Mchuzi wa Soy ni msingi wa vyakula vya Asia, bidhaa za fermentation ya soya. Utengenezaji wa mchuzi ulianza nchini China katika karne ya VIII KK. e., kutoka mahali ambapo huenea kwa nchi za Asia, na kutoka karne ya XVIII na Ulaya. Kulingana na teknolojia ya teknolojia ya maandalizi, maharagwe na nafaka iliyovunjika huchanganywa na uyoga wa ukungu na kutoa joto rahisi. Kabla ya mapinduzi ya kiteknolojia, mchuzi katika vats ulipatikana kwa jua mchana, uzalishaji ulichukua miezi mingi. Baada ya mchuzi kuchemsha kuua microorganisms na mold, kuchujwa na kumwaga ndani ya vyombo kwa kuhifadhi zaidi. Matumizi ya mchuzi wa soya hutegemea kufuata kanuni za uzalishaji wa teknolojia. Bidhaa bora huhifadhiwa bila ya kuongeza vihifadhi hadi miaka miwili. Kuna Kichina, Kijapani, Kiindonesia, Myanmar, Kifilipino, Singapore, Taiwan na Kivietinamu mapishi, yote yanafanana, lakini hutofautiana katika vidonge vya vyeo katika hatua tofauti za uzalishaji.
Matumizi muhimu ya mchuzi wa soya
Mchuzi wa Soy utakuwa na asidi nyingi za amino, madini, vitamini A , C, E, K, idadi kubwa ya vitamini B, manganese, magnesiamu, fosforasi, potasiamu. Thamani ya lishe ya gramu 100 za mchuzi: protini - 10 g, wanga - 8,1 g, yaliyomo kalori - 73 kcal. Mchuzi wa Soy hauna mafuta yaliyojaa na cholesterol. Inapunguza kuzeeka, inapunguza kiasi cha radicals huru, kuzuia dhidi ya maendeleo ya tumors za kansa. Bidhaa za Soy, ikiwa ni pamoja na mchuzi, zinapaswa kutumiwa na watu walio na uvumilivu kwa protini za wanyama, overweight na fetma, cholecystitis, kuvimbiwa, arthritis na arthrosis, shinikizo la damu na mzunguko.
Contraindications na madhara ya mchuzi wa soya
Matumizi ya mara kwa mara ya soya na watoto husababisha kuharibika katika mfumo wa endocrine, huongeza hatari ya ugonjwa wa tezi, kwa watoto chini ya umri wa miaka mitatu, inaweza kusababisha athari ya mzio. Maudhui ya sodiamu ya juu (mchuzi ni chumvi ya kutosha), inaweza kusababisha kutokwa kwa kutoharibika, uhifadhi wa maji, kuongezeka kwa msisimko na kutokuwa na nguvu, kihisia cha kiu kikubwa cha mara kwa mara, jasho la kupindukia, na kukimbia mara kwa mara. Kulikuwa na mchuzi wa soya kwa wanawake. Soy isoflavones, sawa na homoni za kijinsia - estrogens, ni muhimu kwa wanawake, lakini matumizi ya soya mimba inaweza kuharibu maendeleo ya mfumo wa neva wa fetasi.
Mchuzi wa Soy na unyevu
Kuongeza mchuzi kwenye saladi itasaidia kuchukua nafasi ya sehemu ya mafuta ya mboga na kupunguza thamani ya caloric . Mchuzi wa ubora unasaidia ngozi ya vitu muhimu, inaboresha digestion. Ni muhimu kukumbuka kuwa katika sanaa mbili. l. - Kawaida ya chumvi ya kila siku, inashauriwa kutumia tbsp zaidi ya 1. l. mchuzi kwa siku. Ya umuhimu mkubwa ni mchanganyiko wa bidhaa. Mchuzi utasisitiza ladha ya nyama ya mafuta ya chini na sahani za samaki, nafaka, saladi za mboga na supu. Matumizi ya wakati huo huo na bidhaa za maziwa ya sour-souris inaweza kusababisha upset digestive.
Jinsi ya kuchagua mchuzi wa soya kwa manufaa ya mwili?
Bidhaa bora haipatikani gharama nafuu. Bei ya mchuzi wa ubora unazidi bei ya kemikali mara kadhaa, hii ni kutokana na teknolojia ya kupikia. Usiupe mchuzi wa rasimu, ni vyema kuacha kuchagua kwenye marudio yaliyothibitishwa katika vipengee vya kuthibitishwa. Mchuzi unauzwa katika chupa za glasi za uwazi sana, maudhui ni ya uwazi, ina rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Mchuzi wa mchuzi ni pamoja na soya tu, nafaka na chumvi. Additives Е200, Е220 na wengine pia kushuhudia njia ya kemikali ya viwanda. Kigezo muhimu - maudhui ya protini, wanapaswa kuwa angalau gramu 6.
Kumbuka kwamba mchuzi wa soya pekee hutafaidi mwili na usifanye madhara yoyote!