Keki hii kwa muda mrefu iliyopita imeshinda ladha ya maridadi zaidi ya wenyeji wa Hungary, Austria, na kisha Ujerumani. Katika meza zetu, hata hivyo, yeye alipata hivi karibuni, lakini haraka sana kupata alama ya juu kutoka gourmets. Uzuri wake si tu kwa ladha ya ajabu, lakini pia katika ukweli kwamba katika mapishi ya awali dessert hii ni kupikwa kabisa bila unga, ambayo ni maarufu sana kwa wapiganaji kwa upole. Kwa hiyo, leo tunataka kukuelezea mapishi rahisi ya dessert "Esterhazy" nyumbani.
Mapishi bora ya keki halisi "Esterhazy" na almond
Ikiwa unga wa keki ya kikabila ni rahisi sana kuandaa, kisha mapishi ya cream yana hatua kadhaa na itachukua muda mrefu. Lakini ni thamani yake, niniamini!
Viungo:
Kwa keki:
- wazungu wa yai - pcs 8;
- sukari - 200 g;
- almond - 200 g;
- mdalasini - kijiko 1.
- chumvi.
Kwa cream:
- vijiko - vipande 4;
- maziwa - 250ml;
- kuchemsha maziwa ya kikombe - ½ kikombe;
- sukari - 150 g;
- vanillin - 1 g;
- siagi - 200 g;
- liqueur ya matunda au liqueur - 60 g;
- jam apricot - 150 g.
Kwa mapambo:
- mlozi wa almond - 100 g;
- cream 33% - 6 tbsp. vijiko;
- chocolate nyeupe - 200 g;
- chocolate giza - 50 g.
Maandalizi
Kwanza, jitayarishe custard, tk. tutahitaji tayari kilichopozwa. Whisk vijiko na sukari, joto joto. Wakati maziwa ni ya joto, chukua 1/3 ya hiyo na uiongezeke polepole kwa viini, na kuchochea vizuri. Tunaleta maziwa kwa kuchemsha na kuponda nyembamba, kwa kuchochea daima, kumwaga viini. Baada ya kuchemsha, kupika kwa sekunde zaidi ya 20 na kuweka kando kwa ajili ya baridi.
Proteins kwa mikate lazima iwe baridi. Tutaweka chumvi ndani yao na kuwapiga kwa vidogo vidogo na mchanganyiko, na kuongeza hatua kwa hatua. Baada ya kupata povu lush, unaweza kuanza kuongeza sukari kidogo. Sukari haiwezi kumwaga na kuongezwa mwanzoni mwanzo, tk. yeye atakaa chini chini na itakuwa vigumu sana kuichukua. Ikiwa huna mchanganyiko au blender, hii itafanya kupikia ngumu sana. na mikate na cream ni muhimu kwa whisk kabisa. Wifungeni protini na sukari hadi kilele kikubwa.
Almond huchomwa katika tanuri kwa digrii 160 hadi podzolotyatsya na haipendi harufu ya nutty, basi wanahitaji kugeuka kuwa ndogo sana. Hii inaweza kufanyika katika grinder ya kahawa au blender. Hapa, huyu nut hutupa kwa uangalifu katika nguruwe na harakati za kuingilia kati kwa uangalifu kutoka chini hadi chini, kama kufunika.
Katika karatasi ya kuoka, ambayo basi tutashughulikia karatasi ya kuoka, kuchora miduara ukubwa wa kipenyo cha keki iliyopendekezwa. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia sahani au chini kutoka kwa sura ili kufanya keki zote ziwe sawa. Na kwa msaada wa mfuko wa confectioner kuweka protini na safu nyembamba juu ya ngozi, kuanzia katikati ya mduara. Tunaoka mikate kwa dakika 45 kwa joto la digrii 150. Inapaswa kuwa keki za 5-6.
Changanya siagi, maziwa yaliyochapishwa, vanillin na pombe, changanya vizuri. Kidogo kidogo, ongezeko la molekuli yetu tayari iliyopozwa, custard, kila wakati unapokwisha kupiga homogeneity, kabla ya kuongeza sehemu inayofuata.
Sasa tunakusanya keki. Kwa kufanya hivyo, weka cream kidogo kwenye sahani ili keki haifai kila sahani. Kila keki ni lubricated na cream na tu ya juu ni kulowekwa na jam. Pande za keki pia zimefunikwa na cream.
Juu ya umwagaji wa maji, sufuria chocolate nyeupe, wakati hutengana kabisa, kuongeza vijiko vinne
Sasa tunafanya icing sawa kutoka chocolate ya giza na vijiko viwili vya cream. Kwa msaada wa mfuko wa confectionery au mkoba wa kawaida, tunatumia mzunguko mdogo wa miduara kutoka katikati hadi kwenye kando. Ifuatayo, kwa dawa ya meno au skewer, tunapata safu nane kutoka katikati hadi kando, na kisha kati yao - kutoka makali hadi kituo. Hivyo, picha ya ushirika wa keki "Esterhazy" itapatikana. Pande pande zote hunyunyiza na viunga vya mlozi na kuweka kwenye jokofu. Jedwali inapaswa kunywa kwa saa kadhaa, isipokuwa bila shaka una uvumilivu wa kutosha.