Jina "ragout" linaweza kuvikwa na sahani yoyote, ambayo inajumuisha mboga tu, au mchanganyiko wa nyama, polepole polepole katika brazier au multivark. Baada ya kuzimia kwa muda mrefu, mboga huwa laini na hubadilisha ladha zao kwa kila mmoja au kwa mchuzi ambao hupikwa. Katika mapishi, tutaelezea kwa kina teknolojia ya kuandaa aina mbalimbali za ragout kwenye sahani.
Mchuzi wa kuku na viazi na mboga
Hata vikuku vya kuku vinaweza kuwa laini na zabuni katika kampuni yenye wingi wa mchuzi na mboga mboga. Katika mapishi, viungo vya msingi vya viungo vitageuka kuwa chakula cha jioni rahisi na kikuu, kilichoandaliwa kutoka kwa na hata zaidi ya saa.
Viungo:
- mchuzi wa kuku - 1, kilo 9;
- Fennel - 2 vitunguu;
- vitunguu - meno 2;
- viazi vijana - 430 g;
- nyanya katika juisi yake - 650 ml;
- mchuzi wa kuku - 320ml;
- pilipili tamu - 340 g;
- unga kwa kunyunyiza.
Maandalizi
Ukiwa na mazao makuu makubwa ya nyuzi ya kuku, uwapeze kwenye unga na uchafu kwa wingi wa mafuta ya mboga katika brazier au vifaa vingine vidogo vikali. Wakati ndege hupata hue ya dhahabu, kuweka fennel ndani yake na kusubiri kwa dakika kadhaa mpaka blush kunyakua. Mimina kuku na mchuzi na nyanya, kuweka viazi, chives kilichokatwa vitunguu, kupunguza joto na kitoweo chachu kwa muda wa dakika 40. Dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, kuweka pete za pilipili tamu, kuchochea bakuli na kuacha chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 15.
Jinsi ya kupika supu ya mboga na viazi na kabichi?
Wafanyabiashara wa chakula cha mboga au wafuatiliaji wa chakula cha afya wanapaswa kujaribu mapishi hii: wingi wa mboga mboga, pamoja na mchuzi wa nyanya na mimea, ni yenye kutosha kwamba hauhitaji nyongeza yoyote.
Viungo:
- maharagwe ya kijani - 470 g;
- kabichi mdogo - 420 g;
- viazi - 480 g;
- vitunguu - meno 2;
- maji (mchuzi wa mboga) - 240 ml;
- mchicha mdogo;
- Oregano kavu, basil, mbegu za fennel - na pinch;
- nyanya katika juisi yenyewe - 640 ml.
Maandalizi
Mizizi ya viazi hukatwa kwenye vipande na hutiwa ndani ya maji baridi. Acha viazi kupika kwa muda wa dakika 2 baada ya kuchemsha, kisha ukimbie maji. Joto la moto la moto limefunikwa kwenye rangi ya mafuta iliyochanganywa, kuchanganya na vitunguu vilichomwa na kuondoa kutoka kwenye joto. Katika bakuli tofauti juu ya tone la maharage ya kaanga ya mafuta ya mizeituni na pete za pilipili tamu na majani ya kabichi iliyokatwa. Nyama mboga iliyokaanga pamoja na mchanganyiko wa mimea iliyokaushwa, chagua kikombe cha maji nusu na kuondoka kila kitu kwa muda wa dakika 10 mpaka kioevu kinachozidi kabisa. Changanya mboga mboga na viazi na nyanya katika juisi yako mwenyewe, mimina katika supu iliyobaki. Baada ya mwingine dakika 10, chagua mimea iliyokaushwa, kuweka mchicha na stew tayari.
Mchuzi wa nguruwe na mboga na viazi
Viungo:
- vitunguu - 4 karafuu;
- vitunguu - 95 g;
- nyama ya nguruwe - 950 g;
- mafuta - 35 ml;
- Rosemary kavu, thyme - kijiko cha 1/2 kila;
- divai nyeupe kavu - 230 ml;
- mchuzi wa nyanya - 210 ml;
- majani ya lauri - vipande 4;
- viazi - 420 g;
- karoti - 290 g;
- makopo ya makopo - 110 g.
Maandalizi
Nusu-pete ya vitunguu na meno ya kung'olewa ya vitunguu kaanga kwenye mafuta na kuongeza vipande vya nyama ya nguruwe. Wakati wa kunyakua mwisho, futa bakuli ya bakuli na mimea iliyokaushwa, kuondoka kwa dakika 5 na kumwaga mvinyo na mchuzi wa nyanya. Weka majani ya laureli na simmer nyama kwa nusu saa. Kwa nyama ya nyama ya nguruwe yenye mchuzi mzito, ongeza viazi na karoti, baada ya dakika 15, panua mbaazi na uacha majani ya mboga na viazi na nyama kwa moto kwa kipindi hicho cha wakati. Kutumikia sahani ya kunukia mwenyewe au katika kampuni yenye kipande cha mkate safi.