Basil ni sehemu muhimu ya sahani nyingi, bila ambayo ni vigumu kufikiria orodha ya kuvutia ya sahani za vyakula vya Caucasus na Ulaya.
Hapa chini tutawaambia jinsi ya kuandaa mchuzi wa basil na nyanya kwa majira ya baridi na kuelezea nuances ya maandalizi ya mchuzi wa pesto.
Mchuzi wa nyanya ya Italia kutoka nyanya na basil - mapishi ya majira ya baridi
Viungo:
- Nyanya zilizoiva - 1.5 kg;
- basil safi - 1 kati ya ukubwa bun;
- vitunguu meno kubwa - 2 pcs.;
- mafuta ya unga wa kwanza - 20 ml;
- mafuta ya mafuta yaliyosafishwa - 35 ml;
- sukari - 20 g au ladha;
- chumvi sio iodized kubwa - kwa ladha;
- Mimea ya Kiitaliano (hiari) - kulahia.
Maandalizi
Msingi wa mchuzi katika kesi hii ni nyanya zenye kukomaa. Mara moja kabla ya kupika, wanapaswa kuoshwa, kupunguzwa kwa njia ya msalaba juu ya matunda na kuwekwa maji ya moto kwa dakika kadhaa. Baada ya hapo, sisi hupanda nyanya na maji ya baridi na kwa urahisi na kwa kawaida huondoa peel. Kisha kata kila nyanya katika vipande kadhaa. Katika sufuria au bakuli tunamwaga mafuta ya mafuta ya vidonge iliyosafishwa na ya kwanza, ya joto na kuweka meno yenye kuchemsha na iliyokatwa. Baada ya vipande vya vitunguu ni kukaanga kidogo, waongeze nyanya tayari na uwaache juu ya joto la kawaida na kuchochea mara kwa mara hadi kioevu kikiongezeka karibu mara mbili.
Sasa ongeza machafu ya mchuzi wa basil, chumvi, sukari ya granulated na kama inahitajika, mimea ya Kiitaliano ya kuonja, kuzima kwa dakika nyingine kumi, kisha uondoe kwenye sahani na kuumwa na blender iliyojaa. Ikiwa texture ya mchuzi katika hatua hii ni sawa na cream cream, unaweza tu kuleta kwa chemsha na mara moja kuanza kufungua kwenye mitungi. Kwa uwiano wa maji, weld workpiece bado, na tu baada ya kwamba sisi kumwaga juu ya vyombo vya kuzaa na muhuri ni muhuri.
Kwa hakika, unahitaji kuweka mitungi na mchuzi wa kujifungua kwa asili chini ya blanketi ya joto, na kugeuza vyombo kwa vifuniko chini.
Mapishi ya mchuzi wa pesto na basil
Viungo:
- basil safi ya kijani - 75 g;
- kupamba karanga za merezi - 35 g;
- meno kubwa ya vitunguu - pcs 2;
- Parmesan jibini - 65 g;
- Pecorino jibini - 35 g;
- mafuta ya mafuta ya kwanza - 85 ml;
- bahari ya chumvi - pinch.
Maandalizi
Mchuzi wa kijani mzuri wa mchuzi huandaliwa mara moja kabla ya matumizi na kwa kweli tu matofali ya marumaru hutumiwa kwa hili. Ikiwa unapunguza kazi yako na tu kupunja viungo vyote katika blender, basi uwezekano wa kupata badala ya rangi ya rangi nyekundu yenye rangi ya rangi ya mchuzi na mchuzi wa rangi huongezeka kwa sababu ya oxidation ya haraka ya basil.
Mwanzoni, jitayarisha cheps cheese, uache kila aina ya jibini kupitia grater nzuri. Kisha kuchapa meno ya vitunguu, basil ya kijani na karanga za mierezi hupanda na chumvi cha bahari mpaka kibichi cha kijani kitapatikana. Sasa nyunyiza chips cheese, mara nyingine tena kusukuma misa na kuleta texture taka kwa kuongeza mafuta ya mzeituni.