Nyama ya braised

Venison ni mgeni wa kawaida kwenye meza zetu, ambazo ni huzuni sana. Baada ya yote, nyama hii ya ajabu ni tajiri sana katika protini na kwa kiwango cha chini cha calorie, na kupikia haki itashinda mioyo ya wachuuzi wengi wenye ufahamu zaidi.

Jinsi ya kupika nyama - unahitaji kujua, kwa sababu nyama, na sifa zake zote, ina harufu nzuri na kavu kidogo, wawindaji wenye ujuzi huwasha nyama nyama katika divai au siki, kisha kupika kwa kutumia mafuta ya wanyama au mboga.

Mchuzi wa maziwa

Kupikia classic ya venison stewed ni stew. Kwa ujumla, ragout ya mchezo kwa muda mrefu imekuwa maarufu kwa ladha yake na kama una fursa ya ladha sahani vile ladha kwa wakati wetu - usikose.

Viungo:

• venison - kilo 1;
• siagi - 100 g;
• cream sour - 200 g;
• chumvi, pilipili - kula.

Kwa mchuzi:

• unga - 20 g;
• mchuzi, au maji - 300ml;
• lingonberry - 50 g;
• cream sour - 2 tbsp. vijiko.

Maandalizi

Nyama vizuri na kusafishwa kutoka kwa filamu, ikiwa ni lazima, zimeweka, kukatwa vipande vidogo, msimu na kaanga katika siagi mpaka itakapokwisha. Kisha unaweza kumwaga ragout ya baadaye na cream ya sour na simmer chini ya kifuniko kwa dakika 30-45, kulingana na rigidity ya nyama yenyewe. Wakati mchuzi katika cream ya sour ni tayari, huwekwa kwenye sahani na hutumiwa pamoja na mchuzi, ambao umeandaliwa kama ifuatavyo: unga usiofuliwa hupunguzwa na mchuzi, kuongeza cranberries kidogo iliyowaangamiza na kijiko cha cream ya sour, kupika kila kitu hadi kikubwa na kutumikia kwenye mashua ya gravy.

Mapishi ya venison stewed na uyoga

Hii ni mapishi ya uwindaji wa jadi, ambayo ina piquancy maalum kutokana na matumizi ya uyoga wa misitu halisi.

Viungo:

• venison - kilo 2;
• vitunguu - vipindi 3.;
• capers - 50 g;
• mafuta - 100 g;
• Butter - 60 g;
• divai nyeupe - kipengee 1;
• Uyoga nyeupe kavu - 100 g;
• maji - 2 tbsp.

Maandalizi

Tunawapiga reindeer ili kuifanya, kupunguza nusu ya mafuta au mafuta na kaanga katika mchanganyiko wa siagi na mafuta pamoja na kuongeza ya vitunguu vikubwa vya kung'olewa na capers. Wakati vitunguu inakuwa wazi, ni muhimu kuongeza uyoga na divai kwa mboga, chumvi, pilipili na kupika kwa saa na nusu hadi laini.

Kutumikia venison stewed na mboga na mchuzi wa cranberry.

Mchuzi wa braised na viazi

Ili kufanya sahani za nyama za mifugo zaidi ya lishe, zinazimishwa kwa kuongeza satelaiti zaidi za kalori kama viazi.

Viungo:

• venison - kilo 1;
• unga - ¼ st.;
• siagi - 100 g;
• Nyanya katika juisi yake - sufuria 1;
• viazi - pcs 4;
• karoti - pcs 4;
• vitunguu - maandiko 2;
• Mchuzi wa nyama - 500ml;
• vitunguu - 3 karafuu;
• paprika - 1 tbsp. kijiko;
• parsley - kundi 1;
• chumvi, pilipili - kula.

Maandalizi

Kabla ya kuzimisha venison inapaswa kuoshwa na kukatwa katika sehemu. Kisha, kama tunapenda, tunachukua nyama katika glasi kadhaa za divai nyekundu.

Katika vyombo vidogo vingi, tunachochea pete kubwa ya vitunguu, karoti na cubes za viazi, wakati mboga huwa laini, kuongeza reindeer, vitunguu na viungo na kaanga mpaka nafaka ya nyama ya dhahabu. Mara tu kinatokea - chaga unga kwenye msingi wa nyama, uipitishe na ujaze na mchuzi. Karibu na sahani inayofuata, nyanya zilizokatwa bila ngozi na vitunguu vilivyotumwa hutumwa.

Safu hiyo inakabiliwa na joto la chini kwa muda wa saa 3, lakini kwa kawaida wakati wa kupika unaweza kunyoosha hadi saa 5, hivyo kama una masaa machache kwa muda mrefu kuandaa chakula, basi usipoteze nafasi ya kula ladha ya zabuni zaidi kulingana na mapishi haya.

Vinyesi vyenye maji na viazi hutumiwa na kioo cha divai nyekundu. Bon hamu!