"Macaroni" - sivyo watu wanavyoita macaroni nchini Urusi. Chakula Kifaransa "Macaroni" ni dessert maarufu sio tu nchini Ufaransa, lakini pia nchini Canada, Marekani na Japan. Jina la dessert "Macaroni" linatokana na neno ammaccare (maccarone / maccherone ital.) Nini maana ya maana "smash, kuponda". Kwa kusema, jina linaonyesha njia ya kufanya kiungo kuu - poda ya mlozi.
Pasaka "Macaroni"
Kifaransa "Macaroni" ni bidhaa ya confectionery, kukumbusha meringue. Jitayarishe "Macaroni" kutoka kwa wazungu wa yai, mlozi wa ardhi, sukari granulated, unga wa sukari na rangi ya chakula. Kawaida dessert hii ina tabaka tatu - kati ya biskuti mbili ni safu ya cream au jam. Mapishi ya "Macaroni" katika miji tofauti ya Ufaransa ni dhahiri tofauti. Kwa Amiens, kwa mfano, usitumie sizi tu za almond, lakini pia matunda na asali.
Mapishi ya keki "Macaroni"
Viungo:
- 200 g ya sukari (fuwele lazima iwe ndogo), na sukari bora;
- 100-130 g ya unga wa mlozi (kernel kernels, ardhi nzuri sana);
- 50 ml ya maji ya kuchemsha;
- 100 g (pcs 3-4) ya yai nyeupe;
- 3 g ya protini kavu;
- vanilla na mdalasini;
- baadhi ya kuchorea chakula (hiari).
Maandalizi:
Jinsi ya kupika "keki ya Macaroni"? Sisi hufanya unga wa mlozi: kernel za almond zinatengenezwa, sieved na kavu kwa muda wa wiki. 150 g ya sukari iliyojaa maji katika pua na kuweka moto. Wakati siki inavyopigwa, tunaweza whisk wazungu wa yai (kilichopozwa vizuri) pamoja na kuongeza kwa protini kavu kwa kasi ya chini, kwa hatua kwa hatua kumwaga sukari iliyobaki. Endelea kupiga mpaka syrup ifikia chemsha kali. Sasa catch kidogo na makini, pamoja na kuchochea kwa nguvu kali, kumwaga syrup ndani ya squirrels (si kinyume chake!). Sisi huchanganya ili kupata molekuli yenye texture laini. Changanya unga wa mlozi ndani ya unga katika tricks chache. Katika hatua sawa ya kupikia, ongeza mdalasini, vanilla na rangi. Bora, bila shaka, asili, kwa mfano, rasipberry au syrup ya cherry.
Sisi kuoka "Macaroni"
Sisi kuweka tray ya kuoka na safu mara mbili ya foil (au karatasi ya ngozi). Jaza mfuko wa confectionery na unga na fanya unga kwenye tray ya kuoka na miduara ya 2 cm ya kipenyo.Tumia sufuria kidogo na kuondoka kwa dakika 30-50. Ikiwa kuna Bubbles juu ya uso wa unga, unaweza kushika kwa makini kila mmoja wao na dawa ya meno. Sisi kuweka karatasi ya kuoka na cookies baadaye katika tanuri, moto kwa 140-160ºє. Tunaweka biskuti kwa dakika 12-15. Ukingo, unapoguswa, haipaswi kushikamana na vidole vyako. Vidakuzi vyepesi vinapaswa kupungua chini, basi greia moja ya kuki na cream au jam yoyote (jitihada kubwa) kwa kupenda kwako na kufunika na vidakuzi vingine. Ikumbukwe kwamba Kifaransa kawaida hutumikia ganache (cream cream chocolate) au Kurd (cream tunda kubwa) kwa "Macaroni" interlayer.
Chumvi za jadi za "Macaroni"
Ganash imeandaliwa kama ifuatavyo: joto la mafuta 50 ml ya mafuta ya mafuta, nyunyiza ndani ya gramu 80 za chokoleti ya uchungu au gramu 100 za chokoleti nyeupe, mchanganyiko mpaka ufanane na baridi.
Lemon cream. Zest ya lemons mbili sisi kuchanganya na 200 g ya mchanga-mchanga. Kisha chagua maji ya limao (4 mandimu) ndani ya sukari na uchanganya vizuri. Kwa upande mwingine, tutapiga fani na haru ya mayai wanne (haipaswi kuwa na povu). Sisi kumwaga katika sukari na kuondoka kwa nusu saa. Funga kwenye sufuria ndogo na kuongeza juu ya 40-50 gramu ya siagi ya asili. Tutapika juu ya joto la chini, kuchochea, mpaka kuimarisha ujasiri. Bila shaka, kabla ya interlayer, cream inapaswa kuwa kilichopozwa.
Tayari "Macaroni" ni nzuri kutumikia na chai, kahawa, rooibos au vinywaji vingine sawa. Unaweza kutumika na glasi ya liqueur, kwa mfano, chokoleti, almond, au matunda.