Katika sekta ya chakula cha kisasa mara nyingi hutumia matumizi ya sorbate ya potasiamu, inayojulikana zaidi kama E202 ya kihifadhi, inaruhusiwa katika sehemu nyingi za dunia. Sorbate ya potassiamu husaidia kupunguza maendeleo ya aina nyingi za fungi, yeasts, microbes na microorganisms nyingine zinazosababisha chakula. Е202 hutumiwa katika utengenezaji wa chakula maarufu zaidi, ambacho tunatumia karibu kila siku:
- bidhaa za sausage;
- jibini;
- mayonnaise ;
- juisi;
- sahani;
- pombe;
- bidhaa nyingi za maziwa;
- chakula cha makopo;
- confectionery, nk.
Athari ya sorbate ya potasiamu kwenye mwili
Wanasayansi kutoka nchi mbalimbali walifanya idadi kubwa ya majaribio, ambayo yalifunua karibu manufaa yote na madhara ya sorbate ya potasiamu.
Kujibu swali, iwapo sorbate ya potasiamu ni muhimu, kusema kuwa vihifadhi ni nzuri kwa afya, itakuwa ni makosa, hata hivyo, E202 imeonekana kuwa wakala wa antiseptic na antibacterioni.
Je, sibu ya potasiamu ni hatari?
Ikiwa tunazungumzia kuhusu madhara ya E202 ya kihifadhi , mara nyingi hayana athari mbaya kwa mwili, lakini hii inatolewa kuwa mvuto maalum wa kihifadhi katika bidhaa hauzidi 0.2%, ingawa kulikuwa na matukio ya pekee ya majibu ya mzio, hii ni kutokana na kutokuwepo kwa mtu binafsi sorbate ya potasiamu. Ikiwa kipimo kinaongezeka, matokeo yanaweza kuumiza, ni hasira kali ya utumbo wa tumbo na mdomo, kuvuruga kwa ini na figo, kutokwa na tumbo. Kwa wanawake wajawazito, overdose E202 inatishia kuzaliwa mapema au kuvuruga kwa ujauzito, na athari kali ya athari inaweza kutokea.