Kulingana na moja ya matoleo ya asili ya ravioli, utamaduni wa kupika hii sahani ya ajabu na maarufu sana ilizaliwa nchini China. Kuna matoleo mengine mengi, hata hivyo, kwa njia moja au nyingine, sahani hizo zipo katika tamaduni za upishi za watu wengi tangu wakati wa kale, wakati wa kupikia na kula dumplings ilihusishwa na mazoea matakatifu-ya ndani.
Mapishi halisi ya dumplings ya Kichina ni tofauti, aina yao kubwa: jiaozi, shaomai, baozi , wontons , shui yao na aina nyingine za kitaifa.
Dough kwa dumplings ya Kichina, kama sheria, kufanya sawa na katika tofauti tofauti: kutoka unga wa ngano na maji, wakati mwingine na kuongeza ya mayai na baadhi ya seasonings (mafuta ya mafuta, nk). Kuna pia mapishi inayojulikana kwa unga na unga kutoka kwa nafaka nyingine, kwa mfano, dumplings ya Kichina hutengenezwa na mtihani wa unga wa mchele.
Niambie jinsi ya kupika mazao katika Kichina.
Inapaswa kueleweka kuwa hakuna vyakula vya kawaida vya Kichina. Utamaduni Mkuu wa Kichina wa upishi unaundwa na mila ya kitaifa na ya kitaifa, kwa hivyo mapishi ya dumplings ya Kichina ni tofauti sana hata kwa aina hiyo. Katika suala hili, badala ya sisi tunapaswa kuzungumza kuhusu dumplings katika mtindo wa Kichina. Tutatumia bidhaa za kawaida kwa vyakula vya Kichina, na kila kitu kitatokea.
Dumplings ya Kichina na kabichi (jiaozi) - mapishi
Viungo:
- nyama iliyochujwa (nguruwe au mchanganyiko) - 400 g;
- kabichi nyeupe safi - 300 g;
- kijani ray - 8 manyoya;
- mboga ya bizari, parsley na cilantro - kundi la katikati;
- vitunguu - 1 pc.;
- viungo vya kavu (pilipili nyeusi, nyekundu na harufu nzuri, karafu, coriander, tangawizi, nk);
- mchuzi wa soya;
Kwa mtihani:
- unga wa ngano nzima - kuhusu vikombe 2;
- mchele wa wanga au nafaka - 3-4 st. vijiko;
- Kuku yai - pcs 1-2.;
- mafuta ya sesame - 1 tbsp. kijiko;
- maji.
Maandalizi
Kwanza tunaandaa unga. Changanya unga na wanga, kuongeza mayai, mafuta ya sesame, na kumwagilia maji kidogo, uifishe unga. Tunapiga vizuri, lakini si kwa muda mrefu. Unga haupaswi kupata mwinuko mno au, kinyume chake, maji, uifanye kwenye coma, basi uache.
Kabichi iliyokatwa iliyochanganywa na nyama iliyochangwa (wazo nzuri ya kuitangulia kwa kiwango kidogo juu ya kazi ya kazi), kuongeza wiki iliyokatwa, viungo, msimu mdogo kujazwa na mchuzi wa soya. Unaweza kuongeza kuku 1 (na bora bata) yai.
Unga humekwa kwenye safu na kwa msaada wa mold iliyopigwa pande zote au kioo tunachofanya substrates. Inawezekana na kwa njia nyingine: sisi huleta unga ndani ya "sausage" hugawanya vipande sawa na kuifungua substrate kwa kila jiaozi tofauti.
Weka sehemu ya kutumikia katikati ya substrate. Kuinua kwa makini mipaka ya substrate na kuifungia, kupungua kidogo, kwa namna ya maua. Unaweza, bila shaka, kufanya dumplings na aina nyingine.
Tunaweka jiaozi moja kwa moja kwenye maji ya moto yenye maji. Kupika kwa dakika 5-6 baada ya kuenea, baada ya hapo tukamwaga kikombe cha maji ghafi ndani ya kamba. Tunatoa jiaozi kwa kelele. Au unaweza kuwaunganisha kwa wanandoa. Kutumiwa na sahani, inaweza kuwa katika mchuzi au supu.
Dumplings Kichina vontony (majina mengine hundi, yuntun) - dawa inachukuliwa
Kujaza kwa wapishi wa supu ni tofauti sana. Mbali na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya kuku inaweza ni pamoja na vitunguu, karoti, mboga nyingine, shina za mianzi, tangawizi, shrimps zilizokatwa na uyoga. Wontons mara nyingi hutumiwa katika supu au kaanga.
Viungo:
- nyama ya nyama ya nguruwe (inaweza kuchanganywa na kuku) - kuhusu 400 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- uyoga safi (nyeupe, uyoga wa oyster au champignons) - 200 g (inaweza kubadilishwa na unga wa uyoga - vijiko 2);
- mimea iliyokatwa - 1 tbsp. kijiko;
- Vitunguu vilipiga - vitambaa 2;
- viungo;
- mafuta ya ufuta;
- mchuzi wa soya;
- yai au bata - 1 pc.
Maandalizi
Mkojo kwa vijiti hufanana na jiaozi (tazama mapishi ya awali hapo juu).
Kwa kujaza. Fanya kavu vitunguu vya kung'olewa kwenye mafuta ya sesame katika sufuria ya kukata, na kuongeza uyoga wa kung'olewa (au unga wa uyoga) na nyama iliyochukizwa, kaanga, kuchochea, mpaka rangi ya nyama iweze kubadilika kwa dakika 8. Kidogo baridi, ongeza wiki zilizokatwa, mchuzi wa soya, viungo, vitunguu na yai. Inachochea.
Pamba kwa vijiti ni nyembamba kidogo kuliko kawaida, kama kawaida hufanyika ndogo kuliko dumplings kawaida. Tunaweka vitu vya kuingilia na kuvunja kando.
Unaweza kuchemsha maji ya kuchemsha katika maji ya moto (angalia mapishi ya awali), vyenye mvuke, au kwenye supu. Na unaweza kaanga katika mafuta ya mafuta au mafuta ya wanyama na utumie na sahani za Kichina.