Bouillabaisse - mapishi ya supu isiyo ya kawaida ya Kifaransa

Baujabes ni kichocheo cha kutengeneza supu maarufu ya samaki Kifaransa. Siri ya umaarufu wa "supu ya Marseilles" iko kwenye supu yenye nguvu iliyopigwa kutoka kwa aina kadhaa ya samaki ya baharini na samaki wachache, pamoja na mimea ya mimea na viungo, na kisha hutumikia rangi. Kuhudumia ni pamoja na makombo ya mkate mweupe na mchuzi mkali wa rye.

Jinsi ya kupika bouillabaisse?

Vyakula vya Kifaransa vya supu haziwezekani bila mchuzi wa samaki. Kwa yeye anafaa mkia na vichwa vya samaki hizo ambazo zitatumika katika supu. Wakati wa kupika, mchanganyiko wa garnishes hutumiwa - hii ni fimbo yenye harufu ya mimea. Mchuzi ulio tayari unachujwa na umeongezwa kwenye vitunguu iliyokaanga, vitunguu na nyanya. Kwa msingi huu, samaki na dagaa hupikwa.

1. Supu buyabes ni tayari tu kutoka samaki ya baharini.
2. Wakati wa kupikia supu, unapaswa kufuata uwiano: 1 kg ya samaki huchukuliwa lita 1 ya maji.
3. Kwa mchuzi, aina 5 za samaki hutumiwa. Ya bei nafuu - pollock, tuna, sardines, bass bahari. Aina ya wasomi - dorada, eel ya bahari, laini huwekwa moja kwa moja kwenye sahani.

Sauce kwa buyabes ya supu

Sauce kwa bouillabais ni sehemu muhimu ya kutumikia. Kijadi, supu hutumiwa na mchuzi wa spicy wa barabara. Inajumuisha viini vya ghafi, vitunguu, mafuta ya mafuta, paprika na pilipili ya cayenne. Kutokana na ushiriki wa mwisho, mchuzi ulipatikana mkali wa machungwa mkali, ambao uliitwa "kutu". Mchuzi huu unatumiwa kwenye sahani nyingi za samaki.

Viungo:

• karafuu ya vitunguu - pcs 5;
• safari;
• pilipili ya cayenne - 5 g;
• chumvi - 5 g;
• vijiko - vipande 4;
• mafuta - 500 ml.

Maandalizi

1. Razistolkite vitunguu, safari, chumvi na pilipili.
2. Changanya pasta na viini.
3. Punguza hatua kwa hatua mafuta.

Classic Buoyabes

Supu ya Marseilles buyabes ni sahani ya samaki, iliyoandaliwa peke kutoka kwa dagaa. Hakuna mahali pa viazi, na lishe na thamani ya lishe hupatikana kwa kuwepo kwa samaki ya mafuta. Katika mapishi ya classic, nyanya tu, vitunguu, vitunguu na fennel hutumiwa. Maua ya kulainisha na ya harufu nzuri: mimea inasisitiza kikamilifu ladha na harufu.

Viungo:

• samaki wa bahari - kilo 2;
• Fennel - 1 pc .;
• nyanya - vipande 3;
• karafuu ya vitunguu - vipande 3;
• leek - vipande 3;
• maji - 2 l;
• kilele cha celery - vipande 2;
• bouquet ya garnishes.

Maandalizi

1. Kupika mchuzi kutoka vichwa vya samaki.
2. Nyanya kaanga, fennel, vitunguu na vitunguu.
3. Mchanganyiko wa mchuzi, kuchanganya na mboga mboga, kuweka bouquet ya garnishes, samaki na kupika kwa dakika 15.
4. Bouillabaisse ni mapishi ya haraka, inaonyesha chakula cha haraka kwa meza.

Bouillabaisse na mapishi ya dagaa - mapishi

Bouillabaisse na dagaa - huchanganya chakula, lishe na faida. Chakula cha baharini kinashangaa pamoja na ladha mbalimbali, kutoka kwenye sahani hii ina ladha ya mwisho na yenye manufaa. Mchuzi wa samaki ni msingi bora, na kufanya dagaa zaidi zabuni na juicier. Ikumbukwe kwamba "dagaa" ni maridadi na wakati wa matibabu yao ya joto inapaswa kuwa ndogo.

