Jellied ni sahani ya kawaida kwa sikukuu. Mashabiki wa nyama wanaweza kupamba meza ya karamu na kuvutia, na wapenzi wa samaki watafurahia ladha ya jellied pike perch. Kipande cha pike ni konda, yaani, mafuta yaliyomo ndani yake hayazidi 3%, na kwa hiyo jellied kutoka kwa samaki vile hutofautiana tu meza ya sherehe, lakini pia orodha ya chakula cha kila siku. Jinsi ya kufanya kitanda kitamu na sahihi cha jellied pike, utajifunza katika makala hii.
Pembe ya piki ya samaki
Kumwaga ni vigumu kupiga sahani rahisi, lakini jitihada zote zilizofanywa ni zaidi ya kukabiliana na ladha ya sahani iliyo tayari, ambayo itapendeza wewe na wageni wako. Kichocheo cha maandalizi ya pande zander kwa njia ya classic ni ilivyoelezwa hapo chini.
Viungo:
- piki perch - 1,5-2 kg;
- karoti - vipande 2;
- vitunguu - 1 pc.;
- celery - shina 1:
- Lemon - kipande 1;
- gelatin - 2 tbsp. vijiko;
- jani la bay, chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Tumbua shaba yangu ya piki, kusafisha kutoka kwa mizani na gut, kata vipande vipande 5. Vipande vya samaki, pamoja na kichwa na mkia, chemsha katika maji ya moto na karoti, vitunguu na celery kwa dakika 20-30. Tunachukua vipande vya samaki, na kupika kichwa na mkia kwa dakika 20. Wakati wa kupikia mchuzi, usisahau mara kwa mara kuondoa povu iliyotengenezwa ili iingie.
Mchuzi huchanganywa na jelly, na sehemu ndogo yake hutiwa kwenye sahani inayohudumia. Tunaweka wakati ujao wa kumwagilia kwenye jokofu mpaka itafungua. Kuenea kwenye safu ya karoti iliyokatwa ya bouillon iliyokatwa, unaweza kuongeza majani ya mizabibu, mizaituni, kwa neno - chombo chochote cha chakula, na kisha, chagua mchuzi, baridi. Safu ya mwisho - vipande vya pikipiki ya kuchemsha, vinapaswa kukatwa vizuri na kuweka nje, mchanganyiko wa baiskeli ya bouillon-gelatin. Wakati safu ya mwisho inakaa - unaweza kuhudumia meza.
Panda ya pike bila kichocheo cha gelatin
Ikiwa unaamua kufanya jeraha ya jellied bila ya gelatin, basi kama kiungo kingine cha samaki yenye mafuta huongezwa kwa mapishi: kamba, pembe, halibut na wengine, ili kufanya mchuzi uwe na nguvu zaidi. Jinsi ya kuandaa zalivnoe zander kutoka gelling asili, sisi nitakuambia katika mapishi chini.
Viungo:
- piki perch - kilo 1;
- shaba ya bahari - kilo 1;
- vitunguu - 1 pc.;
- mizizi ya parsley - kikundi 1;
- celery - shina 1;
- chumvi, pilipili, jani la bay - kulawa;
- mboga yoyote ya mapambo.
Maandalizi
Sudak na shaba huosha na kusafishwa kutoka kwa mizani na vidonda. Tofauti na vijiti, na futi, fins na kichwa (usisahau kuondoa gills na macho!) Tunatuma ili kupika katika lita tatu za maji baridi, na kuondoa povu iliyotokana. Kupika supu kwa saa mbili, na baada ya muda kuongeza mboga, mizizi na viungo. Wakati kiasi cha maji kinapungua kwa mara 3, tunachukua mchuzi wa supu na kuikata kati ya vidole: usimano thabiti utakuambia kwamba mchuzi uko tayari na wakati wa kupata mifupa na vichwa vya samaki. Tukirisha safu za samaki, tuzike na kuziweka chini ya safu ya kuhudumia gorofa, pamoja na mapambo kwa njia ya mboga mboga, mimea au mayai. Punguza polepole mchuzi wetu wote na kuondoka kufungia kwenye friji kwa siku.
Kipanda cha pike kinaweza pia kuandaliwa kwenye kijivu, kwa sababu hii, vipande vya samaki vilivyokatwa vinapikwa na mboga katika hali ya kupikia mvuke, kisha tunatenganisha nyama kutoka mifupa na kuendelea kupika kwa njia sawa kwa dakika 15. Mchuziji wa mchuzi tayari, na ufanyie kama mapishi ya juu.
Panda ya kitanda cha piki
Viungo:
- piki-perch - kipande 1;
- vitunguu - 1 pc.;
- karoti - kipande 1;
- peppercorns, chumvi, bay majani - kulawa;
- gelatin - kulingana na uzito wa samaki;
- mboga kwa ajili ya mapambo.
Maandalizi
Vidokezo vilivyotakikana na vyepesi vilivyotengwa vinatolewa na mifupa na kutumwa kuandaa katika tanuri
Wakati huo huo, kupika supu kutoka mifupa, mapafu, kichwa, mboga mboga na viungo, kama katika mapishi hapo juu. Katika kumaliza, mchuzi wazi, tunajazia gelatin, na mboga za mchuzi zinaweza kukatwa na kutumika kwa ajili ya mapambo.
Fillet ya kupikia imefunuliwa na kukatwa katika sehemu. Mchuzi na gelatin hutiwa kwenye sahani ya kuhudumia na kuacha kufungia, lakini sio kabisa. Katika mto mdogo wa jelly uliweka vipande vya shaba ya piki na mapambo yote ya chakula. Jaza samaki na safu nyembamba ya jelly na uifishe. Kurudia utaratibu 3-4 mara zaidi. Jellies tayari hutumiwa na haradali na limao. Bon hamu!