Mara nyingi, supu ya chowder inamaanisha hasa toleo la Kiingereza, na kuongeza ya cream na dagaa, hasa samaki na samaki. Sehemu ya mboga ya chowder ilikuwa kuwa mbaya, lakini kwa kuboresha kupikia, aina zaidi ya supu hii ilianza kuonekana na kuongeza ya viungo vya awali.
Supu chowder - mapishi
Viungo:
- siagi - 30 g;
- leeks (sehemu nyeupe) - kipande 1;
- viazi vitamu - 300 g;
- Viazi za kawaida - 300 g;
- Bacon - 4 vipande;
- unga - 40 g;
- mchuzi wa samaki - 1 l;
- cobs ya nafaka - maandiko 2;
- mchanganyiko wa dagaa - 600 g;
- dill safi, mkate - kwa kufungua.
Maandalizi
Tunatengeneza siagi na tunapitia pete nyembamba za uvujaji kwa uwazi. Kwa vitunguu, ongeza vipande vya viazi vitamu na vya kawaida, pamoja na bits za bacon. Baada ya dakika 5, nyunyiza yaliyomo ya sufuria na unga, kupika, kuchochea, dakika kadhaa, na kisha kuweka kila kitu katika pua na kumwaga mchanganyiko wa mchuzi wa samaki na glasi mbili za maji. Supu ya kupikia kwa muda wa dakika 20 kwenye joto la kati, kuongeza mahindi, mchanganyiko wa dagaa na cream. Dakika 10 ya kupikia itakuwa ya kutosha ili kuhakikisha kwamba kila dagaa huandaliwa na chowder inaweza kumwaga kwenye sahani na kutumika, na kunyunyiziwa na kijiko, na kipande cha mkate.
Supu ya chowder na dagaa
Viungo:
- siagi - 40 g;
- vitunguu nyeupe - 80 g;
- karoti - 80 g;
- Kipande cha celery - 65 g;
- unga - 20 g;
- mchuzi wa samaki - 750ml;
- maziwa - 750ml;
- shrimps kubwa - pcs 12;
- vipande - vipande 12;
- fillet ya lax - 400 g;
- parsley.
Maandalizi
Juu ya siagi, hebu tupate vitunguu na karoti na udongo wa celery ukatwa kwenye safu nyembamba kwa dakika 3. Nyunyiza mboga mboga na unga, kusubiri dakika kadhaa na kuweka kila kitu katika pua ya pua. Tunatulia mboga ya mboga na maziwa na wagonjwa, changanya, ili kuwa hakuna uvimbe, na baada ya kupikia kwenye joto la kati kwa muda wa dakika 25, chowder inapaswa kuwa nene. Ongeza kwenye shini, supu, centimetric cubes ya lax na upika kwa muda wa dakika 4-5.
Supu ya cream chowder ilitumika safi, mara moja kutoka jiko, ikifuatana na sehemu ya mimea safi na mkate.
Supu ya Marekani ya chowder
Ya Marekani, kuwa sahihi zaidi, Manhattan chowder, inatofautiana na mwenzake wa Kiingereza katika mchuzi wa nyanya badala ya maziwa.
Viungo:
- mafuta ya mboga - 30 ml;
- vitunguu nyeupe - 80 g;
- celery - 80 g;
- karoti - 80 g;
- viazi - 100 g;
- nyanya katika juisi zao - 500ml;
- mollusks - 300 g;
- Bacon iliyokaanga - 2 tbsp. vijiko;
- majani ya thyme - kijiko 1.
Maandalizi
Katika sufuria yenye mviringo au brazier, joto mafuta na kaanga juu ya vitunguu vilichochwa, celery na karoti kwa dakika 6. Ongeza viazi kwa mboga, mimea nyanya zote na kuongeza glasi ya maji au mchuzi wa samaki. Kupika supu juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 50, ongeza clams na kusubiri dakika nyingine 7, kisha uende kwa mara moja kwa chowder kwenye meza, na bacon na wiki.
Clam Chowder supu
Kama kanuni, jina "chowder" linamaanisha chini yenyewe sahani ya chowder sahani, pamoja na kuongeza samaki peke yake au pamoja na dagaa nyingine.
Viungo:
- siagi - 20 g;
- vitunguu - 70 g;
- viazi - 120 g;
- Bacon - 225 g;
- maziwa - 500ml;
- mchuzi wa kuku - 250ml;
- cream - 250ml;
- Shrimp - 150 g;
- karafuu ya vitunguu;
- shellfish safi - 200 g;
- parsley.
Maandalizi
Katika kitunguu cha kaanga vitunguu na bakoni na vitunguu. Wakati vitunguu inakuwa wazi, tunaongeza viazi kwao, subiri hadi kuenea, na ugeuke yaliyomo yote ya sufuria katika sufuria. Jaza mboga na supu, cream na maziwa. Kupika chowder kwa softness ya viazi, kuongeza shellfish na shrimp, kusubiri kwa dakika 2-3 na kumwaga supu kwenye sahani. Kutumikia, kunyunyiza mimea.