Koreyka - kata nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nyama ya nyama ya nyama, ambayo hutumiwa sana katika kupika kwa ajili ya kupikia sahani mbalimbali na kwa sigara.
Uambie jinsi ya kufanya kitanzi cha nyama ya nguruwe au kijiko katika tanuri. Ulaji huu wa nyama ni bora kwa orodha ya sherehe au kama vitafunio vya bia, pamoja na chakula cha mchana cha moyo au chakula cha jioni.
Chagua tu chilled safi, si nyama waliohifadhiwa kutoka wanyama wadogo.
Nyama ya nguruwe imelala kwenye mifupa yaliyooka katika tanuri katika foil
Viungo:
- loin - kuhusu 1,3-1,5 kg;
- vitunguu - 5 vidonda;
- pilipili nyekundu;
- Pilipili nyeusi harufu nzuri;
- mimea safi (parsley, coriander, nk);
- chumvi ni kubwa;
- mafuta ya nyama ya nyama ya nguruwe;
- mbegu za fennel, caraway na coriander.
Maandalizi
Pound vitunguu katika chokaa na pilipili nyekundu, mimea na chumvi. Ongeza pilipili mweusi. Kipande cha nyama hawezi kusambazwa kwa maji, kuikata pande zote na mchanganyiko ulioandaliwa kwa usawa. Kunyunyizia mbegu za fennel, cumin na coriander. Kipande cha foil ya ukubwa wa sawa na mafuta na kubeba nyama ndani yake. Kwa kuaminika, unaweza kurudia upakiaji.
Weka nyama kwenye karatasi kwenye karatasi ya kuoka ya kawaida au wavu na uoka katika tanuri kwa saa angalau. Baada ya kuzima moto, kufungua kidogo mlango na baridi kwa muda wa nusu saa. Sasa ongeza mbali na unaweza kukata. Nyama yatakuwa ya juisi na ladha, kutokana na ukweli kwamba kilichopozwa polepole kwenye foil.
Nyama ya nguruwe imekwisha kuoka katika tanuri, ni vizuri kutumikia na viazi au mboga, kwa kanuni, kila sahani ya upande utafanya. Safi hii ya nyama ya anasa itachanganya kabisa na divai nyeupe au rosé, brandy au bia ya matunda. Usisahau pia juu ya sahani za moto (horseradish, haradali , tamu na matunda ya siki, nyanya ya vitunguu na mengine sawa).
Vidonda kulala juu ya mifupa katika tanuri katika tanuri
Viungo:
- kulala juu ya mfupa (nyama ya ng'ombe au mchanga mdogo) - kilo 1-1.5;
- mizizi ya horseradish;
- lemon;
- brandy matunda - 30 ml;
- viungo vya ardhi (pilipili, coriander, karafu, nk);
- haradali tayari - kijiko 1;
- chumvi;
- siagi au siagi iliyoyeyuka;
- vitunguu.
Maandalizi
Panda mizizi ya horseradish, ukitumia grater nzuri au uipate kwa njia nyingine nzuri, kuongeza mchuzi, juisi ya limao, brandy, viungo vya chumvi. Tunamwaga katika mafuta na kumpiga kwa upole. Nyama na vitunguu, tunaweka fomu ya chini ya kukataa, kwa kuingizwa sana na mchanganyiko ulioandaliwa na kuondoka kwa saa angalau.
Baada ya saa, tuma nyama kwenye tanuri na uoka kwa muda wa saa 1 (labda + dakika 20, kulingana na umri wa mnyama). Wakati wa mchakato wa kuoka, inawezekana kuinyunyiza nyama na maji au mabaki ya marinade iliyosababishwa. Tunatumikia na divai nyekundu ya mvinyo.