Safu ya stroganoffs ya nyama ya ng'ombe ni mojawapo ya sahani maarufu sana za kujiandaa na za gharama nafuu. Nyama iliyoingia katika Stroganov katika karne ya XIX, Mpikaji Stroganov, aliyepaswa kupika kiasi kidogo cha nyama kwa njia ya kulisha idadi kubwa ya wanyama. Fry kwa kila steak mpishi hakuweza, hivyo kukata steaks nyama ya nyama na thin, na baada ya kupigwa nyama, kila kipande kufutwa katika vipande nyembamba. Vipande hivi vya nyama vinaokwa na vitunguu vingi na kujazwa na cream ya sour. Ilikuwa sahani ya kuridhisha, ambayo kiasi kidogo cha bidhaa kilikwenda kwa kila mmoja akiwahudumia.
Nyama Stroganoff ni rahisi
Kutoka jina la sahani ni wazi kuwa stroganoff ya nyama ya nyama ni tayari kutoka kwa nyama ya ng'ombe au nyama. Jinsi ya kupika Stroganoff ya nyama? Kwa kweli, hii ni sahani rahisi, na maandalizi ya ambayo yanaweza kusimamia kabisa na kuwa na uzoefu wa kupika watu nyama. Jambo muhimu zaidi ni kuchagua nyama ya nyama nzuri. Inapaswa kuwa upepo mpya, makali ya kifungu bila mishipa na mafuta. Ikiwa vidonda vidogo vilivyopo katika nyama bado, vikate kwa makini kwa kutumia kisu kali sana. Kisha kata kitambaa kwenye vipande nyembamba, si zaidi ya sentimita moja na nusu wene. Baadhi wanaamini kwamba nyama inahitaji kuingizwa kabla ili iwe rahisi kupunguza, lakini nyama ya nyama iliyohifadhiwa itapoteza virutubisho vingi, basi tu saga kisu vizuri na itafanye kazi.
Kuandaa stroganoff ya nyama
Sehemu nyembamba za nyama zinapaswa kuchukuliwa na nyundo, lakini si ngumu sana, kama nyama inapikwa haraka, na ikiwa imevunjika moyo, itapoteza juiciness yake. Kata vipande vya nyama kukatwa kwenye nyuzi kwa muda mrefu sana, lakini si vipande vifupi, chumvi na pilipili. Vitunguu (kwa kilo 1 ya nyama, kilo 0.5 ya vitunguu), jicho na kukatwa na manyoya. On mafuta ya mboga, salve vitunguu kueleweka, kisha kuongeza nyama. Huandaa stroganoff ya nyama kutoka kwa veal juu ya joto kwa muda usiozidi dakika 10, na kuchochea nyama kwa nguvu ili nyama haina kuchoma. Ongeza unga. Kwa hiyo haina fomu, panua kidogo na mara moja umboke na mchuzi wa nyama. Kijadi, sahani hii imeandaliwa na cream ya sour, lakini inawezekana kupika stroganoff ya nyama ya nyama na cream au nyanya. Cream cream inapaswa pia kuongezwa kidogo na mara moja mchanganyiko, kufanya mchuzi wa msimamo sare. Baada ya kuongeza cream ya sour, stroganoff ya nyama kutoka kwa veal imeandaliwa kwa dakika 2-3, kisha ilitumikia kwa wiki, saladi au viazi.
Ongeza uyoga
Chadha nzuri sana inawezekana kuandaa stroganoff ya nyama ya ng'ombe na chanterelles kwa mapishi sawa. Uyoga suuza, piga na kipande ndani ya vipande vingi. Fry yao katika mafuta ya mboga. Kawaida wakati uyoga kavu huzalisha maji mengi, inahitaji kuingizwa na kusubiri mpaka chanterelles itaanza nyeupe blanch. Kuandaa nyama kama ilivyoelezwa hapo juu. Katika sufuria ya pili, salama vitunguu na kupika nyama, kuchochea, kwa joto la juu kwa dakika 7, kisha kuongeza uyoga, kuchanganya na kuondoka kwa dakika 2 chini ya kifuniko, ili nyama na uyoga "iwe marafiki". Ongeza unga na cream ya sour, chumvi na pilipili. Ilipomaliza stroganoff ya nyama ya ng'ombe na chanterelles hunyunyiza na parsley.
Nyama Stroganoff kama njia ya kupikia
Leo, tofauti nyingi za sahani hii zimeanzishwa. Badala ya nyama ya nguruwe, tumia nguruwe na kuku. Bila shaka, maana ya jina la sahani ni potofu, hata hivyo, stroganoff ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na uyoga au breef-strogan ya kuku haipatikani kwa Mnyama Stroganoff wa jadi. Mapishi yatakuwa sawa katika kila kitu, isipokuwa kwa hila chache. Kuku nyama haipaswi kupigwa - tu kukata vijiti ndani ya vipande nyembamba. Kuandaa stroganoff ya nyama ya nyama ya mchanga kuhusu dakika 5 (kabla ya kuongezea cream cream), na ni vizuri kupika na cream. Katika nyama ya nguruwe kutoka kwa nguruwe na uyoga ni bora kutumia champignons, na inahitaji kupikwa kwa muda wa dakika 10.