Mkate katika mboga ya mboga katika mkate wa mkate

Ikiwa unapendelea njia ya kupika mkate bila ushiriki wa chachu, basi mbadala zinaweza kuwa chaguo mbili: matumizi ya soda ili kuongeza unga, au badala ya chachu na chachu. Njia ya kwanza ingawa ni rahisi, lakini inakuwezesha katika bidhaa mbalimbali za kupikia, ambazo zinaweza kuandaliwa, na pili inaweza kuitwa salama kamilifu kwa chachu, ambayo hutoa matokeo ya kutoweka kabisa.

Mkate kwenye mboga ya mboga katika mkate humekwa karibu bila kuingilia kati kutoka nje: kuweka viungo, kurejea hali muhimu na kusubiri ishara ya sauti.

Chakula cha Bezdorozhevoy juu ya chachu katika mapishi ya chakula - mapishi

Ikiwa una mtungaji wa chakula, basi una nafasi ya kuoka mkate kulingana na mipangilio ya mtu binafsi - hii ni bora kwa kesi ya mkate yenye chachu.

Viungo:

• chachu chachu - 45 g;
• maji - 290 ml;
• sukari - 5 g;
• chumvi;
• chachu - 110 g;
• unga - 390 g;
• mafuta ya mboga - 35 ml.

Maandalizi

1. Ili kufanya kazi vizuri kwa unga wa gluten, na kwa hivyo hutoa mkate wa mkate, utahitaji kupigwa mara mbili, kwa kuvunja kwa kuthibitisha kati ya kila kukandamiza.
2. Kwanza, katika bakuli la kifaa, changanya jozi la kwanza la viungo kutoka kwenye orodha, uwaongeze mafuta.
3. Tofauti kuchanganya matawi pamoja na chumvi na sukari, vikarisha katika unga na kuongeza mchanganyiko unaozalisha kwa vinywaji katika bakuli.
4. Sasa kwa mipangilio ya kibinafsi: kuchanganya kwanza kunapaswa kuchukua dakika 15, ikifuatiwa na kupanda kwa kila saa, kisha kukwama kwa pili, wakati huu dakika tano, na saa nne za kupanda.
5. Baada ya kuthibitisha kwa muda mrefu, mkate huo unapaswa kuoka kwa saa moja na nusu.

Jinsi ya kuoka mkate wa Rye kwenye sourdough katika maker mkate?

Chakula cha mkate cha baking juu ya chachu ni mchakato mgumu sana. Kwa kuwa unga wa unga sio matajiri sana katika gluten, huongezeka kwa hofu hata mbele ya chachu, na tunaweza kusema nini kuhusu ukosefu wao. Wokovu itakuwa kuongeza ya unga wa ngano ndani ya unga, na kwa hiyo, utunzaji wa wazi wa idadi sahihi ya viungo.

Viungo:

• mwanzo wa ngano - 55 ml;
• maji 235 ml;
• unga wa ngano - 235 g;
• unga wa unga - 115 g;
• chumvi, mboga kavu - kulawa.

Maandalizi

1. Ya kwanza katika bakuli ni kuondosha chachu. Mara kwa mara unaweza kuongeza mimea ya chumvi na kavu, ikifuatiwa na mchanganyiko wa unga wa ngano iliyopigwa na unga wa unga.
2. Wakati viungo vyote vilivyo kwenye bakuli, tembea chaguo la kukwenda na uondoe unga tayari katika hali ya moja kwa moja. Wakati mode imekamilika, angalia kwamba unga huunganishwa, ikiwa ni lazima, kupiga kando.
3. Acha saa ya saa mbili kwa joto, hakika kwenye kikapu cha mkate, halafu chagua mode ya kuoka na upika kwa muda wa dakika 60.
4. Mwishoni mwa utawala, fungua mkate kwa saa nyingine, kisha uondoe.

Mapishi ya mkate kwenye hop hop na mkate

Viungo:

• unga - 375 g;
• chachu - 3 tbsp. vijiko;
• sukari - 10 g;
• mafuta ya mboga - 55 ml;
• maji 85 ml.

Maandalizi

1. Maji ya moto yanayochanganywa na ferment hop na sukari. Ongeza mafuta ya mboga. Mwisho, kuweka unga.
2. Ili kupima mtihani, chagua chagua "Pizza".
3. Mwishoni mwa mchakato, kuondoka unga kwa ajili ya kuthibitisha, na baada ya kuongezeka, dabble. Kurudia utaratibu tena, kisha ugeuke mode "ya kuoka" kwa saa 1.
4. Mkate mweupe juu ya chachu katika mtengenezaji wa mkate huachwa kwenda moja kwa moja kwa mtengenezaji wa mkate mpaka inakuwa joto, na kisha tunachukua, turuhusu kabisa kabisa na kuchukua sampuli.