Utungaji wa chakula hujumuisha sio tu muhimu, lakini vitu vyenye hatari kwa mwili, hivyo mara nyingi wazalishaji hufanya maelezo tofauti kwenye paket. Ni muhimu kujua nini gluten ni wapi, na kwa sababu dutu hii ni hatari kwa afya.
Je! Gluten ni nini na ni hatari gani?
Kwa neno "gluten" lina maana ya kundi la protini zilizo kwenye nafaka. Miongoni mwa watu kuna jina jingine - gluten. Kwa fomu yake safi, dutu hii ni poda, lakini inapokuja kuwasiliana na maji hubadilika kuwa wingi wa nata. Kutokana na gluten hii mali hutumika sana katika sekta ya chakula, kuruhusu kuweka sura ya bidhaa.
Ni muhimu kuelewa nini uvumilivu wa gluten ni, kwa sababu utambuzi huo ni hatari. Ikiwa mtu ana afya, basi kundi hili la protini ni la salama, lakini kuna watu wenye uvumilivu wa kibinafsi, ambao unajitokeza kwa njia ya miili. Ugonjwa huu huitwa ugonjwa wa Celiac na huambukizwa pekee na urithi. Ikiwa mtu ana ugonjwa huo, basi wakati gluten inapoingia mwili, atrophy ya vest intestinal hutokea. Matokeo yake, kunaweza kuwa na matatizo na mfumo wa utumbo na kinga. Hakuna dawa ya celiac , na kurejesha mtu anapaswa kufuata mlo wao, ukiondoa vyakula vikwazo.
Nini gluten katika uji kupatikana, sasa unahitaji kuelewa ni bidhaa gani ina. Protini hizi hupatikana katika vyakula vilivyotengenezwa kwa ngano, oti, shayiri na rye. Wao pia ni katika pasta, bidhaa za kupikia, sahani, barafu la glafu, desserts, vitafunio mbalimbali, sausages, nk. Kuzungumzia kuhusu gluten ni nini katika chakula, ni muhimu kutaja bidhaa zinazo salama. Leo, wazalishaji wengi, wakizingatia kuwepo kwa kushikamana na bidhaa hii, huzaa bidhaa na ishara inayoonyesha kuwa protini hizi hazina. Kama kwa ajili ya nafaka, ambayo hakuna gluten, basi orodha yao ni pamoja na: mchele, buckwheat na kinoa.