Mafuta yote ya mchanganyiko huu wa ajabu huchaguliwa kwa usawa kwamba inawezekana kubadili ladha ya sahani ya ajabu zaidi. Utungaji mkali wa rangi ya njano ni, labda, maarufu zaidi katika ulimwengu wa kupikia. Jinsi ya kujiandaa mchuzi wa Hindi wa curry na tofauti yake ya Thai nyumbani, hebu tuongea zaidi.
Jinsi ya kufanya mchuzi wa Curry wa India - mapishi ya classic
Viungo:
- mafuta maonda - 125 ml;
- Mbegu za Mustard - 10 g;
- tangawizi - 25 g;
- kikundi cha majani ya curry;
- fenugreek - 5 g;
- vitunguu - 135 g;
- paprika;
- kijiko - 5 g;
- nyanya 245 g;
- maji 210 ml;
- chumvi - 5 g;
- pilipili - 2 pods;
- maziwa ya nazi - 375 ml.
Maandalizi
Weka sufuria ya sukari kwenye joto la kati, ongeza mboga, haradali, fenugreek na majani machache ya curry. Fanya vizuri kila kitu.
Chile inapaswa kusafishwa kwa makini ya mbegu, kukatwa kwa vipande, na kupelekwa kwa sufuria. Jibini ya tangawizi na wavu kwenye grater nzuri, ongeza kwenye pua na kuchanganya na viungo.
Omba vitunguu katika vipande vidogo, kuongeza mchanganyiko, changanya vizuri. Kisha ongeza paprika na mtungi.
Blanch nyanya, kupigwa katika blender na pia kumwaga kwa wingi wa mchuzi wa baadaye.
Mimina maji baridi kwenye sufuria, ongeza chumvi kwa ladha. Sasa ongeza maziwa ya nazi, upole unachochea. Acha kupika kwa dakika tano.
Kisha unaweza baridi mchuzi, kuiweka kwenye baridi na kuihifadhi kwa siku kadhaa.
Ili kuandaa sahani ya kuku au samaki, unahitaji kuimarisha mchuzi, kuweka nyama ndani yake na kupika mpaka kiungo kikuu kilicho tayari.
Thai curry kuweka mchuzi
Viungo:
- kikundi cha cilantro ya kijani;
- pilipili pilipili - pcs 8;
- majani ya chokaa - pcs 5;
- lemongrass - 2 stems;
- shallots - vipande 2;
- mbegu za coriander - 20 g;
- zir - 5 g;
- mizizi ya tangawizi - 3 cm;
- chokaa - kipande 1;
- mbaazi ya pilipili nyeusi - vipande 7-8;
- mchuzi wa samaki - 25 g;
- mafuta ya sesame - 75 g;
- chumvi yenye ukarimu.
Maandalizi
Ziru, coriander na maharage ya pilipili ya pea hupelekwa kwenye sufuria kavu, tayari ya moto na joto kidogo.
Pilipili uondoe mikia, fanya vidole vitunguu, vitunguu, lemongrass, tangawizi iliyopigwa na majani ya chokaa, hivyo kuandaa viungo vya usindikaji katika blender. Weka viungo vyote vilivyotayarishwa na vilivyobaki kwenye bakuli la blender.
Ongeza chokaa na juisi yake. Punch kila kitu ili ufanane.
Unaweza kuhifadhi vile vile kwenye jokofu kwenye chombo kioo kwa muda wa wiki 2.