Siri kuu ya sahani ladha ni ubora wa pasta. Kwa hakika, ni pasta safi iliyopikwa tu, lakini unaweza kuibadilisha kabisa pasta kutoka kwenye duka. Jambo kuu ni kwamba ni bidhaa bora kutoka ngano ya durumu. Na, bila shaka, ladha ya sahani iliyoandaliwa inategemea mchuzi, katika jukumu kuu leo leo ni ham.
A mapishi ya pasta na ham na uyoga katika mchuzi creamy
Viungo:
- uyoga - 200 g;
- vitunguu - kipande 1;
- Weka - 500 g;
- vitunguu - jino 1;
- ham - 200 g;
- cream - 0,4 lita;
- Parmesan - 100 g;
- mafuta, basil, viungo, chumvi.
Maandalizi
Sisi chemsha pasta katika maji mengi, kabla ya chumvi. Kuna siri moja: kufanya macaroni sio fimbo pamoja wakati wa kupikia, tunaongeza mafuta kidogo ya mboga kwenye maji. Tunahitaji kuchemsha pasta mpaka karibu. Wakati huo huo, hupikwa, kukata vitunguu na vitunguu vidogo na kuweka kwenye sufuria ya kukata, ambapo mafuta ya mazeituni tayari yamewaka, kaanga kwa dakika kadhaa na kuongeza uyoga. Inaweza kuwa uyoga wowote: uyoga wa oyster, uyoga au hata ceps, ambayo itakuwa harufu nzuri zaidi. Tunawachea kwa uzuri, na kufanya uyoga hupunguka kwa ukubwa 1 cm kwa cm 1, tunafanya ukubwa sawa na ham, ambayo tunatuma kwenye sufuria ya kukata baada ya uyoga. Zima viungo vyote kwa muda wa dakika tano na kumwaga cream. Sasa kuleta ladha kwa bora kwa msaada wa chumvi na viungo vya kupendeza. Mara baada ya mchuzi umewashwa, fanya pasaka ndani yake, uchanganya na uifanye tayari kwa dakika kadhaa. Wakati huu, tutamimina Parmesan na kukata majani ya basil. Wafanye juu ya kilima cha pasta tayari kwenye sahani.
Recipe ya kuweka caramel na ham na cream
Kwa kweli, carbonara ni pasta yenye ham na jibini, na hata kwa cream. Lakini kuna udanganyifu katika maandalizi yake.
Viungo:
- ham - 400 g;
- cream - 160ml;
- jibini - 400 g;
- Weka - 600 g;
- yai ya yai - vipande 3;
- pilipili nyeusi, chumvi.
Maandalizi
Tunaanza kupika na mchuzi, tk. basi ham na pasta zitatayarishwa kwa wakati mmoja na hakutakuwa na wakati wa kusubiri. Jibini lazima iwe ngumu, kwa kweli - ni Parmesan. Tunatupa kwenye grater ndogo, kuongeza kwenye kiini cha kikapu na yai, pilipili kwa ladha yako. Kupika pasta katika maji ya chumvi. Kuna kiwango cha kawaida kwa kila gramu 100 za kuweka sisi kuchukua 1 lita ya maji, na kila lita ya maji, 10 gramu ya chumvi. Kwa hiyo, tunahitaji lita 6 za maji na 60
Ham hukatwa kwenye cubes 1 cm kwa cm 1 na kaanga katika sufuria yenye joto ya kukata, unaweza kuongeza tone la mafuta, tu kufanya cubes zisifanye. Mara tu kuweka yetu ni tayari kutuma ham katika sufuria ya kukata na pia kwa haraka. Kwa muda wa dakika kadhaa, na kisha mpaka haya yote yametiwa moto moja kwa moja kwenye mchuzi na kuchanganya vizuri huko. Kutumikia na majani ya basil.