Vareniki ni moja ya sahani iconic katika Kiukreni vyakula watu. Aina mbalimbali za maandalizi ya unga na kujaza ni ajabu. Safi hii ni kuweka kwenye meza na siku za wiki na kama kutibu sherehe. Kila mhudumu mwenye ukaribishaji hawezi tu kuwalisha wageni na sahani ladha na ya moyo, lakini pia kuzungumza juu ya jinsi ya kufanya batter kwa dumplings, njia bora ya kuchukua stuffing, atakuwa makini na nuances ya mchakato wa kupikia.
Ponda unga kwa dumplings
Viungo:
- Chakula cha ngano ni vyema zaidi ya daraja la juu - 200 g;
- maji ya iced - theluthi moja ya kioo;
- yai - kipande 1;
- sukari - kijiko 1;
- chumvi - whisper.
Maandalizi
Punguza unga ili kueneza na oksijeni. Tunaendesha katika yai, kuongeza kiasi kikubwa cha chumvi na sukari. Knead unga.
Hata konda zaidi ni batter kwa dumplings bila mayai. Dawa ya konda ni ghali zaidi kwa muda na wingi wa viungo vinavyotumiwa. Hata mwanamke mwenye ujuzi hawezi kupika. Dumplings waliohifadhiwa kutoka kwenye unga wa konda huweza kuingizwa na nyama yoyote, samaki, uyoga, mboga, bidhaa za matunda. Kwa msingi wa mtihani wa konda, dumplings hupikwa hata kwa uji, kwa mfano, na buckwheat kwa jioni takatifu kabla ya Krismasi.
Chakula kilichotolewa kwa dumplings
Viungo:
- unga - kuhusu glasi 4-5, ni kiasi gani kitachukua unga;
- maziwa - kioo 1;
- siagi iliyotikiswa - 50 g;
- wazungu wa yai - pcs 3. (viini vinaweza kutumika katika kujaza);
- sukari - vijiko 2;
- chumvi.
Maandalizi
Katika sufuria, kuleta maziwa kwa kuchemsha, kuongeza na kuchochea siagi, sukari na chumvi. Kupunguza moto, chaga sehemu ya tatu ya unga, koroga vizuri hadi laini bila uvimbe. Tunachukua kofia ya joto kutoka kwa joto, basi itawafanye. Katika unga usio moto, ongeza mayai kwa upande wake, akichanganya. Ongeza kidogo na kuchanganya unga wote. Tunapiga unga wa elastic.
Vareniki kutoka batter custard imejazwa na stuffing mbalimbali sana. Ni sawa kwa sahani zote za chumvi na tamu. Pia ni bora kwa dumplings na raspberries au blueberries, kama ni elastic sana na haina kuchemsha wakati kuchemsha. Vareniki haigeukani kuwa fujo la wino. Elasticity hupatikana kwa unga wa uvimbe wa gluten wakati wa pombe.
Mkojo kwa dumplings kwenye mtindi
Viungo:
- unga ni bora kuliko daraja la juu - 500-600 g;
- kefir ya maudhui yoyote ya mafuta - 500ml;
- yai - kipande 1;
- cream ya sour ya maudhui ya wastani ya mafuta - kijiko 1;
- Chakula cha soda - kijiko 1 bila slide;
- sukari - kijiko 1 na slide;
- chumvi - nusu ya kijiko.
Maandalizi
Katika kefir sisi kumwaga soda, kusubiri dakika kadhaa mpaka soda ni kuzima. Ongeza viungo vyote, isipokuwa unga. Yote yamechangamsha kwa hali inayofanana. Kuendelea kuchanganya, hatua kwa hatua kumwaga katika unga. Knead batter yasiyo ya unga.
Vareniki ya kijani juu ya mtindi haiwezi tu kuchemsha maji ya moto, lakini pia huvukia. Katika kesi hiyo, unga hupata ufanisi wa laini sana na laini, hutengeneza kikamilifu kinywa. Ni bora kutumia unga huu kwa vareniki na matunda: jordgubbar, cherries, plums, apricots, gooseberries, na pia kujaza tamu Cottage cheese.
Chachu ya unga kwa dumplings
Viungo:
- unga wa unga wa ngano - 450-500 g;
- maziwa ya kibinafsi - 250ml;
- chachu kavu - vijiko moja na nusu;
- maji ya joto - 50ml;
- siagi iliyotikiswa - 100 g;
- sukari - vijiko viwili;
- chumvi - kijiko cha nusu.
Maandalizi
Chachu kavu imeharibika katika maji ya joto, tunaongeza sehemu ya sukari, tunatoka kwenye joto mpaka kuonekana kwa povu.
Yote ni mchanganyiko mzuri, na kisha hupanda unga uliobaki. Chakula cha Mesam mpaka kikiacha mikono yake, kisha tena kuweka mahali pa joto - basi aje. Wakati wa kuongeza unga, changanya. Na hivyo mara mbili.
Mchanganyiko huu umeandaliwa mara nyingi zaidi kuliko aina nyingine ya unga, kama inachukua muda zaidi ili kuitayarisha. Lakini kwa hii mapishi ya unga kwa dumplings, kujazwa kutoka jibini Cottage na kabichi, kabichi na uyoga, kutoka ini, nyama au samaki ni bora.