Mititeli - ladha na nyama maarufu sana nyama katika mila ya upishi wa Moldavian na Kiromania. Wanaonekana kama sausages ndogo bila shell. Kuna hadithi kwamba mmiliki wa mmoja wa Moldova zucchinias alikuja na sahani hii, ambapo sausages iliyokaanga na divai zilifanywa. Kwa hiyo, kwa namna fulani, pamoja na mzunguko mkubwa wa wageni, mpishi huyo mwenye ujuzi aligundua ghafla kwamba matumbo ya kufanya sausages ilipotea - tulipaswa kuja na sausages zilizoangaziwa bila shell. Na labda si hivyo kila kitu kilikuwa ...
Jinsi ya kupika mite?
Vitu vya kale vya Moldovan vinatayarishwa kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama au nyama ya nyama, wakati mwingine kwa kuongeza kiasi kidogo cha nyama ya nguruwe au mafuta (nyama nyingine haitumiwi kupika sahani hii) kwa kuongeza mchuzi (au maji), vitunguu, pilipili nyeusi na nyekundu, na chumvi. Fry mite kwenye grill ya grill (aina ya grill brazier). Vipengele vingine vya maandalizi vinawezekana: kiti kinachoweza kuoka katika tanuri (kwenye wavu au karatasi ya kuoka) au kaanga kwenye sufuria, lakini, bila shaka, kwenye wavu hugeuka zaidi ya ladha. Kwa meza, wanamgambo hutumiwa moto, vyema vyema na vyema. Kwa sahani hii nzuri unaweza kutumikia mbegu za kijani, vijana vilivyotengenezwa maharagwe ya kijani au mboga ya kupikwa (makopo) ya kijani, gogoshara ya pickled, mazao mengine na marinades, mboga za mboga au moussaka, saladi rahisi ya mboga kutoka matango, nyanya, vitunguu na pilipili tamu. Bila shaka, mvinyo ya Moldovan isiyoweza kutumiwa hutumiwa kwa wadudu, ikiwezekana chumba cha dining nyekundu, bora ni divai iliyo nyumbani. Unaweza, kwa kweli, na rakiyu kuwasilisha au divin (kokota ya Moldaviska au brandy).
Miteti: classic mapishi
Viungo:
- Kilo 0.8-1 ya nyama ya ng'ombe (au, bora, veal) nyama;
- gramu 30 nyama ya nyama ya nguruwe au nguruwe ya mafuta - si zaidi ya 100 g;
- 4-5 karafuu ya vitunguu;
- pilipili ardhi nyeusi na nyekundu;
- Vijiko 4-5 vya maji;
- kijani cha celery au mpenzi;
- chumvi.
Ni bora kuwa nyama ya nyama ya nyama 2/3 ni daraja la kwanza, na wengine - na shank au shingo, ambapo kuna tishu zenye kuunganisha zaidi.
Maandalizi:
Jinsi ya kupika mite? Ng'ombe ya kwanza inapaswa kushwa, kavu na kitani safi ya kitani, huru kutoka filamu na tendons na kukata vipande vipande vya gramu 50. Sisi kuongeza kidogo nyama, kuiweka katika bakuli kirefu au bakuli na kuifunika kwa kifuniko. Nyama katika bakuli inapaswa kufanywa kwa joto la kawaida kwa saa 2-3, na kisha itakuwa nzuri kukaa siku (vizuri, au kidogo) mahali pa baridi. Tayari kwa njia hii nyama inapaswa kupitishwa kupitia grinder ya nyama na bomba kubwa. Kisha kubadili bomba kwa mdogo na hebu tupite kupitia mafuta ya grinder au nyama ya nguruwe, pamoja na vitunguu. Ongeza pilipili safi (nyeusi na nyekundu) na maji baridi. Unaweza kuongeza viungo vingine vya kavu (basil, thyme, savory, oregano) - ni suala la ladha. Kwa uangalifu tutachanganya mikono iliyopigwa na kuwapiga kwenye meza. Hebu apate kwa masaa mengine 3-4 mahali pa baridi, na hatimaye, tutaunda safu na mikono ya minced (ukubwa wa karibu: 8 cm urefu, 2 cm kipenyo). Ikiwa hutaki kukata miti yote kwa mara moja, unaweza kuwaweka kwenye sahani nyembamba na kuhifadhi kwa muda katika friji.
Jinsi ya Fry mite?
Kijadi Miteti kaanga au kuoka. Ili kuandaa miti ya classic, mafuta ya kabichi nyekundu ya moto na bakuli au kondoo wa kondoo. Ikiwa humekwa katika tanuri, basi chini ya latiti tunaweka sufuria (unaweza kumwaga maji ndani yake - basi mititi itawageuka juicier). Katika mchakato wa kuoka au kuchoma Miteti kwa upole kugeuka kwa sare na kupata nzuri ya dhahabu kivuli kivuli. Vidokezo vilivyotayarishwa vya nyama ya nyama hutumiwa na mboga. Tofauti sisi hutumikia mchuzi wa mume (vitunguu, pounded na chumvi na mafuta ya alizeti) au mchuzi wa nyanya ya nyanya. Unaweza kupika kondoo kutoka pembe au mchanganyiko wa kondoo na mchumba - pia itakuwa ladha.