Catfishes ni familia ya samaki ya samaki yenye rangi ya baharini kutoka kwa utaratibu wa mchanganyiko, kitu muhimu cha biashara (tunawatenganisha kutoka kwa samaki sawa kutoka kwa familia ya salmonids na eelonids). Samaki hii ni kubwa sana, nyama ya samaki ya samaki ni zabuni, yenye mafuta sana na tamu kidogo, na chini ya mifupa katika mwili. Thamani ya lishe ya aina hii ni ya juu sana: nyama yake ina vitu vingi muhimu, vitamini, microelements na omega-3 polyunsaturated mafuta asidi.
Je! Unaweza kufanya nini kutoka kwa samaki?
Ni bora kupika samaki vile kwa wanandoa au kwenye grill (kwa muda mfupi sana), bila shaka, inaweza kuchemsha, kuchujwa na mboga mboga, kuchongwa, chumvi, kavu na kuvuta (kwa njia, vitafunio vyema vya bia). Na unaweza pia kupika samaki katika tanuri au samaki wa samaki katika multivark . Bila shaka unaweza kusema kwamba paka ya kaanga hufanya akili tu katika kupiga, vinginevyo samaki "wataenea" kwenye sufuria, hutengana na mafuta. Kwa ujumla, ni bora si kuifungua kwa matibabu ya joto kwa muda mrefu.
Chakula kutoka kwa samaki
Nyama ya nguruwe inaweza kutumika kama kujaza kwa kuoka. Keki na samaki ya samaki itakuwa yenye kuridhisha sana - sahani hii ni nzuri kwa siku za baridi.
Pamba na kamba-kichocheo
Viungo:
- vidole vya samaki - 500 g;
- unga ulio tayari - 500 g (chachu, bezdozhzhevoe, flaky);
- kuchemsha mchele wa mchele usiovu - 200 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- maji ya limao - kulawa;
- vitunguu - 3 karafuu;
- mafuta ya mboga - 3-5 st. vijiko;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- mimea iliyokatwa ya parsley na mboga nyingine za harufu nzuri - vijiko 2-4;
- viungo kavu - kulawa;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Wakati mchele hupikwa, nyama ya pilipili hukatwa vipande vidogo, hutengenezwa na chumvi na kuchujwa kwa maji ya limao na vitunguu vilivyomwagika, pilipili ya chini na viungo vya kavu kwa dakika 30 angalau, kwa kiasi fulani kinachochezea harufu na ladha. Baada ya wakati huu, tunatupa vipande vya samaki vya marinoni kwenye colander ili kuondoa mabaki ya marinade. Unga hugawanywa katika sehemu mbili. Tunasonga safu kutoka sehemu ya kwanza (si pia nyembamba) na kuiweka kwenye tray ya kuoka au grefu (na sio pande nyingi sana). Kutoka juu kuweka safu ya chini ya mchele na kiwango. Zaidi ya mchele - vipande vya samaki ya samaki, ambayo huinyunyiza mimea iliyochapwa sawa na kutoka juu huongeza safu nyembamba ya mchele tena. Wote sawasawa kunywa na mafuta ya mboga. Funika safu ya pili ya unga na kuunganisha kando. Kutoa keki ya dakika 20 kwenda. Wakati huu tunawasha moto tanuri hadi 200º C. Tunapiga pie mahali kadhaa. Kupika kwa muda wa dakika 40. Mafuta ya samaki ya samaki na ladha ya kijani yatakuwa mchele - itakuwa kitamu sana. Bila shaka, unaweza pia kutunga pai ya wazi, kisha kutoka juu tunafanya "safu" ya vipande vya unga mwembamba, ambavyo tunaunganisha kwenye kando ya safu ya chini.
Jinsi ya kunyakua samaki?
Viungo:
- samaki - 3 kilo;
- chumvi - 5-6 tbsp. vijiko;
- mchanganyiko wa viungo - kula.
Maandalizi
Mahesabu ya takriban ya samaki ya mafuta ya salting, ikiwa ni pamoja na mbwa mwitu, ni kama ifuatavyo: 1 kg ya samaki - vijiko 1-2 vya chumvi. Ikiwa chumvi ni njia "kavu" - chumvi lazima iwe kubwa. Ikiwa chumvi kwa njia ya "mvua" - katika brine - tunachochea chumvi ili yai yai iliyopuka.
Unaweza kuongeza tbsp 2. vijiko vya chumvi 1 kijiko cha sukari, ambacho kitampa samaki ladha zaidi ya maridadi.
Wakati wa wanyama wa salting ni busara kwa kutumia kikamilifu viungo: majani ya bay, peppercorns, cloves, mbegu za anise, caraway, fennel, coriander na mimea mingine yenye harufu nzuri. Matumizi ya viungo hupunguza ladha ya samaki hii. Wakati wa kunyakua unaweza kutumia mboga za harufu nzuri.
Ikiwa tunapunguza kamba ya samaki kwa vipande vingi kwa njia "kavu", kisha funga samaki ya chumvi kwenye karatasi safi au nguo ya kitani, na kisha uondoke kwenye friji kwa siku. Punguza kidogo kwa masaa mengine 2 kwenye rafu ya friji.
Jinsi ya chumvi catfish kwa njia ya haraka?
Viungo:
- vidole vya samaki - 500 g;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko;
- chokaa - vipande 2;
- pilipili ya moto nyekundu - kulahia;
- vitunguu - 2 karafuu;
- vitunguu - ½ pc.
Maandalizi
Ili kupika samaki kwa haraka, kata chungu ndani ya vipande vidogo, uongeze chumvi, uiweke kwenye chombo kilichozidi na kuongeza maji ya chokaa au limau, pilipili ya moto na vitunguu, unaweza kuwa na vitunguu. Inachochea. Baada ya dakika 15 samaki tayari.