Tofauti na lavash ya kawaida nyembamba , mapishi ya matnakasha ya Armenia ina chachu, na kwa hiyo inageuka mara nyingi zaidi kuliko sahani ya mkate, ina texture tofauti kabisa na ni kutumikia na sahani nyingine.
Matnakash ya Kiarmenia nyumbani
Ikiwa umefanya kazi na chachu kabla, kupika mikate lush haipaswi kuwa shida. Shukrani kwa kichocheo hiki utakuwa na uwezo wa kupata mkate na kiwango cha juu chenye hewa na ukubwa mnene.
Viungo:
- unga - 530 g;
- na chumvi na sukari;
- chachu kavu - 10 g;
- mafuta ya mboga - 55 ml;
- maji 380 ml.
Maandalizi
- Dhamana kuu ya mkate wa ladha ni unga sahihi, ambao unapaswa kupitishwa kupitia ungo kabla ya kuchanganya, na kisha umechanganywa na chumvi nzuri.
- Preheat maji kwa joto la si zaidi ya digrii 40. Punguza kidogo kioevu na kumwaga kwenye chachu.
- Mara baada ya chachu, unaweza kuongeza unga na nusu ya mafuta ya mboga.
- Anza kulagiza unga kwa mkono na uendelee kwa muda wa dakika 10, na ni vizuri kufanya kazi ya unga wote 20. Kupika kwa muda mrefu ni muhimu sana kwa lavash kugeuka kuwa maxy airy.
- Mboga vizuri mviringo na kuondoka kwa ushahidi katika joto. Baada ya mara mbili kwa ukubwa, unga unaweza kugawanywa kwa nusu na kuinuliwa kwenye mikate ya gorofa.
- Matnakasha ya KiArmenia iliyobakiwa imesalia kwa dakika 20, basi grooves ya muda mrefu na ya mzunguko hufanywa juu ya uso, uso huchafuliwa na maji na kushoto katika tanuri ya digrii 220 yenye joto kwa dakika 20.
Mapishi ya matnakasha nyumbani
Viungo:
- unga - 540 g;
- sukari - 15 g;
- chumvi;
- chachu - 10 g;
- cream sour - 35 g;
- maji 370 ml;
- mafuta ya mboga - 45 ml.
Maandalizi
- Kabla ya kuandaa matnakash ya Kiarmenia, unapaswa kufanya chachu. Kwa ajili yake, sisi huzaa cream ya sour katika maji ya joto na kumwaga chachu ya kavu kwenye uso wa suluhisho. Acha suluhisho kwa muda wa dakika 15 au mpaka unyevu.
- Tofauti ni muhimu kupasua unga, kuchanganya na chumvi na kufanya groove katikati ya unga slide.
- Katika groove, chagua katika mafuta ya mboga na ufumbuzi wa chachu. Kuchukua unga kutoka kwenye kando, piga viungo pamoja na ufanyie unga na mikono yako kwa dakika 15.
- Chazi kilichochomwa kinatumwa kwa joto kwa kuthibitisha na mara mbili kwa kiasi, baada ya hapo ikagawanywa katika nusu, grooves hufanywa juu ya uso mzima na kushoto kwa uthibitishaji wa dakika 20.
- Mkate matnakash bake kwenye joto la juu kabisa la dakika 10.