Kwa balyk katika asili inaeleweka chumvi, na kisha kavu samaki fillet. Lakini hivi karibuni pia hujulikana kama nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe au ya nyama ya nyama, ambayo kwa sababu ya kuonekana kwake ni sawa na bidhaa iliyokamilishwa kutoka samaki na katika mikoa mingine inaitwa polandvice.
Kwa kweli, balyk kutoka nyama ya nyama ya nguruwe, kama haikuitwa, ni sahani ya kweli ya ghali, itakuwa nafuu sana kupika nyumbani. Aidha, haiwezi kuwa vigumu kabisa kufanya hivyo, itakuwa uvumilivu na mapishi mafanikio.
Sun kavu ya nguruwe ya balyk nyumbani - mapishi
Viungo:
- Nguruwe iko (slides) - 1.2 kilo;
- chumvi, kubwa (sio iodized) - 120-150 g;
- pili nyeusi na pilipili nyekundu - kulawa;
- coriander ya ardhi - kulahia;
- Papuri nyekundu ya paprika - kuilahia.
Maandalizi
Kichocheo hiki ni rahisi sana na hauhitaji jitihada maalum na wakati. Kipande kilichochaguliwa kipande cha nguruwe ya nguruwe (bila kujali) bila mfupa kinavunjika kwa makini kutoka pande zote kwenye chumvi kubwa ili iifanye kabisa sehemu zote za nyama na tunaweka hunk katika kioo cha kufaa au chombo kilichotegemea. Kutoka hapo juu sisi kubeba mizigo na kuweka nyama kwenye rafu ya jokofu kwa siku tatu, mara kwa mara kugeuza juu.
Baada ya muda mrefu, nyama ya nyama ya nguruwe iliyosawa na chumvi imefungwa vizuri na nguo za kitambaa au kitambaa kutoka kwenye unyevu na hupikwa kwa pande zote na mchanganyiko wa manukato, ambayo tunayotayarisha kwa kuchanganya ardhi nyekundu na nyeusi pilipili, coriander na paprika nyekundu nyekundu. Tunapunga kipande cha nyama na kukata rangi, kupigwa mara tatu au kwa nguo safi na kuunganishwa na twine. Sisi hutegemea kazi kwenye nafasi ya hewa ya hewa chini ya hali ya chumba kwa muda wa siku tano hadi saba, baada ya hapo unaweza kukata balyk kwenye vipande nyembamba na kufurahia.
Balyk ya hifadhi ya nyama ya nguruwe nyumbani - mapishi
Viungo:
- Nyama ya nguruwe (slides) - 0,9-1,1 kg;
- chumvi kubwa (sio iodized) - 70 g;
- sukari granulated - 10-15 g;
- kogeni - 55ml;
- meno ya vitunguu - pande 4-5;
- seti ya condiments na viungo kwa nguruwe - 25 g.
Maandalizi
Awali, tunatayarisha vizuri kipande cha nyama ya nyama ya nguruwe. Kwa hili, tunaiosha, tumeuka na kuiondoa kwenye filamu zote na ikiwa kuna mashimo. Baada ya hayo, sisi huchanganya sukari na sukari ya granulated na kognac, kuongeza kamba iliyosafishwa na iliyochapishwa kwa vitambaa kupitia vyombo vya habari, tunatupa seti ya harufu nzuri na manukato kwa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na kusukuma mchanganyiko huo na kipande cha nyama kutoka pande zote. Sasa tuna nyama katika chombo cha enamel au kioo kinachofaa, chagua mabaki ya marinade kutoka hapo juu na kuacha chini ya hali ya chumba, lakini kwa joto halizidi digrii ishirini kwa siku. Wakati huu, tembea nyama mara kadhaa kwa pipa mwingine.
Baada ya muda, tunausha nyama ya nyama ya nguruwe, tuondoe vitunguu na mabaki ya chumvi kutoka kwa vitunguu, fungeni kwenye kata ya chachi, mara tatu au mara nne na uifure upya kwa jitihada. Kwa kukausha, sasa ni muhimu kunyongwa kazi ya kazi katika nafasi ya hewa ya hewa chini ya hali ya chumba. Katika ghorofa ya kawaida, mahali hapa inafaa
Tulivalia balyk, kulingana na unene wa kipande kutoka siku nne hadi kumi na mbili, baada ya hapo sisi tukaifunga kwa karatasi ya ngozi na kuiweka kwa siku angalau kwenye jokofu, ambako tunaendelea kuhifadhi ikiwa ni lazima siku zijazo.
Ikiwa smokehouse iko, inawezekana kupika balyk ya kuvuta kutoka nguruwe nyumbani, kuweka nyama ya nyama ya nguruwe na nyama ya nyama ya nguruwe yenye chumvi kwa digrii 30 wakati wa mchana. Tunasimama nyama kabla ya kupata nzuri ya maua, na kisha tunaiweka kwa kukausha zaidi mahali pazuri kwa siku kadhaa, kuifunga nyama na rangi.