Bouillon ni sahani bora ya kujitegemea, na bado ni msingi bora wa sahani nyingine. Jinsi na kiasi gani cha kupika mchuzi wa nyama, soma chini.
Mchuzi wa maziwa ya nyama
Viungo:
- Pembe ya nyama - 1.5 kilo;
- vitunguu - 175 g;
- karoti - 195 g;
- parsley (mizizi) - 95 g;
- celery - 115 g;
- jani lauri - vipande 1-2;
- chumvi.
Maandalizi
Weka nyama katika sufuria na kumwaga maji. Tafadhali kumbuka kuwa ni lazima iwe baridi. Kwa moto wastani, basi niachie. Povu inayoondolewa huondolewa kwa kelele. Pia, kando ya sufuria hutafutwa kutoka povu. Sisi kuweka katika mchuzi mboga peeled na mizizi. Kwenye joto la chini, kupika mchuzi kwa masaa 3. Katika saa moja, karoti na vitunguu vinaweza kutolewa. Tayari chujio cha mchuzi na utumie zaidi kama ilivyoagizwa.
Mchuzi wa nyama kwenye mfupa
Viungo:
- maji - 2-2.5 lita;
- Ng'ombe na mfupa - 590 g;
- vitunguu - 145 g;
- karoti - 145 g;
- majani ya bay - pcs 2;
- chumvi.
Maandalizi
Nguruwe na mfupa, mishipa na filamu zimekatwa. Sisi kuweka nyama ndani ya maji katika kipande nzima. Wakati wa kupikia, povu itatokea, tunauondoa. Tunaongeza mboga, viungo. Kwa kuchemsha kidogo, kupika supu kwa saa angalau 3 chini ya kifuniko kilichofungwa. Kisha sisi huipunja, ili hakuna vipande vidogo vya mfupa kubaki.
Jinsi ya kupika mchuzi wa uwazi kutoka kwa wanyama katika multivariate?
Viungo:
- maji - 2 lita;
- Pembe ya nyama - 590 g;
- jani la bay - kipande 1;
- karoti - 130 g;
- pilipili nyeusi mbaazi - pcs 5;
- vitunguu - 150 g;
- chumvi.
Maandalizi
Nyama yangu, kukatwa vipande vidogo, tunaweka katika pua ya kupikia mbalimbali na kumwaga katika maji baridi. Hii ni sharti. Maji ya kuchemsha hayawezi kumwagika, kwa sababu katika hali hiyo protini itaondoka haraka, na juisi zote zitabaki ndani ya nyama. Na tunahitaji nyama ili kutoa ladha ya juu kwa mchuzi. Kisha kuongeza mboga mboga, viungo. Tunapika katika mode "Kuzima" kwa masaa 3. Wakati wa mwisho wa salting kwa ladha.
Jinsi ya kupika mchuzi wa nyama mweusi wa kahawia?
Viungo:
- Mifupa ya nyama na nyama - 600 g;
- Mkia wa nyama - 500 g;
- celery - 45 g;
- mizizi ya parsley - 35 g;
- karoti - kipande 1;
- vitunguu - maandiko mawili.
Maandalizi
Mifupa ya mifugo na mkia hutolewa, kavu na kuoka kwa moto katika tanuri. Baada ya hayo, kuweka mfupa, mkia na kumwaga katika lita tatu za maji baridi ndani ya sufuria. Kupika supu kwa masaa 6. Foam na mafuta, ambayo hutengenezwa wakati wa kupikia, lazima iondolewe kutoka kwenye uso. Saa moja kabla ya mwisho wa mchakato wa kupikia, tunaongeza mboga, mizizi na kuongeza chumvi kwa ladha. Futa matokeo ya ladha, ya matajiri ya ng'ombe.