Pike ni samaki wenye kula nyama ambayo hukaa katika maji safi ya Eurasia na Amerika ya Kaskazini, kitu cha uvuvi na kuzaliana, mazuri. Nyama ya pike ni kavu, kwa sababu ina kiwango cha chini cha mafuta, ni bidhaa high-protini ambayo inaweza kupendekezwa kwa lishe ya chakula. Kwa kawaida pike huandaa sahani mbalimbali za kuvutia, unaweza, kwa mfano, mambo kwa ajili ya kuoka baadaye. Kwa njia, pike iliyopigwa inaonekana ajabu juu ya meza ya sherehe.
Tutakuambia jinsi ya kufanya pike.
Kwa kunyunyiza samaki wa ukubwa wa kati kabisa, kama vile wote (pamoja na kichwa) huwekwa kwenye karatasi ya kuoka ya tanuri yako angalau diagonally. Maandalizi ya pike iliyofunikwa ni suala lenye maridadi, ambalo linapaswa kupatiwa kwa uangalifu na usahihi.
Kuchagua pike kwa kujifungia
Chini ya kujifungia, chagua samaki safi na macho yaliyo wazi kwenye soko, na gills ya hues nyekundu za rangi. Mizani inaweza kuwa isiyo ya kuangaza, samaki inaweza kuwa na harufu kidogo ya matope na kuwa na slippery kidogo - hii ni kawaida.
Pike iliyopigwa katika mkate wa tanuri katika kiebrania - mapishi
Viungo:
- pike - 1 pc. uzito wa kilo 1 au kidogo zaidi;
- mkate mweupe wa ngano (baguette) - vipande 2-3 bila ukanda;
- yai ya kuku - vipande 1-2;
- siagi ya asili - kuhusu 50 g;
- maziwa ya maudhui ya kati ya mafuta - 50 g + kidogo zaidi;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - vipande 2;
- mbovu kavu (pilipili nyeusi nyeusi, nutmeg, cloves, nk);
- chumvi;
- lemon;
- wiki.
Maandalizi
Maandalizi ya mzoga
Osafisha samaki kabisa, uondoe gently gillsts na giblets. Kata fins. Tunawaosha samaki kwa maji ya baridi. Wengine huondoa ngozi, kukata kichwa, kisha kuifunika kwa ngozi iliyofunikwa, lakini ni bora kuifanya kifahari zaidi. Kutoka upande wa tumbo, mara moja nyuma ya kichwa, tunavunja mgongo, tukaipoa kwa kisu, tukivuta ngozi na kichwa chake kuelekea mkia. Sisi kuvunja mgongo wa fin caudal, vidogo kidogo na kwa makini (ili si kuharibu ngozi) sisi extract kifo kutoka ngozi kabisa.
Maandalizi ya kujaza
Punguza mkate ule katika maziwa. Sisi kuondoa mwili wa pike kutoka mifupa na kuruhusu kupitisha grinder nyama mara mbili kujilinda wenyewe kutoka uwezekano wa si kuondolewa mashimo madogo (kama kulikuwa na caviar au maziwa katika samaki - pia inaweza kuwa chini kwa ajili ya nyama minced). Tunapita kupitia grinder ya nyama pia mkate mkate, vitunguu na vitunguu vilivyowekwa ndani ya maziwa. Kwa kusababisha kuchomwa, kuongeza yai, siagi iliyochelewa, msimu na viungo vya ardhi na kuchanganya vizuri. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza vidogo vidogo vichafu katika nyama iliyopikwa - itakuwa yenye harufu nzuri na yenye manufaa. Unaweza pia kuongeza vidnuts kidogo vyema vya ardhi.
Kuvuta na kuoka pike
Weka kwa upole pike na kupikwa kwa kupikwa, lakini sio imara sana ili ngozi ivunyiwe wakati wa kuoka. Punguza kwa upole tumbo kwa kamba ya crochet kwa msaada wa sindano ya gypsy. Weka uso wa pike na siagi iliyoyeyuka.
Tunapatia tray ya kuoka na karatasi au karatasi ya kuoka (hivyo itakuwa rahisi kisha kuosha). Weka sufuria na siagi iliyoyeyuka (inaweza kuyeyuka). Sisi kuenea matawi ya kijani juu. Sisi kueneza pike na kuoka ndani ya tanuri kwa muda wa dakika 35-45. Ponda
Jinsi ya kupamba na kutumika pike stuffed?
Upole na uangalie kwa uangalifu pike iliyofunikwa kwenye mkate na ukipunguze kina, kuonyesha ugawanyiko katika sehemu. Kunyunyiza samaki kwa maji ya limao, kupamba na matawi ya wiki safi. Unaweza kuweka kamba za samaki, mikate ya kupikwa, mizeituni, giza na mwanga. Kwa pike ya kupikia ni vyema kutumikia viazi vya kuchemsha, uyoga wa chokaa au chumvi, raznosoly ya mboga, divai nyeupe au divai nzuri ya vodka.