Viungo:

• mchuzi - 1,8 l;
• Vijiti vya samaki - 1, 2 kilo
• Shrimp - vipande 8;
• missels - vipande 6;
• scallops - pcs 6;
• divai - 250ml;
• nyanya katika juisi yake - 200ml;
• vitunguu - kipande 1;
• karoti - 1 pc.

Maandalizi

1. Vitunguu na karoti huweka mchuzi na kupika kwa dakika 20.
2. Ongeza divai na nyanya, weka kwa dakika 5 na shida.
3. Kurudi kwenye sahani, kuweka samaki, shrimp, mussels na scallops. Piga kwa dakika 10.
4. Kutumikia bouyabes na mchuzi wa rue.

Vyakula vya samaki vya Kifaransa vya samaki

Supu ya samaki supu ni aina ya vyakula vya Kifaransa. Aidha, kila mkoa ina mapishi yake mwenyewe. Katika "Norman" kwa viazi kuweka viazi. Wakati wa kupikia, ni kuchemsha sana, hivyo kufikia kueneza na wiani. Mbinu hiyo inatumika kwa samaki: aina za upole zinaweza kufuta mchuzi, na kutoa uwiano sahihi.

Viungo:

• samaki wa bahari - kilo 1.5;
• mafuta - 20 g;
• vitunguu - kipande 1;
• karoti - kipande 1;
• viazi - pcs 3;
• Matunda ya Provencal - 5 g;
• nyanya - vipande 4;
• Kipande cha celery - 1 pc.

Maandalizi

1. Kupika samaki, kuongeza viazi na kupika kwa dakika 30.
2. Vitunguu, karoti, msimu wa celery na nyanya na simmer kwa dakika 10.
3. Weka mboga katika mchuzi na kusafisha Kifaransa bouillabaisse kutoka jiko.
4. Bouillabaisse ni kichocheo ambacho supu iliyopangwa tayari imeingizwa kwa dakika 30.

Nyanya Bouillabaisse - kichocheo cha supu

Bouillabaisse ni kichocheo cha kupikia, kutoa nafasi kwa fantasies za upishi. Kwa hiyo, kwa kuongezeka kwa kiasi cha nyanya, unaweza kutoa sahani uonekano wa wazi na uchevu mzuri, ambao utaondoa kikamilifu ladha ya dagaa. Kichocheo ni rahisi: unapaswa kaanga mboga na nyanya, kuongeza nyanya ya nyanya na kuiweka nje, endelea msimu supu na ukata na uondoe kwenye joto.

Viungo:

• Vidokezo vya samaki - 700 g;
• Shrimp - 250 g;
• squids - 250 g;
• viboko - 150 g;
• mchuzi - 2,2 l;
• vitunguu - kipande 1;
• nyanya - pcs 3;
• Nyanya ya nyanya - 70 g;
• karoti - 1 pc.

Maandalizi

1. Karoti, vitunguu na nyanya kaanga.
2. Ongeza pasta na upika kwa dakika 10.
3. Weka samaki na dagaa katika mchuzi.
4. Baada ya dakika 10, ongeza mboga na kuondoa kutoka sahani. Bouillabaisse ni kichocheo kinachojumuisha infusion ya nusu saa kabla ya kula.

Bouillabaisse ni mapishi rahisi

Maandalizi buyabesa iwezekanavyo na katika toleo rahisi. Ni kamili kwa wale ambao hawataki kutumia muda mwingi katika jikoni au kulipa bahati kwa sahani ya supu yenye harufu nzuri katika mgahawa. Kichocheo hiki kinaonyesha kuwa kutoka kwa wachache wa shrimp na aina moja ya samaki kwa nusu saa unaweza kupika sahani ya kitamu na bajeti, ambayo ilikuwa ni buyabes awali.

Viungo:

• laini - 650 g;
• shrimp - 180 g;
• karoti - kipande 1;
• paprika - 5 g;
• vitunguu - kipande 1;
• celery - 180 g.

Maandalizi

1. Salmoni chemsha, kuongeza karoti na celery na soak kwa dakika 10.
2. Kavu ya vitunguu, msimu na paprika na kuweka supu.
3. Ongeza shrimp.
4. Bouillabaisse ni kichocheo rahisi, kinachoonyesha digestion ya dakika tano kwa kuongeza.