Khachapuri ni maarufu (na hata hati miliki na kuthibitishwa) mkate wa Kijojiajia, unga wa aina ya unga na kujaza cheese laini. Mkojo wa khachapuri, kama sheria, umeandaliwa kwa misingi ya matsoni (tana, kefir au vinywaji vingine vya ndani ya maziwa ya unga) na unga wa ngano pamoja na kuongeza mayai, chumvi, wakati mwingine, kuoka soda kama unga wa kuoka.
Kuna tofauti nyingi za mitaa za mapishi ya khachapuri (Megrelian, Imeretian na wengine).
Kukuambia jinsi ya kufanya khachapuri Megrelian.
Kawaida Megrelian khachapuri na jibini hufanya sura ya pande zote, kwa njia, hufanana na cheesecake maarufu.
Mkojo wa khachapuri katika mtindo wa Megrelian, mara nyingi, chachu.
Khachapuri na Megrelian jibini - mapishi
Viungo:
- Maziwa - 0.5 lita;
- sukari - kijiko 1;
- chumvi - 1 pin;
- chachu kavu - sachet 1 (6-7 g);
- unga - 600-700 g;
- Kuku ya yai - pcs 2. + 1 kiini;
- siagi iliyoyeyuka - 50 g + kipande kingine.
Kwa kujaza:
- Jibini la suluguni au Jibini la Imeretian ni karibu 500-600 g.
Maandalizi
Unga usioandaliwa: maziwa kidogo yenye joto na sukari na siagi katika pigo. Tunamwaga ndani ya bakuli, ongeza chachu, changanya kila kitu. Ongeza unga uliopigwa na mayai. Tunapiga unga kwa uangalifu (inawezekana kuchanganya na bomba la ond) na kuondoka kwa karibu nusu saa - kuja na kwenda. Tunapiga unga na kuchochea kidogo, kuondoka kwa dakika nyingine 20, halafu ukapiga na unaweza kufanya khachapuri.
Kuandaa unga wa chachu unaweza na juu ya sifongo. Katika kesi hii, tunakua sukari na chachu katika maziwa, kuongeza unga kidogo na kuondoka kwenye joto kwa nusu saa. Katika mateka yanayokaribia kuongeza chumvi, unga wa siagi na mayai. Tunapiga unga na kuacha kwenda, baada ya hayo tunapiga magoti na kuondoka kwa dakika nyingine 20, tena tunapiga magoti na tunaweza kufutwa.
Moja ya 250 g ya unga inahitajika kwa kila khachapuri.
Piga jibini kwa njia yoyote rahisi.
Panda unga ndani ya keki ya gorofa, kwa kiasi kikubwa unachochochea kwa siagi iliyoyeyuka (kwa kutumia brashi, kwa mfano). Kusubiri kidogo, mpaka kunyunyizia na kula mafuta keki na yai ya kuku. Nyunyizia cheese iliyokatwa, ukiacha mipaka bila malipo. Sisi huunganisha na kuenea kwa mviringo mviringo ili khachapuri igeuke pande zote (kama wakati wa wazungu wakionesha, tu bila shimo). Tunapindua khachapuri na kuichukua.
Kueneza khachapuri juu ya tray ya kuoka (bila shaka, kabla ya lubricated na mafuta) au katika mold. Tengeneza bidhaa na siagi na yolk au yolk na cream sour na kunyunyiza cheese kung'olewa.
Tunatumia khachapuri kwenye tanuri ya preheated kwa muda wa dakika 25, joto ni kuhusu digrii 200.
Kwa meza khachapuri sisi kutumika joto (kwa kawaida bidhaa ni kukatwa katika makundi), inawezekana na chai, na inawezekana na mvinyo.
Ikumbukwe: kwa kweli, kujaza kwa khachapuri katika Megrelian kunatokana na jibini mdogo wa Imereti, juu ya kila kitu hunyunyiza suluguni.
Wakati mwingine unataka kufanya khachapuri kwa haraka, katika kesi hii, unaweza kupika unga badala ya chachu, kwa kutumia matzoni, tani, ayran, kefir au mtindi usiofaa.
Mkojo wa khachapuri kwenye mtindi
Viungo:
- matzoni, tani au kinywaji kingine cha maziwa-kioo 1;
- unga wa ngano - kuhusu vikombe 2;
- Kuku yai - 2 pcs.;
- siagi iliyopasuka yenyewe - 50 g;
- chumvi - 2 pin;
- chakula cha soda.
Maandalizi
Pua bakuli katika bakuli la kazi, kuongeza chumvi, soda, mayai, siagi na matzoni (au isiyo ya kuwaka) ambayo hutengana (au kumeza kioevu cha maziwa ya kioevu). Changanya na uma au mixer. Tunapiga unga, hebu tumesimama kwa muda wa dakika 15, wakati tanuri inapozidi na tunatumika kwa kujaza. Halafu tunafanya khachapuri na kuioka katika tanuri.