Wakati mwingine maziwa ya rasimu, ambayo tulinunulia kwa zaidi ya wingi required, sour, na kusababisha bidhaa muhimu maziwa ya maziwa: maziwa iliyopigwa na whey. Au sisi hutengeneza maziwa kwa maziwa, au tunatumia maziwa tayari.
Derezi (kama whey) inaweza kulawa au hutumiwa kufanya unga. Mkojo wa maziwa yaliyopikwa - chaguo bora kwa aina mbalimbali za bidhaa za unga za kuoka, za kuchemsha na za kaanga.
Hapa ni mapishi kwa ajili ya kuandaa aina mbalimbali za unga kwa yoghurt kwa madhumuni tofauti. Bila shaka, mzuri zaidi kwa ajili yetu ni mtindi kutoka kwa maziwa ya kawaida ya yaliyomo ya mafuta ya kati (bora kuliko uchafu wa kijiji, lakini kuthibitishwa). Kwa unga, cury curdled kutoka whey hawezi kutengwa, lakini inawezekana kutenganisha baadhi ya whey.
Haraka unga kwa maziwa ya maziwa ya maziwa - mapishi
Viungo:
- maziwa ya maziwa - 200-250 ml;
- unga wa ngano nzima - kuhusu 350-400 g;
- Kuku ya yai - pcs 1-2. (sehemu ya hiari);
- mafuta ya mafuta - 50 ml;
- soda chakula - pin 1;
- chumvi - 1 pin.
Maandalizi
Pua unga katika bakuli na slide, fanya groove. Tunaongeza mafuta ya mzeituni, chumvi, soda, mayai na, kwa polepole kumwaga mtindi, piga unga (uma). Uzito uliosahihishwa na unga. Changanya unga na mixer au mikono. Unaweza pia kuongeza nyanya kavu na nyanya kwenye unga wa pizza. Hebu unga kazi kwa dakika 20-40.
Mara tu kabla ya kunyakua pizza, tunatoa kijiko cha sura inayotaka kutoka kwa unga, kueneza pizza ya kujaza na kuoka, kama kawaida.
Mboga kwa mtindi kwa pie, pies na buns inaweza kupikwa juu ya njia ile ile, lakini badala ya mafuta huongeza cream asili cream au cream (sour cream). Ikiwa unataka puffiness ya unga, ni bora kuwatenga mayai, hivyo unga utakuwa bora.
Mkojo wa fritters kutoka maziwa yaliyopikwa
Viungo:
- maziwa ya maziwa - 200ml;
- Kuku ya yai - pcs 1-2.
- Unga ya ngano - 5-8 tbsp. vijiko;
- soda chakula - pin 1;
- chumvi ya kawaida - pin 1;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Changanya katika bakuli la mtindi na mayai, kuongeza mafuta, chumvi na soda. Hatua kwa hatua futa unga ndani ya bakuli, ufikiaji thabiti wa unga. Koroa kabisa ili hakuna uvimbe (ni rahisi kufanya hivyo kwa uma, whisk au mixer). Ikiwa unataka, ongeza viungo vingine kwenye unga wa pancake. Ni bora sio kaanga katika mafuta, lakini jiko, kwa hili, kwa kiasi kikubwa husafisha sufuria yenye kukata moto na kipande cha sufuria (wale ambao hawapendi nguruwe, wanaweza kutumia mafuta ya kuku au wanyama wengine, na pia ghee).
Poda kwa maziwa ya maziwa yanaweza kupikwa sawa (viungo vilivyotajwa hapo juu), lakini inapaswa kuwa zaidi ya maji yaliyotengenezwa zaidi kuliko kwenye paniki, hivyo unahitaji unga kidogo, unaweza pia kuondoa mayai.
Chachu ya unga kwa mtindi - mapishi ya pies, patties, rolls
Viungo:
- maziwa yaliyopikwa - kuhusu 0,4 l;
- unga - kuhusu 800 g;
- Kuku yai - pcs 1-2.;
- chachu kavu - kuhusu 10 g (au kuchapishwa mara 2 zaidi);
- chumvi - 1 pin;
- sukari-2 vijiko.
Maandalizi
Ni bora kupika kwa njia ya sifongo.
Katika bakuli yenye maziwa yaliyopikwa, kuongeza sukari, chumvi, 2-3 tbsp. vijiko vya unga na chachu. Tunaweka chombo kwenye nafasi ya joto kwa muda wa dakika 20. Wakati opara inafaa, ongeza unga uliopigwa na kuchanganya unga vizuri, uifute kwenye com, uifunika kwa kitambaa na kuiweka kwenye joto hadi kiasi kinachoongezeka mara mbili. Tunapiga unga, kuchanganya na kuiweka kwenye joto kwa dakika nyingine 20, kuifuta, kuinua na kuanza kufanya maagizo. Unaweza kuingiza katika viungo vya mtihani 50-100 g ya siagi au cream ya sour.