Salting inachukuliwa kuwa mojawapo ya njia za ufanisi zaidi za kuhifadhi vyakula wakati wa baridi. Njia hii ya kuvuna ilitumika karne zilizopita na imeshuka hadi siku zetu, ikitengeneza tu muundo wa mchanganyiko wa chumvi.
Maelezo juu ya jinsi ya chumvi boletus tutakuambia katika mapishi kutokana na nyenzo hii.
Jinsi ya chumvi boletus kwa majira ya baridi katika mabenki?
Uyoga wa Pickling ni mchakato rahisi ambao hauhitaji sterilization. Kwa kuwa uyoga hupunguza unyevu vizuri, pia haitachukua muda mwingi, wakati brine inaweza kupakwa na manukato na viungo yoyote ili kuonja.
Viungo:
- boletus - 1.2 kilo;
- chumvi - 2 tbsp. vijiko;
- majani ya lauri - vipande 2;
- Pepi pilipili - 4 pcs.;
- maji 530 ml.
Maandalizi
Kabla ya chumvi kabla ya saluni kunywa, uyoga unapaswa kusafishwa kutoka kwenye mchanga wa nje, kisha, safisha na kuitenganisha kofia kutoka miguu. Wengine wanapenda kuvuna sehemu zote mbili za kuvu tofauti kutoka kwa kila mmoja ili kofia zisipoteze brine na, pamoja na hayo, miguu yenyewe.
Kwa brine katika 120 ml ya maji, unapaswa kuondokana na chumvi, kuongeza majani ya laurel na pea ya pilipili. Wakati brine inakuja kwa chemsha, fanya vipande vya uyoga ndani yake na uacha kupika mpaka kuzama chini, karibu nusu saa.
Baada ya uyoga huwekwa kwenye makopo safi, hutiwa na brine iliyo tayari, iliyojaa vifuniko na kuhifadhiwa kwenye baridi.
Jinsi ya chumvi boletus kwa majira ya baridi kwa njia ya moto?
Viungo:
- boletus - 1,5 kg;
- chumvi - 65 g;
- maji 190 ml;
- Oregano kavu - 1 tbsp. kijiko;
- peel ya limao moja;
- mafuta ya mzeituni - 135 ml;
- vijiko vya pilipili ya moto - kuonja.
Maandalizi
Futa chumvi katika 190 ml ya maji, kuongeza oregano, flakes ya chilli na vipande vya limao zest. Kusubiri kwa kioevu kupika, na kwa sasa kuandaa uyoga. Safi safi boletus, safisha, kisha ugawanya vipande vipande vya kawaida. Weka uyoga kwenye brine yenye maji na upika kwa muda wa dakika 20. Kisha kueneza vipande vya uyoga juu ya mitungi isiyo na kuzaa na kujaza na brine.
Jinsi ya chumvi boletus kwa njia ya baridi?
Kama kanuni, uyoga wa nyanya kama boletus haipatikani kwa njia ya baridi. Lakini ikiwa unaamua kufanya bila digestion katika brine, basi vipande vya uyoga bado lazima kuchemsha kabla ya baridi salting kupunguza hatari ya sumu kwa hakuna.
Viungo:
- boletus - 1.7 kg;
- chumvi - 95 g;
- Pepi pilipili - 4 pcs.;
- majani ya lauri - vipande 2;
- sprig ya bizari - pcs 3.
Maandalizi
Chini ya chombo cha mbao au kioo, fanya jani la lair la kuvunjwa na michache ya peppercorns. Punguza uyoga ndani ya cubes ya ukubwa sawa, chemsha kwa muda wa dakika 15, kisha kavu na kuanza kueneza kwenye tabaka za chombo kilichochaguliwa, ukimimina kila tabaka kwa sehemu ya chumvi yenye ukarimu. Juu ya kuweka nje laurel iliyobaki, pilipili na bizari. Funika chombo na uyoga kwa kifuniko na kuweka shida.
Ikiwa hujui jinsi ya chumvi ya boletus chini ya jozi, basi hakuna chochote kinachoweza kuwa rahisi zaidi: vyombo vilivyo na uyoga vinapangiwa tena kwenye baridi na kushoto huko kwa siku 40-50.
Jinsi ya chumvi boletus nyumbani?
Viungo:
- boletus - 1.2 kilo;
- chumvi - 20 g;
- currant - 3-4 majani;
- karafu - buds 3;
- majani ya lauri - vipande 2;
- 10 ya peppercorns;
- vitunguu - jino 1;
- maji 215 ml.
Maandalizi
Piga boletus, suuza na kupika kwenye brine kwa dakika 15-20. Chini ya makopo yaliyoandaliwa, fanya karibu nusu ya viungo na mboga zote: currants, cloves, laurel, pilipili, vipande vya vitunguu. Anza kukataza kofia za uyoga ndani ya chombo. Juu, weka viungo vilivyobaki na mboga, chagua brine yote iliyoandaliwa.