Kuna mapishi mengi ambayo sahani hiyo nzuri kama chanterelles iliyoangaziwa inaweza kuandaliwa sio tu na vitunguu ladha, ya juisi, bali pia na kuongeza viungo vingine vinavyolingana nao.
Recipe kwa viazi vya kukaanga na chanterelles ya uyoga na vitunguu
Viungo:
- chanterelles safi - 700 g;
- viazi (kati) - vipande 5-7;
- mafuta safi - 60 g;
- vitunguu (kubwa) - 1 pc.;
- mafuta ya alizeti - 50ml;
- chumvi nzuri - kulawa;
- kijani parsley - matawi 5-6.
Maandalizi
Tunapitia na kuosha uyoga wote. Ili waweke kavu kwenye kitambaa safi. Jibini viazi kutoka kwenye jani na uikate pamoja, ili majani yenye nene.
Kipande cha mafuta safi hukatwa ndani ya cubes kwa kutumia kisu, kuweka kwenye sufuria ya chuma ya kukata, na kwa joto la kawaida tunapunguza mafuta. Kisha tunaondoa vipande vya mafuta yaliyoyeyuka, tumia viazi vipande ndani ya mafuta, na kuinyunyiza na chumvi ndogo na kaanga hadi tayari kwa njia ya kawaida.
Tuliweka kavu na kukata vipande 2 hadi 3 vya chanterelle katika sufuria ya frying ya Teflon na mafuta ya rangi ya alizeti ya nyekundu, kuongeza chumvi na kuanza kukataa. Mara tu kioevu kilichotolewa kutoka kwenye uyoga huongezeka, kuongeza vitunguu vipungue kwenye robo ya pete na uendelee kaanga hadi dhahabu.
Sasa tunahamisha uyoga tayari kwenye sufuria ya chuma iliyopangwa na viazi na spatula ya mbao, kuchanganya kila kitu, na kisha kuinyunyiza na parsley. Funika sahani karibu tayari na kifuniko na joto kwa dakika 3.
Chanterelles iliyochanga na vitunguu, karoti na cream ya sour
Viungo:
- uyoga (chanterelle) - 1.5 kg;
- karoti (kati) - kipande 1;
- vitunguu - maandiko 2;
- mafuta ya sour cream (25%) - 1 bidhaa;
- mafuta ya alizeti - 60ml;
- chumvi chumvi - 2 uzito;
- mchanganyiko wa pilipili - kulawa.
Maandalizi
Tunasoma kwa makini kila uyoga na kuiosha. Ikiwa chanterelles ni kubwa sana, basi uikate vipande vipande. Panda uyoga ulioandaliwa kwenye sufuria kubwa, juu ya maji, naa maji safi, na kuongeza chumvi kidogo, tunatumia jiko la gesi. Baada ya kuondoka kwa muda wa dakika 15-20, ondoa kofia na uendelee yaliyomo ndani ya colander kubwa. Baada ya dakika 5, wakati maji ya ziada ya bikira yanachomwa kutoka kwenye chanterelles, tunawaeneza katika sufuria na mafuta yaliyotangulia ndani yake. Wakati uyoga kuanza kuchukuliwa na crusts za dhahabu, ingiza hapa vitunguu kilichokatwa vizuri, na baada ya dakika kadhaa kuongeza karoti bora zaidi. Kunyunyizia uyoga na mboga na chumvi na mchanganyiko wa pilipili mbalimbali. Wakati karoti na vitunguu vikaangaziwa na vyema, tunaanzisha mafuta ya mafuta ya mboga kwenye pua na kuchanganya kila kitu. Sisi kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kufunika bakuli na kifuniko kwa dakika 13-15.
Vipindi vya kupikwa kwenye kichocheo hiki ni pamoja na sahani ya upande wa buckwheat au mchele.
Chanterelles iliyochanga na vitunguu, yai na vitunguu
Viungo:
- chanterelles - 500-600 g;
- mayai ya kuku - vipande 4;
- vitunguu - meno 2;
- vitunguu - maandiko 2;
- Butter - 40 g;
- mafuta ya alizeti - 2 tbsp. vijiko;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Vipande vya chanterelles vilivyoandaliwa katika vipande vidogo. Vitunguu vilivyochapwa, semirings iliyopigwa, sio kali zaidi kuliko mililimita 1-2. Katika sufuria kubwa ya kaanga, fanya kipande cha siagi na ukayeyoteke. Zaidi ya hayo tunaongeza mafuta ya alizeti hapa na kuenea vitunguu vyote vilivyowaangamiza na vitunguu vilivyokatwa melenko. Wakati vitunguu vinapunguzwa kidogo, ongeza chanterelles kwa hilo, ukiponye chumvi zote za jikoni na, kwa kuchochea mara kwa mara, kaanga hadi mchanganyiko wa dhahabu kwenye uyoga.
Maziwa yanatekelezwa ndani ya bakuli, ongeza chumvi kwao na kutikisika whisk. Sasa haraka uwape ndani ya uyoga na kuchanganya kila kitu mpaka mayai ya kufahamu kikamilifu. Tunafunika sahani kwa kifuniko cha kufaa na baada ya dakika 2-3 itakuwa tayari.