Vertuta ni malisho maarufu katika jadi za upishi wa Moldova, ni kijiko cha unga na kufunika. Kujaza kwa vertuette inaweza kuwa tamu au ya kujifurahisha. Kawaida huchota hutengenezwa kutoka jibini iliyohifadhiwa (jibini la mchanga wa chumvi), jibini la kijiji, viazi, kabichi iliyokatwa, nyama iliyochukizwa, puree ya nguruwe au matunda mapya (apples, apricots, peaches na wengine). Mara nyingi (msimu - wakati wa majira ya baridi na spring) kama mchanganyiko wa matumizi ya confectionery poppy, mdalasini na sukari na vanilla, matunda ya jamu au jams na hata jamu kutoka kwa pua za rose - hizi twirl zina harufu nzuri ya ajabu na ladha ya tabia. Wakati mwingine kuandaa kujaza kwenye jam ni aliongeza walnuts ardhi. Kwa ujumla, vertuta katika Moldova ni sahani nzuri, twirls unsweetened inaweza kutumika kama kozi ya pili au vitafunio, chaguo tamu ya kutumika vizuri na chai au kahawa. Upepo wa baridi huhifadhiwa vizuri kwa siku kadhaa mahali pa baridi (maisha ya rafu inategemea kujaza), ni rahisi kuchukua njiani.
Je, viunga vinajitayarishaje?
Poda kwa ajili ya maandalizi ya vertvert hutumiwa sawa na kwa ajili ya maandalizi ya vifungo (pia pia maarufu sana ya Moldova na unga), lakini kwa kuongeza mayai ya kuku na kiasi kikubwa cha mafuta ya alizeti. Wakati wa maandalizi, unga humekwa na kunyoshwa kwa mikono kama nyembamba iwezekanavyo (karibu na unene wa karatasi), kisha unga hufunikwa na safu nyembamba ya kujaza, na kisha akavingirisha katika roll tight na mnene. Kisha roll kawaida humekwa na ond (cochlea). Kwa kawaida, aina kadhaa za kujaza ni tayari. Vertuits inayozalishwa na aina mbalimbali za kujaza huenea juu ya karatasi ya kuoka mafuta, iliyokatwa na mayai na kuwekwa kwenye tanuri ya preheated - kuoka. Baada ya kuoka vikombe vya moto vya moto na vyema vimetengenezwa na siagi. Jinsi ya kupika twirls classic? Kichocheo sio ngumu sana.
Kwanza tunaandaa unga
Viungo (kwa kilo 1 ya unga wa ngano katika / s):
- 200 ml ya mafuta ya alizeti;
- siagi kidogo;
- 5-6 mayai ya kuku;
- Kijiko 1 cha chumvi;
- Vijiko 2-5 vya maji.
Maandalizi:
Maziwa kidogo vzobem whisk (sio mixer!), Maji na mafuta ya alizeti husha moto kidogo. Pua unga juu ya meza na slide (ni muhimu kuimarisha kwa hewa, kisha unga utakuwa bora). Tunafanya mashimo, tumia mayai ndani yake na, polepole kuongeza mafuta ya alizeti na maji, piga unga (mikono). Kisha tutaosha mikono yetu, tuifuta na mafuta kwa mafuta. Unga ni kupigwa na kwa makini hutiwa kwa elasticity. Unga lazima usimamishe mikono yako. Tunapakia unga ndani ya bakuli, kuiweka kwenye bakuli na kuifunika kwa kitambaa cha joto. Hebu tuondoke mtihani kwa dakika 30. Baada ya hapo, basi unga wa unga, ugawanye katika sehemu kadhaa na upezee koloboks kuhusu ukubwa sawa. Idadi ya koloboks itategemea ukubwa wa kijani. Juu ya meza ya juu, iliyochafuwa na unga, tutatengenezea koloboks hizi kwenye karatasi nyembamba na kunyoosha karatasi na mikono yetu kila mahali, kufikia fineness ya juu. Kabla ya kujaza unga kwa kujaza, humezwa na siagi iliyoyeyuka.
Kujaza kwa wima
Ni rahisi kuandaa aina 2-3 za kujaza kwa kuoka. Unaweza kufanya uasi na kabichi (hapo awali ulichomwa, unaweza na vitunguu), mchicha na viazi, ni vizuri kutumia viazi zilizochujwa kwa hili, ingawa inawezekana kuwa na viazi vilivyotengenezwa ghafi - basi ni muhimu kutenda haraka sana ili kujaza usifanye giza. Unaweza kufanya vertuta na jibini. Ni bora kwa hii kutumia jibini za rennet za kibinafsi, yaani, jibini, jibini la cottage au wengine. Brynza kwa ajili ya kujazwa kwa vertutas mara nyingi hupikwa kwenye grater, na jibini la kottage inahitaji kumwagika kidogo (unaweza kuongeza dill iliyokatwa). Ikiwa unatumia matunda safi kwa ajili ya kujaza, wanapaswa kuwa tayari: kuondoa cores au mifupa na saga, labda, peel. Kujaza kwa vertuot inapaswa kuwa na texture zaidi ya plastiki na usafi safi, kwa vile unga ni nyembamba iwezekanavyo, kwa hiyo, kujazwa pia kuna juu ya safu nyembamba sana. Kwa maneno mengine, vipengele vikubwa vya kujazwa lazima vivunjwa ili waweze kuvunja kupitia unga. Kwa ujumla, si rahisi sana kuandaa vertuits, subira na bidii zinahitajika.
Jinsi ya kuoka mkimbizi?
Unaweza kuanguka vifungo na konokono, au huwezi kuzima. Vipande vilivyotengenezwa, yaani, twirls zinaenea kwenye mafuta ya mafuta (au bora - kipande cha mafuta), mafuta na yai na mahali kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 200 °. Bika takriban dakika 30-40 (inategemea kujaza). Tayari imedhamiriwa. Vipindi vya moto vilivyotayarishwa vinatengenezwa na siagi. Kidogo baridi, kata katika vipande na utumie. Unaweza kufanya revolvers ndogo, ni rahisi kuchukua barabara na unaweza kula bila kukata.