. Unaweza hata kuiba turnip katika boiler au multivark mara mbili. Sisi, kwa kweli, tunahitaji kitu kimoja - kupika kutoka puree ya steamed turnip (angalau blender, ingawa njia zaidi ya primitive kwa mkono).

Kukamilisha puree itakuwa kilichopozwa, kuhamishiwa kwenye chombo kikubwa zaidi (kauri ya mbao au glasi) na kumwaga ndani ya maji kwa kuongeza maji ya limao. Unaweza kuweka chombo katika sehemu ya joto na kusubiri kukomaa asili (mwanzo wa ambayo inathibitisha kuonekana kwa Bubbles na povu). Na unaweza kuharakisha mchakato huo, na wakati huo huo, kuboresha ladha ya bidhaa ya mwisho kwa kuandaa starter kutoka mikate ya mkate mweusi na / au malt. Kinywaji hiki pia kitakuwa cha kuvutia. Kvass inahitaji muda wa kutoroka. Wakati awamu ya kazi ya fermentation imekamilika, sediment hukaa chini ya chombo, ambayo inamaanisha kuwa inawezekana kuifunga na kunywa vizuri baada ya kumwaga kvas safi na chachu. Au tumia matumizi ya sahani nyingine ( okroshki , kwa mfano).

Ikiwa unaongeza sukari, asali, au molasses kwa wort awali (kabla ya fermentation) kvass itakuwa na nguvu (yaani, itakuwa na asilimia kubwa ya maudhui ya pombe). Ni vyema kuingiza ndani ya wort ya awali vidogo vidogo vya hofu, safi au kavu, kisha kvass itapata ladha nzuri ya ladha. Katika bidhaa ya mwisho, unaweza kuongeza asali au sukari ili kurekebisha ladha. Unaweza pia kuongeza majani ya mint na / au kaimu ya limao, berries ya juniper. Kinywaji hicho ni muhimu sana, kwa sababu kinafanywa na bidhaa za asili, katika joto la majira ya joto - hii ni wokovu halisi.

Vinginevyo, kvass hufanywa kutoka kwa turnips kavu kwa takriban njia sawa na ilivyoelezwa katika mapishi ya awali. Turnips kavu (kwa namna ya vipande nyembamba) hutiwa na maji ya moto, hupigwa kidogo na kupasuka (angalia hapo juu).