Paella (paella) ni sahani ya Kihispania ya jadi inayofanywa na mchele. Kuna aina kadhaa za paella, lakini wote wana viungo vikuu viwili - mchele na mafuta. Pia, katika maelekezo mengi ya paella, safari hutumiwa, ambayo inachukua mchele katika rangi ya dhahabu. Kama vidonge vya paella vinaweza kutumika dagaa, nyama, kuku na mboga. Katika Hispania, paella "mchele mweusi" huenea sana , ambayo hutengenezwa kwa maua. Jina "mchele mweusi" limeonekana kutokana na ukweli kwamba wino unaotengenezwa na rangi ya cuttlefish hupunguza mchele mweusi.
Makala hii inatoa mapishi ambayo utajifunza jinsi ya kuandaa Kihispania halisi ya paella.
Mapishi ya paella ya kawaida na dagaa
Viungo:
- 1 lita ya mchuzi wa samaki;
- 400 g ya mchele;
- 150 g ya squid;
- 200 g ya halibut;
- 300 g ya shrimp;
- 300 g ya nyama ya missels;
- 50 g ya ham;
- Vitunguu 1;
- 2 nyanya;
- Pilipili 1;
- 1 lemon;
- 1/2 kijiko cha safari;
- 2 karafuu vitunguu;
- mafuta ya mizeituni;
- wiki ya parsley.
Maandalizi
Nguruwe ya nyama, samaki, ham na shrimp zinapaswa kukatwa kwenye cubes ndogo. Katika sufuria ya kukata unahitaji joto la mafuta, kaanga ham na kuiweka kwenye sahani tofauti. Katika mafuta sawa, kaanga kuku na kuiweka kwenye bakuli na ham. Kwa njia hiyo hiyo, unapaswa kuangaa vipande vya samaki na shrimp na kuziweka kwenye bakuli tofauti.
Vitunguu na pilipili tamu vinapaswa kung'olewa vizuri, nyanya - iliyokatwa, na kaanga mboga hizi kwenye sufuria ya kukata kwa dakika 3. Baada ya hayo, mboga mboga unahitaji kuongeza vidole vilivyochapwa vizuri, safari na vitunguu hupitia vyombo vya habari. Mchanganyiko wote unapaswa kuchanganywa na kuongezwa kabla ya kupikwa miti, ham, squid na samaki.
Mchele unapaswa kusafishwa mara kadhaa katika maji baridi na kuongezwa pamoja na missels katika sufuria kwa viungo vyote. Juu ya yote yaliyomo kwenye sufuria ya kukata inapaswa kumwagika na juisi ya limau moja na itapunguza vitunguu. Baada ya dakika 5, chagua mchuzi ndani ya sufuria, tumia chemsha na simmer chini ya kifuniko kilichofungwa kwa muda wa dakika 20.
Tayari paella inapaswa kuenea kwenye sahani na kupamba matawi ya parsley.
Mapishi ya paella na kuku
Paella na kuku sio maarufu zaidi kuliko paella na shrimps na dagaa nyingine. Ili kuandaa sahani hii unahitaji viungo vifuatavyo:
- 500 g ya fillet ya kuku;
- 700 ml ya mchuzi wa kuku;
- 250 g ya mchele;
- Vitunguu 1;
- 200 g ya mbaazi (safi au makopo);
- 1/4 kijiko cha safari;
- 50 ml ya kuweka nyanya au ketchup;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi.
Maandalizi
Nyanya ya kuku inapaswa kuosha na kukatwa kwenye cubes ndogo, vitunguu - kusafishwa na kukatwa kwa pete za nusu. Katika sufuria ya kukata, mafuta ya mafuta ya mzeituni na kaanga kuku na vitunguu mpaka rangi ya dhahabu. Baada ya dakika 15 katika sufuria unahitaji kumwaga mchele, changanya vizuri na kumwaga mchuzi wa kuku wa moto. Baada ya dakika 5, unga wa nyanya, safari, chumvi inapaswa kuongezwa kwenye sufuria. Vipengele vyote vya sufuria ya kukata lazima vikichanganywa na kuletwa kwa utayari
Kutumikia paella inapaswa kuwa moto, kupambwa na mboga na mbaazi ya kijani.
Kichocheo cha paella kinasambazwa sana , pamoja na kuku na dagaa. Pia, katika paella, unaweza kuongeza mboga mbalimbali. Wahispania huonyesha mawazo mazuri katika maandalizi ya sahani hii - katika paella kuongeza mayai, sausages, sausage na hata apples. Mhudumu yeyote wa kisasa anaweza kupata mapishi rahisi na yadha ya paella ya Kihispania.
Safi ya paella ni ya kitamu isiyo ya kawaida, yenye harufu nzuri na ya moyo, na ni nzuri kwa ajili ya sherehe ya kawaida na familia ya sherehe.
.