Wanasayansi daima wanajitahidi juu ya swali la jinsi ya kupanua maisha ya rafu ya bidhaa fulani. Vihifadhi vinaweza kuwaokoa. Sasa huna haja ya kutupa bidhaa siku baada ya ufunguzi. Lakini vipi vile viongeza vinaathiri mwili wa mwanadamu? Miongo michache iliyopita kwa madhumuni haya, bidhaa kama asidi ya citric na chumvi zilizotumiwa. Leo katika mahali pao walikuja misombo ya kemikali ya bei nafuu, moja ambayo ni sorbate ya potasiamu E202. Mwanzoni, ilitolewa kwenye juisi ya majivu ya mlima, lakini teknolojia hii imechukuliwa kwa muda mrefu.
Hadi sasa, wanasayansi bado wanashughulikia juu ya athari kwenye mwili wa binadamu wa sorbate ya potassium ya uhifadhi wa chakula E202 . Watafiti wengi wanaona kuwa hauna maana kabisa. Wengine, kinyume chake, wanaamini kwamba matumizi ya vihifadhi yoyote ni hatari sana kwa mwili wa binadamu, na kwamba hata nyongeza ambazo hazina madhara kwa mtazamo wa kwanza zinaweza kuharibu afya.
Je! Ni maandalizi gani ya sorbate ya kihifadhi ya potassium?
Sorbasi ya potassiamu Е202 ni kihifadhi cha asili. Inapatikana kutokana na mchakato wa kemikali. Katika hiyo, asidi ya sorbic inachukuliwa na reagents fulani. Matokeo yake, hupungua ndani ya chumvi za kalsiamu, potasiamu na sodiamu. Kwao, sorbets hupatikana, ambayo hutumiwa katika sekta ya chakula kama vihifadhi. Inaonekana kama sorbate ya potasiamu kama poda ya fuwele, ambayo haina harufu inayojulikana na ladha. Inachangusha kwa urahisi katika maji na inakabiliwa na kutosha kwa ufanisi wa bidhaa ambayo huongezwa. Siri ya potassiamu Е202 inaruhusiwa katika karibu nchi zote.
Matumizi ya sorbate ya potasiamu
Sorbate ya potassiamu ni sehemu kuu katika karibu kila kihifadhi. Mara nyingi hutumika kwa ajili ya uzalishaji wa siagi, siagi, mayonnaise, sahani, haradali , nyanya puree, ketchup, jam, jamu, zisizo za pombe na pombe, juisi. Ni sehemu ya bidhaa za bakery na confectionery, poda na creams. Sorbate ya potassiamu hupatikana karibu na bidhaa zote za kumaliza nusu na sausages.
Uharibifu wa uharibifu wa sorbate ya potasiamu bado haujaonyeshwa, hivyo madhara ya afya ya sorbate ya potasiamu na chumvi nyingine za asidi za asidi huchukuliwa kuwa salama. Hata hivyo, kesi za pekee zimeandikwa wakati E202 ya kihifadhi ilisababishwa na majibu ya mzio mkubwa, kwa ujumla ni hypoallergenic. Kihifadhi hiki kina tabia za antiseptic na antibacterial. Bidhaa na kuongeza kwa E202 zinalindwa kabisa kutokana na malezi ya Kuvu na mold.
Uharibifu wa sorbate ya potasiamu
Kwa kuwa kuna uwezekano wa matokeo mabaya kutokana na matumizi ya bidhaa zilizo na kihifadhi E202, mipaka ya juu ya maudhui ya sorbate ya potasiamu katika kila bidhaa za chakula imeanzishwa. Kwa mfano, katika mayonnaise na haradali, kiasi chake haipaswi kuwa zaidi ya 200 g kwa kilo 100. Lakini katika vyakula vya watoto, hususan, katika matunda na berry purees ya watoto, takwimu hii haipaswi kuzidi 60 g kwa kila kilo 100 ya bidhaa iliyomalizika. Takwimu maalum kwa kila bidhaa
Masomo mengi yameonyesha kwamba kwa kiwango fulani, E202 ya kihifadhi haiwezi kumdhuru mtu. Sorbate ya potassiamu itakuwa madhara tu ikiwa ngazi inaruhusiwa imezidi. Watu ambao ni nyeti kwa vidonge mbalimbali wanaweza kuonyesha hasira ya membrane ya mucous na ngozi. Lakini kesi hiyo ni nadra sana. Uhifadhi E202 hauna mutagenic au athari za kansa kwenye mwili, haina kusababisha maendeleo ya kansa. Hatari ya majibu ya mzio ni ndogo.