Kalya ni sahani maarufu ya sherehe ya Kirusi, kwa kweli ni spicy, nene samaki au supu ya nyama ya aina ya kujaza kupikwa kwenye tango la brine na mchuzi wenye nguvu. Kwa njia nyingine, samaki-samaki ni mfano wa rassolnikov ya supu ya kisasa.
Kawaida, caly ilikuwa tayari kutoka samaki mafuta na / au caviar. Maelekezo ya nyama ya nyama kutoka kwa wanyama wa ndani na kuku pia inajulikana.
Utungaji wa calyx ni pamoja na tango au kabichi brine, wakati mwingine mchanganyiko wa brine na kvass na / au juisi ya limao.
Kupika nyama - supu ya supu
Viungo:
- mshipa wa moyo - kipande 1;
- Bacon nguruwe au brisket - 200 g;
- matango ya machungwa - majukumu 2-3. nguvu ndogo;
- tango brine - 100ml;
- vitunguu - 1 pc.;
- karoti - kipande 1;
- shayiri ya unga - 2 tbsp. vijiko;
- siagi iliyokaa melisi;
- manukato (mbaazi ya pilipili yenye harufu nzuri, kamba, coriander);
- vitunguu - 2 karafuu;
- wiki (vitunguu na parsley);
- lemon;
- Madeira nguvu - 50 ml.
Maandalizi
Moyo wa vidonda hupigwa mbali na filamu na kukatwa vipande vidogo, na bacon - katika machapisho mafupi au brusochkami. Kusaga vitunguu na karoti kwa kisu.
Katika sufuria, tunaweka bits baki na hupunguza joto kidogo, kisha tumia vitunguu, karoti na moyo wa veal kwa dakika 8. Ongeza ghee na viungo, na baada ya dakika 5, chagua Madera. Kuchunguza kwa dakika nyingine 5, kisha kuongeza tango iliyokatwa na brine kukatwa vipande vidogo. Tomir polepole kwenye joto la chini kwa muda wa dakika 20, kisha uimimishe kwa kiasi kikubwa cha maji, ulete na chemsha na ujaze na unga wa shayiri. Sisi hupika mpaka nyama ya laini. Punga sufuria na vitunguu vilivyomwagika na maji ya limao, unapunyiza mimea iliyokatwa.
Tunamwaga nyama ya nyama katika bakuli mazuri ya kauri. Cream cream, kujaza supu, aliwahi katika bakuli tofauti. Kwa hii mkate wa sahani sahani ya satiety ni chaguo nzuri . Kutoka pombe, chagua Madeira au tinctures kali za berry.
Calella samaki - mapishi
Viungo:
- mafuta ya samaki - 500 g;
- Caviar ya samaki ghafi - 300 g;
- tango ya machungwa - majukumu 2;
- vitunguu - 1 pc.;
- mizizi ya parsley - kipande 1;
- lemon;
- siagi iliyoyeyuka;
- Jua safi;
- vodka au gini - 30ml;
- shayiri ya unga - 2 tbsp. vijiko;
- pilipili nyeusi;
- jani la bay;
- vitunguu.
Maandalizi
Tuna kata vipande vya ukubwa wa kati kutoka kwenye vifuniko vya samaki, vikate katika sufuria na maji baridi, ongeza bulb iliyopigwa, mizizi ya parsley na jani la bay. Kupika mchuzi baada ya kuchemsha kwa dakika 5-8, ondoa vipande vya samaki kwa kelele na kuiweka kwenye bakuli tofauti.
Vitunguu, rhizome ya majani ya parsley na bay - kutupwa mbali.
Tunaweka matango ya chumvi kwenye vipande vidogo, siagi iliyoyeyuka, mimea katika mchanganyiko wa brine na gini na maji ya limao (si zaidi ya 100 ml). Sisi kujaza supu na unga wa shayiri na kuweka caviar katika aina ya vipande. Tunachosha kwa dakika 3-4, msimu na vitunguu kilichowaangamiza. Tunamwaga samaki samaki katika sahani, kuongeza vipande vichache vya samaki na caviar. Kunyunyiza na mboga na pilipili nyeusi. Tunatumikia kwa divai kali nyeupe au tinctures kali.
Wote samaki na nyama ya nyama ni ajabu kama dawa ya antipode.