Chakula cha kujifungua juu ya chachu ya rye ni kitamu na chaguo muhimu cha chakula cha jioni. Ikiwa umechoka kwa kuoka, makala hii itakuwa muhimu sana. Leo tutashirikiana na wasomaji hatua kwa hatua ya maandalizi ya ferment kwa mkate wa mkate , na tutasoma kupika mkate mkali, wenye harufu nzuri.
Mapishi ya mkate wa kupikia mkate kwa mkate
Viungo:
- maji - 500ml;
- unga wa unga - 400 g.
Maandalizi
Chakula cha mkate cha mkate cha mkate cha chachu kitaanza tu siku ya 5, hivyo unapaswa kupata uvumilivu kidogo na kufuata maelekezo kama iwezekanavyo. Kwanza, tunahitaji 100 g ya unga wa rye na 150 ml ya maji ya joto. Tunatayarisha mchanganyiko kwa msimamo sawa na unga kwa pancakes .
Halafu, sisi hufunika chombo na chafu na kuiweka mahali pa joto kwa siku. Siku ya pili, vuruga vizuri ferment yetu na kuongeza 100 g ya unga na 100 ml ya maji ya joto. Kisha tena, tuma sufuria mahali pa joto. Siku ya tatu na ya nne, tunarudia utaratibu. Hatimaye, siku ya tano chachu ni tayari na tunaweza kuanza kuoka mkate.
Na sasa ni wakati wa kujifunza jinsi ya kupika mikate isiyotiwa chachu juu ya mbegu ya mbegu ya nyama, ambayo itatosheleza kila mchanganyiko wa vyakula vya Kirusi.
Chakula cha Bezdorozhevoy juu ya chachu ya rye
Viungo:
- Rye yenye mbolea - 700 g;
- unga wa unga - 600 g;
- unga wa ngano - 200 g;
- maji - 500ml;
- chumvi - 1 tbsp. l.
Maandalizi
Katika bakuli la kina, unga wa ngano, unga wa ngano na chumvi, kisha kuongeza nyota, changanya viungo vyote na kumwaga maji. Kisha tunamfuga unga, kisha tuondoke kwa nusu saa. Kisha, tunagawanya unga katika nusu na kufunika fomu mbili za kuoka na foil. Sasa futa chini na unga na kueneza mikate.
Kutoka hapo juu pia nyunyiza mkate na unga na kuweka mold katika nafasi ya joto kwa masaa kadhaa. Baada ya wakati huu, tunatuma mikate miwili kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 150-180 kwa saa na nusu.
Na mapishi yetu yafuatayo itafunua siri zote zinazohitajika kufanya mkate wa mkate wa mkate na kavu ya sourdough. Kupika mkate nyumbani unaweza haraka na wasiwasi.
Rye mkate kwenye sourdough kavu
Viungo:
- unga wa ngano - 220 g;
- unga wa unga - 320 g;
- chachu kavu - 1 tbsp. l.;
- sukari - 1 tbsp. l.;
- chumvi - 2 tbsp. l.;
- Butter - 2 tbsp. l.;
- chachu kavu - 2 tsp;
- maji 400 ml.
Maandalizi
Changanya bakuli la shayiri na unga wa ngano, chachu kavu na chachu, changanya vizuri. Kisha kuongeza mafuta yaliyotengenezwa, maji, chumvi na sukari na kuchanganya unga na mchanganyiko kwa dakika 10 kwa kutumia kasi tofauti. Kisha tunaondoa unga kwenye nafasi ya joto kwa muda wa dakika 45.
Kisha sisi huunda kazi za kazi. Ikiwa unataka, wanaweza kupunjwa na unga. Vipande vya mikate iliyopangwa huweka karatasi na kuondoka mahali pa joto kwa nusu saa. Kisha tunatumia mkate katika tanuri ya preheated kwa digrii 220 kwa karibu nusu saa.
Na hatimaye tutajifunza kichocheo kimoja cha mkate wa harufu nzuri, wakati huu na vidonge.
Mikate ya kunukia juu ya chachu ya rye
Viungo:
- chachu ya rye - 400 g;
- maji - 200ml;
- unga wa unga - 200 g;
- unga wa ngano - 100 g;
- unga wa tani - 20 g;
- oatmeal oatmeal - 15 g;
- malt - 15 g;
- mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
- sukari - 1 tbsp. l.;
- chumvi - 2 tsp.
Maandalizi
Viungo vyote vinawekwa katika uwezo wa mkate wa mkate katika utaratibu unaoonyeshwa na umechanganywa katika hali ya kuweka, mara kwa mara kusaidia spatula. Kisha kuondoka unga kwa saa na nusu, kusubiri mpaka kuongezeka. Baada ya hayo tunaendelea kupika katika hali ya kuoka kwa saa. Pia, kama unahitajika, katika mkate wa mkate wakati wa kupika, unaweza kuongeza zabibu, mbegu za alizeti, wiki au walnuts.
Viungo vipya vinaongeza maelezo ya vipuni na vinafaa kikamilifu sahani kuu na ladha ya usawa. Unaweza pia majaribio ya viungo mbalimbali, ukawapa ukanda wa crisp.