Protini, au protini, ni jengo kuu la tishu za mwili, pamoja na wilaya zake nyingine - kama vile antibodies, enzymes na homoni nyingi. Kulingana na asili, protini zinagawanywa katika mboga na mnyama.
Vipengele vya miundo ya protini ni amino asidi, na kwa awali ya protini mwili wetu hutumia asidi 20 za amino. Lakini kuna angalau 8 asidi amino kwamba mwili wa binadamu na wanyama hauwezi kujitengeneza yenyewe, na ambayo inaweza kupata tu na protini inayopatikana katika vyakula fulani.
Hadi sasa, bidhaa mbili pekee zinajulikana, ambazo zinajumuisha asidi nane za amino, na kwa kiwango ambacho kinafaa kwa mwili wetu. Ni maziwa na mayai.
Proteins ya asili ya wanyama huitwa protini za thamani ya kibaiolojia, au kamili, kwa vile zina vyenye asidi muhimu za amino, ambazo mwili hauwezi kuunganisha peke yake. Protini za mboga huhesabiwa kuwa duni kwa sababu hazina amino asidi muhimu.
Protini zaidi tunayopata katika vyakula kama mayai, nyama, samaki, maziwa, bidhaa za maziwa na mboga. Protein chini sana ni zilizomo katika nafaka, na hata chini ya mboga.
Tafadhali kumbuka zifuatazo:
- Katika hali zote, ongezeko la mkusanyiko wa amino asidi katika damu huzingatiwa saa baada ya kula vyakula vina protini, na vinaweza kubaki kwa saa saba.
- Kiasi kikubwa cha protini hazihifadhiwa katika mwili, lakini hugeuka kuwa urea na huondolewa kutoka kwa mwili.
- Katika kesi ya matumizi ya muda mrefu ya vyakula matajiri katika protini, kuna hatari ya kuharibu ini na figo. Kwa sababu hiyo, watu wenye ugonjwa wa kisukari wa kisukari wanapaswa kupunguza chakula chao cha kula vyakula vina vyenye kiasi cha protini.
- Mwili wa binadamu unaweza kunyonya hadi gramu 30-35 ya protini kila masaa 2.5-3. Kwa hiyo, jaribu kula kila masaa matatu ya chakula yenye protini. Ikiwa unasambaza ulaji wa protini katika sehemu ndogo za mara kwa mara, mwili wako utapokea mtiririko unaoendelea wa "mawe ya kona" kusaidia na kurejesha misuli yako ya misuli. Kwa kuongeza, kukumbuka kwamba vyakula vilivyo na matajiri katika protini huongeza kiwango cha metabolism yako.
Hebu tujulishe vyakula vilivyo matajiri zaidi katika protini za juu:
- Jumba la jumba la nyumbani. Nusu ya kikombe cha jibini la nyumba kilichofanywa nyumbani kinaweza kutoa mwili wetu hadi gramu 14 za protini, na kuongeza kalori 80 tu.
- Nyama ya mafuta ya nyama ya chini. Kama nyama yoyote nyekundu, hutoa mwili protini za juu. Kumbuka kwamba nyama ya nyama pia ni chanzo bora cha vipengele viwili muhimu vya kufuatilia - chuma na zinki.
- Protini ya yai. Kwa asili, hii ni protini safi, ambayo haipatikani katika bidhaa nyingine za chakula. Katika takwimu, vipengele vya protini ya yai itaonekana kama hii: protini safi ya 12%, mafuta ya asilimia 0.25, 0.7% ya wanga na kiasi kidogo cha lecithini, cholesterol, enzymes na vitamini B.
- Kuku ya kuku. Iligundua kwamba kati ya bidhaa za chakula zinazo na protini, nyama hii ni moja ya chanzo cha ukarimu wa protini - ambazo, zaidi ya hayo, ni bure bila mafuta. Ikumbukwe kwamba tunazungumzia nyama bila ngozi, kwa sababu vinginevyo picha ni tofauti kabisa!
- Akizungumzia juu ya protini katika chakula, haiwezekani kuepuka sahani . Mbali na kiasi kikubwa cha protini, laini ina vitamini nyingi, metali, kufuatilia vipengele na, bila shaka, thamani kwa mwili wetu Ω-3 mafuta asidi.
- Jelly ya Royal. Hii, kwa maana halisi ya neno, ni bomu lenye lishe! Mbali na thamani ya kibaiolojia ya kipekee ya protini, ambayo hatuwezi kukutana na vyakula vingine, kifalme jelly kina vitamini nyingi. Kiwango kilichopendekezwa cha mapokezi ya jelly ya kifalme ni kijiko kikuu chini ya ulimi, mpaka itaamua. Ni muhimu - asubuhi juu ya tumbo tupu.
- Maziwa. Mafuta ya chini (1.5%), mafuta ya chini (0%) na maziwa yote (3.5%) yana karibu thamani sawa ya lishe. Kwa hiyo, akiwa na vyakula vyenye protini, maziwa, wakati huo huo, inaweza kuwa suluhisho bora kwa wale ambao wanapendezwa na chakula cha chini cha kalori cha afya.
Vyakula zifuatazo pia ni za juu katika protini (g / 100 g ya bidhaa):
- jibini - 26.0;
- shrimps (kuchemshwa, bila shell) - 22.6;
- ng'ombe, kondoo, nyama ya nguruwe, kuku (chini ya mafuta, ghafi) - 20.5;
- Ini (ghafi) - 20.1;
- samaki (ghafi) - 17.5;
- muleli - 12,9;
- yai - 12.3.
Ni kiasi gani cha protini tunachohitaji kila siku?
WHO inapendekeza kula 0.85 g ya protini kwa kilo ya uzito wa mwili kwa siku. Kiasi hiki kinatosha katika matukio hayo wakati mtu anaongoza maisha ya kimya na mwili wake hauko tena katika hatua ya kukua. Katika kesi hii:
- Watoto wachanga. Chakula chao kwa 43% kinapaswa kuwa na bidhaa za chakula ambazo zina protini za wanyama.
- Watoto miaka 10-12. Katika mlo wao wa kila siku, 36% wanapaswa kuchukua chakula, matajiri katika protini za wanyama.
- Watu wazima. Chakula cha kila siku kinapaswa kujumuisha 19% ya protini zilizopatikana katika bidhaa za chakula za asili ya wanyama.