Medallions ndogo na sahihi ya nyama ya nguruwe inaonekana zaidi kuliko "chakula cha wanadamu halisi" - nyama ya nyama ya ng'ombe . Na kama wewe bwana hii kitambaa upishi, utukufu wa chef bora watapewa kwako. Na ukichagua nyama ya "haki" - sio mafuta sana, vijana na zabuni - haitakuwa vigumu kabisa!
Recipe kwa medallions ya nguruwe katika tanuri
Viungo:
- Ufugaji wa nguruwe - 800 g;
- Bacon - 20 vipande;
- machungwa - vipande 2;
- Sage - 20 majani;
- chumvi, pilipili nyeusi - kula.
Kwa mchuzi:
- vipandikizi vya nyama - 100 g;
- mchuzi wa nyama - 1/2 st .;
- cream ya sour (15% maudhui ya mafuta) - 1/2 tbsp;;
- vitunguu - vipande 2;
- mafuta ya mboga - kwa kukataa;
- chumvi, pilipili nyeusi - kula.
Maandalizi
Nyama ya nguruwe inafishwa na imewekwa kwa makini na kitambaa cha karatasi. Ondoa filamu na kukata mwisho mwembamba - watakwenda kufanya mchuzi. Tunaua medalioni 10 kwenye fiber. Kila kitu cha kupigwa kidogo na kusafisha pande zote mbili na chumvi na pilipili. Tunapiga karibu na mzunguko wa vipande 2 vya bakoni (kati yao majani kadhaa ya sage). Sisi kuweka medallions kwenye karatasi ya kuoka kufunikwa na foil, na kutuma kwa tanuri moto kwa digrii 220 kwa karibu nusu saa.
Wakati huo huo, hebu tufanye mchuzi. Vitunguu vipande vya cubes na kaanga mpaka dhahabu. Ongeza kwenye sufuria ya kaanga iliyokatwa kwa nyama ya nyama ya nguruwe, kaanga kwa dakika 3-4 na kumwaga katika mchuzi wa nyama . Kuleta kwa chemsha, ongeza cream ya sour, koroga na kupika kwa dakika 10. Ondoa kutoka kwenye joto, funika kwa kifuniko na ukisonge pamoja na kitambaa ili uhifadhi mchuzi.
Oranges hukatwa kwenye pande zote nzuri na haraka kaanga kwenye sufuria ya grill. Kueneza vipande viwili kwenye sahani, juu yao - medallion ya nguruwe katika bakoni, na juu na mchuzi.
Jinsi ya kupika medali ya nguruwe na mchuzi wa kiwi?
Viungo:
- chops ya nyama ya nguruwe - maandishi 4;
- shallots - vipande 3;
- kiwi matunda - pcs 5;
- cream - 1/2 tbsp;;
- siagi - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi, pilipili nyeusi safi kabisa - kula.
Maandalizi
Nyama kidogo. Chumvi, pilipili na kaanga katika sufuria yenye kukata moto yenye joto na kuongeza ya siagi kwa dakika 8 kwa kila upande. Kisha uwaweke kwenye vifuniko vya karatasi na uacha mafuta mengi.
Katika sufuria, kuyeyusha siagi iliyobaki na kaanga kavu vitunguu iliyochapwa mpaka iwe wazi. Ongeza kiwi iliyochaguliwa (kuondoka moja kwa kuwahudumia) na kitoweo cha dakika 15 juu ya joto la chini. Kisha sisi huleta cream, basi ni chemsha na uondoe mchuzi kutoka kwenye moto. Kuipiga na mchanganyiko hadi laini.
Tunaeneza medallions ya nguruwe kwenye sahani, kupamba na miduara ya kiwi iliyopigwa na kumwaga mchuzi.
Medallions ya nguruwe na uyoga
Viungo:
- Zabuni ya nguruwe - 400 g;
- mimea (safi) - 300 g;
- vitunguu - kipande 1;
- cream - 1/4 ya karne;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi, pilipili nyeusi - kula.
Maandalizi
Kwa msaada wa stencil sisi kukata mizunguko sawa ya nyama na kurekebisha sura, kuwafunga kwa foil. Kueneza nyama ya nyama ya nguruwe kwenye sufuria ya kukausha kavu (ikiwa ni pamoja na mipako isiyokuwa na fimbo) na kaanga mpaka kupunguka kwa kasi, kwa kweli dakika kadhaa kwa kila upande. Kisha sisi kuhamisha medallions kwenye karatasi ya kuoka kufunikwa foil na kutuma kwa tanuri moto kwa digrii 200 kwa dakika 20. Na katika sufuria kuongeza mafuta na kaanga vitunguu na kung'olewa. Wakati kioevu kilichotenganishwa wakati wa kutengenezwa kwa maji kilichomwagika kidogo, chafu kidogo hutiwa kwenye cream, chumvi, pilipili na kisha chini ya kifuniko cha dakika kumi. Medallions tayari tayari kuweka sahani, kuondoa foil na kumwaga mchuzi wa uyoga.
Medallions ya nguruwe na mananasi
Viungo:
- mbali - 500 g;
- mananasi kulindwa (pete) - pcs 8;
- jibini ngumu - 200 g;
- chumvi, pilipili nyeusi - kula.
Maandalizi
Kata kata katika vipande kuhusu nene 1.5 cm nene na kupiga kidogo. Solim, pilipili na kuweka sahani ya kuoka. Juu juu ya kila medallion kuenea juu ya mduara wa mananasi na kunyunyiza jibini iliyokatwa kwenye grater nzuri. Bado tu kuoka - dakika 40 katika tanuri katika digrii 180. Medallions hazihitaji sahani ya upande, lakini kama unataka kulisha wageni kutoka moyoni, kisha uwatumie mchele.