Okroshka si sahani ya zamani lakini ya majaribio ambayo haifai tu lakini pia inajaza tumbo bila hisia ya kula chakula, ambayo ni nzuri kwa ajili ya chakula siku ya moto au wakati wa chakula na siku za kufunga.
Mapishi ya awali ya okroshka, yaliyochapishwa kwanza katika kitabu cha kupikia na Elena Molokhovets mnamo mwaka wa 1901, ilipendekeza msingi wa sahani ya kvass na sour cream, pamoja na supu ya kabichi ya sour, lakini miongo kadhaa yamebadilisha formula ya asili na sasa okroshka imeandaliwa kwa kefir, na kwenye whey au sour cream.
Recipe: jinsi ya kupika okroshka kwenye kefir?
Viungo:
- viazi - vipande 2;
- nyama - 400 g;
- tango - vipande 2;
- mayai - vipande 2;
- vitunguu ya kijani - boriti ½;
- parsley - ½ boriti;
- asidi citric - kulahia;
- kefir - 500ml;
- maji 250 ml;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa okroshka kwenye kefir, jitayarisha viungo vyetu: viazi na kuwapeleka kupika (kwa sare). Vile vile, tunafanya na nyama ya nyama ya nyama ya nyama, na kuiiga katika maji ya chumvi, na mayai ya kuku, ambayo lazima iwe ya kuchemsha.
Viungo vya kuchemsha na vilivyopikwa hukatwa kwenye cubes (viazi na mayai vinatengenezwa kabla ya peel), vidogo vinavunjwa kwa namna yoyote. Katika sahani za kina za ename zilizoweka mboga, nyama na mayai, uziweze na kefir, bado maji na, ikiwa ni taka, kuongeza 250 ml ya ayran. Ili kuongeza viungo, okroshka inapendezwa na asidi ya citric na viungo.
Kefir okroshka pia inaweza kujazwa na mchanganyiko wa mtindi, maji na vijiko kadhaa vya mayonnaise. Mchanganyiko wa mafuta ya mchuzi huu utatoa wiani wa okroshke na "utajiri".
Kupika okroshki juu ya mtindi ni wazo kubwa kwa wapenzi wa ucheshi wa bidhaa hii ya maziwa, lakini kwa wale wanaopendelea ladha isiyo ya kawaida, tunatoa mapishi kulingana na whey na sour cream.
Okroshka: kichocheo cha seramu
Rahisi whey juu ya serum ni ya kufurahisha sana, na pia inakamilisha menu ya chakula.
Viungo:
- sausage au ham - 200 g;
- radish - 150 g;
- viazi - pcs 3;
- tango - vipande 2;
- mayai - vipande 4;
- seramu - 1 l;
- haradali - 1 tbsp. kijiko;
- panya ya limao - ½;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
Kabla ya kupika okroshka kwenye seramu, unahitaji kuchemsha viazi kwa sare, na kisha uifanye na uikate kwenye cubes. Maziwa kuchemsha kwa kuchemsha na kusagwa kwa njia ile ile, pamoja na tango na ham. Pamba ya udongo kwenye grater kubwa.
Sehemu ya viazi zilizokatwa (juu ya vijiko 3-4) ni chini ya viazi zilizochushwa pamoja na kiasi kidogo cha whey - njia hii itafanya sahani kubwa bila matumizi ya sahani ya mafuta kama sour cream na mayonnaise.
Viungo vilivyochapishwa hujazwa na whey, chumvi, pilipili na msimu na juisi ya nusu ya limao na haradali. Tunatumikia sahani iliyohifadhiwa, na cubes chache za barafu.
Mapishi ya okroshka kwenye cream ya sour
Chaguo cha karibu zaidi kwa mapishi ya classic ni maandalizi ya okroshka juu ya kvass na kuongeza ya sour cream. Bila shaka, kufuatia kichocheo kinaweza kumwagika kwenye sufuria ya sahani na mboga mboga, lakini maji ya limao ya kutosha. Jambo kuu la kutumia kwa mapishi hii ni kvass maalum, isiyosafishwa kwa okroshki.
Viungo:
- kvass okroshechny (unsweetened) - 500 ml;
- cream sour - 50 g;
- Lugha ya nyama ya nyama ya ng'ombe (kuchemsha) - 50 g;
- viazi - vipande 2;
- yai - vipande 2;
- tango - vipande 2;
- haradali - 1 tbsp. kijiko;
- panya ya limao - ½;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Viazi ni kupikwa, kusafishwa, kata ndani ya cubes. Vilevile, saga viungo vyote vya sahani, isipokuwa kwa viini vya mayai - tunawavuta na cream na haradali, na kisha tustaja mchanganyiko huu na kvas. Katika msingi wa kvass tunaweka viungo vyetu vyote vilivyoangamizwa, jaza sahani na maji ya limao na viungo, na baadaye tunasisitiza kwenye jokofu kwa dakika 30. Tunatumia okroshka, iliyopambwa na wiki. Bon hamu!