Chickpeas (majina mengine: nagut, nahat, mbaazi za turkish au mbaazi za mamba) - mmea kutoka familia ya legume, mojawapo ya mazao ya kale ya kilimo. Chanzo cha chickpea ni Mashariki ya Kati, sasa ni maarufu katika nchi nyingine nyingi na hali ya hewa ya joto na ya hali ya hewa. Maharagwe ya mbegu ya mbegu ya chick ni bidhaa muhimu ya chakula iliyo na protini, fiber, vitamini mbalimbali na misombo ya madini, muhimu sana kwa mwili wa binadamu. Nut ni bidhaa bora kwa ajili ya kufunga na mboga za aina mbalimbali. Kutoka maharage ya chickpeas kupika hummus na falafel na sahani nyingine mbalimbali. Na mbaazi za kuchemsha zimeunganishwa kabisa na nyama za wanyama mbalimbali, kuna mapishi mengi inayojulikana, hasa ya jadi, yaliyojaribiwa na wakati. Katika kampeni ya pili ya bidhaa tunayotaka chickpea ya ubora, tungalie kwa uvumilivu (sio haraka) na kufurahia sahani ladha, lishe na afya.
Uambie jinsi ya kupika chickpeas na nyama.
Vidokezo vya jumla kwa chickpeas ya kupikia
Tangu kupikia chickpeas ni mchakato mrefu kwa ajili ya utekelezaji wa maelekezo mengi, ni bora kupika ni tofauti, na kisha kuchanganya na nyama ya kupikwa tofauti.
Kabla ya kupika, inapaswa kuingizwa kwa saa angalau 3 (ikiwezekana 8-12) kwa maji baridi au ya moto. Hii imefanywa ili maharagwe yamepumzika vizuri - hivyo weld kasi. Ikiwa unataka kuharakisha mchakato, ongeza kijiko cha 1 cha soda ya kuoka kwenye chombo na chickpeas zilizopangwa, kabla ya kuandaa maji na chumvi na safisha chickpeas kwa maji ya moto au maji ya baridi.
Maandalizi
Chickpeas ya kuvimba na kuosha katika sufuria au sufuria hutiwa maji safi ya baridi, huleta kwa kuchemsha na kutupwa kwenye colander (hii inafanywa ili kupunguza athari iwezekanavyo ya kupuuza baada ya kula). Tena nyaraka kwa maji safi na upika hadi tayari kwenye joto la chini, kifuniko cha kifuniko, wakati mwingine koroga. Kawaida chickpeas ni kupikwa kwa angalau masaa 2. Tunaonja, ikiwa tayari, unaweza kuanza kupikia sahani yoyote na nyama. Kupika kwa kiasi kidogo cha maji, ikiwa ni lazima, chagua. Ikiwa chickpea imetokea kwenye kioevu, inaweza kupunguzwa au kutumika kwa sahani au supu-kama unavyotaka.
Supu ya kuku na nyama
Viungo:
- Chickpea iliyopikwa - 300-400 g;
- nyama ya kuku au nyama ya kituruki iliyopigwa - karibu 300-400 g;
- mchuzi safi, ambapo nyama hii ilipikwa - hadi lita 1.5;
- karoti au umwagaji wa muscat - karibu 150 g;
- pilipili tamu nyekundu au njano - pcs 1-2;
- vitunguu - vitambaa 2-3;
- kijani (ikiwa ni pamoja na luchok, parsley, basil, coriander, nk).
Maandalizi
Katika sufuria ya kumwagilia mchuzi safi na kuitia ndani ya nyama na nyama, kata vipande vidogo, pamoja na malenge au karoti (kata na kisu, usitumie grater). Kupika juu ya joto chini kwa dakika 10. Kisha kuweka pilipili tamu iliyovunjika na kupika kwa dakika nyingine 8-10. Tunatoa supu kusimama kwa muda wa dakika 10 na kumwaga katika sehemu, kunyunyiza mimea iliyoharibiwa na vitunguu. Unaweza kupika supu na pilipili nyekundu au mchanganyiko wa curry. Unaweza kumtumikia sour cream tofauti.
Ikumbukwe kwamba takribani kufuata mpango wa mapishi hii, inawezekana kuandaa supu sawa kutoka kwa ndege na wanyama wengine. Katika supu pia inaweza kuletwa, viazi na broccoli.
Chickpeas na nyama iliyokatwa
Viungo:
- nyama ( kondoo bora au wanyama, inawezekana kwa mifupa, namba, kwa mfano) - kuhusu 600-800 g;
- mafuta ni overheated au mafuta ya mboga;
- tayari kupikwa - kuhusu 600 g;
- vitunguu - masharti 1-2;
- karoti - vipande 1-2;
- viungo kavu;
- vitunguu;
- mimea safi (parsley, coriander, basil, nk).
Maandalizi
Sisi kupika nyama katika cauldron capacious au pua. Preheat mafuta au mafuta na kidogo kwa kaanga vitunguu kung'olewa. Tutaweza kupunguza moto,
Nyama na nguruwe, mwana-kondoo mchanga alipigwa kwa muda wa saa 1. Nguruwe na kondoo (kutoka kwa wanyama wazima) - hadi saa 2.5. Ikiwa ni lazima, unaweza kumwaga maji ndani ya maji. Chakula na kuongeza ya viungo kwa kiwango cha unyevu wa nyama, kama ungependa, kwa dakika 10-15 kabla ya mwisho wa mchakato, unaweza kuongeza mboga za mchanganyiko, nyanya, chumvi. Mwishoni mwa mchakato huo, tunaweka ndani ya kamba na nyama iliyopangwa tayari kukika, kwa pamoja kwa dakika 2-5. Kidogo baridi. Wakati wa kutumikia, nyunyiza mimea iliyochapwa na vitunguu.