Safi ya hashlam, kitamu na yenye manufaa, inajulikana sana kati ya Wakaucasians, na siyo tu. Matayarisho hashlama - jambo rahisi, hata kwa wale ambao hawapendi kupika.
Kuna tofauti kubwa sana katika maandalizi ya sahani hii, labda kila familia ya Caucasia ina mapishi yake maalum ya kupikia hashlama. Unaweza bado kueleza kanuni kuu ya kupika - ni nyama na mboga, iliyowekwa katika safu ya mkanda au pipi na kupikwa (au stewed) katika maji yake mwenyewe.
Jinsi ya kupika hashlam?
Viungo:
- kuhusu kilo 1 ya mwana-kondoo au nyama ya nguruwe, bora zaidi kwenye mfupa;
- 500 g ya vitunguu;
- 500 g ya nyanya zenye kukomaa;
- 500 g ya pilipili tamu;
- 200 g ya karoti;
- 1 kioo cha divai nyekundu au nyekundu iliyopandwa (ikiwezekana nyumbani);
- kijani (parsley, coriander, basil, tarragon);
- chumvi;
- pilipili harufu yenye harufu nzuri;
- karafuu;
- pilipili nyeusi.
Maandalizi:
Jinsi ya kupika hashlama kutoka kondoo au veal? Sisi kuweka nusu ya vitunguu kukatwa ndani ya pete ndani ya sahani nyembamba-vikwazo (cauldron au sufuria). Juu ya kuweka nyama, kata vipande vipande vya kutosha. Kunyunyizia pilipili tamu kukatwa na kuenea kwenye nyama kutoka juu. Blanch nyanya na kuzipiga (huwezi kufanya hivyo). Sisi kukata nyanya katika vipande vikubwa na kuiweka kwenye pilipili. Safu ya mwisho imewekwa vitunguu vilivyoteuliwa na karoti, hukatwa kwenye cubes ndogo. Jaza mchanganyiko wa divai na maji ya meza. Unaweza kutumia bia (bila vihifadhi) au maji tu. Funika kifuniko na kuiweka kwenye moto mdogo. Nyama na mboga hivi karibuni zitajazwa na juisi, ambayo kila kitu kitapikwa. Nyasi mpaka nyama iko tayari, bila kuchochea! Kuandaa hashlama vizuri katika sehemu za sahani au vikombe vya supu, kuongeza mimea iliyoharibiwa na vitunguu, msimu na pilipili nyeusi na nyekundu, na inaweza kutumika kwenye meza. Tutatumikia lavash au mikate ya gorofa na hashlama.
Khashlama kutoka kuku
Ladha nzuri na hashlama kutoka kuku au Uturuki. Safi kutoka Uturuki, kwa njia, ni maarufu sana katika Caucasus. Khashlama kutoka nyama ya kuku ni mwepesi na mpole - chakula hiki kinapendezwa sana na mwili, inaweza kupendekezwa kwa lishe ya chakula.
Viungo:
- Miguu ya kuku 2;
- Vitunguu 2-3;
- Karoti 2;
- 5-6 nyanya za ukubwa wa ukubwa wa kati;
- 4-5 karafuu ya vitunguu;
- 2-3 pilipili tamu nyekundu;
- Zucchini 1 ndogo;
- Unahitaji pia glasi ya divai nyeupe au nyekundu isiyo na rangi;
- kijani (basil, parsley, coriander, tarragon);
- viungo kavu - kuilahia.
Maandalizi:
Viungo vyote vilivyotayarishwa hapo awali viliwekwa kwenye tabaka katika pua kubwa (inaweza kuwa chunta) au sufuria yenye mizigo. Safu ya kwanza - vitunguu, kata ndani ya pete. Juu - karoti, zilizokatwa