Crostata ni keki nzuri ya Italia iliyo wazi, ambayo imekuwa maarufu katika nchi nyingine za Ulaya. Kwa substrate ya damu, kawaida hutumiwa keki fupi , kujaza kunaweza kuwa kutoka jam au matunda, wakati mwingine na jibini la ricotta, karanga za ardhi na / au creams yoyote.
Tutakuambia jinsi ya kupika crozata na cherries, nyeusi na / au nyekundu currants na jibini Cottage (bidhaa hii ya kawaida itachukua nafasi ya ricotta).
Crostata na jibini la cherry na cottage
Viungo:
- unga wa ngano nafaka nzima - juu ya gramu 350 na kidogo zaidi;
- siagi, asili - 200 g;
- sukari ya unga - 170-200 g;
- yai ya kuku - vipande 1-2;
- chumvi - 1 pin;
- chakula cha soda, ukombolewa na juisi ya limao - pin 1;
- vanilla - 1 pin;
- brandy, rum au cognac - 1-2 st. vijiko.
- kwa kujaza:
- vidonge vya maudhui ya kati ya mafuta - karibu 200-300 g;
- cream ya maudhui ya asili ya mafuta ya juu ya 35% - 100-150 ml;
- cherry pitted (si maji), currant - kuhusu 300 g;
- yai ya yai ya mayai ya kuku - pcs 2-4;
- baadhi ya sukari;
- mchanganyiko wa sukari ya unga na cornstarch - kiasi kidogo kurekebisha wiani wa kujaza.
Maandalizi
Pua unga katika bakuli, fanya groove na kuongeza siagi iliyochelewa, poda ya sukari, mayai, chumvi, soda, vanilla, brandy. Naam, lakini usisite kupiga unga (unaweza kuchanganya kwa kasi ya chini). Unga haufai kuwa fimbo. Tunaendelea sehemu kubwa ya unga ndani ya safu, ambayo tunaenea kwenye karatasi ya kuoka iliyooka na karatasi ya kuoka (ni bora kwa mafuta karatasi na siagi iliyoyeyuka kwa brashi). Tunaunda mdomo, kufunika na filamu na kuiweka mahali pazuri kwa angalau dakika 40-60. Lazima kuwe na kipande kidogo cha unga.
Kuandaa kujaza. Vitunguu vilivyochapwa vinyunyike vyenye sukari, wakati waacha juisi - kuunganisha, kuongeza berries mchanganyiko wa wanga na sukari ya unga, sukari. Tunatayarisha cream ya kamba kutoka jibini la kamba na cream na kuongeza kwenye kujaza matunda. Kuchanganya kwa upole. Sawa wiani wa mchanganyiko wa sukari na wanga.
Kwa wakati unaofaa, sawazaza sehemu ya chini ya pie na kujifungia, kutoka kwenye unga bado tunafanya gridi ya taifa, na kuunganisha mipigo hadi mpaka. Tunaokota crozat katika tanuri ya preheated kwa muda wa dakika 30-40. Unga lazima uwe na rangi nzuri ya dhahabu. Kabla ya kukata, si rahisi sana.
Tunatumikia crozatu na kahawa, inawezekana na chai. Unaweza pia kutumika pombe, hasa Kiitaliano.
Kufuatia kichocheo sawa, inawezekana kuandaa uyoga na cherries na apples au kwa cherries na cranberries - pia mchanganyiko mzuri.