Kawaida sisi mafuta ya chumvi mafuta ya mafuta katika njia kavu. Hiyo ni kukata mafuta katika vipande vidogo vya mstatili mviringo, chaga chumvi kubwa au mchanganyiko wa chumvi na viungo vya ardhi, kisha uvifungeni kwenye karatasi na kusimama kwenye baridi kwa muda wa siku 3, na hivyo. Tu na ujuzi, unaweza kukata na kutumikia kwenye meza.
Kichocheo kingine kinajulikana pia: unaweza chumvi mafuta katika brine, yaani, katika brine, na kukuambia jinsi ya kufanya vizuri na kitamu.
Katika hali yoyote, hatua muhimu sana ni uchaguzi wa mafuta, inapaswa kuwa na harufu nzuri, kuwa safi, nyeupe (badala ya pink), ikiwezekana kutoka kwa mnyama mdogo.
Kuna njia mbili: chumvi katika brine ya moto au katika baridi. Hebu tujifunze wote wawili.
Jinsi ya chumvi kwenye chumvi?
Nyama ya nguruwe katika brine - mapishi rahisi na njia "ya baridi"
Viungo:
- nyama ya nyama ya nguruwe - kilo 1,5-2;
- maji - 1 l;
- chumvi kubwa - 200 g.
Maandalizi
Futa chumvi katika maji (kabisa). Salo hukatwa vipande vipande kuhusu ukubwa wa pakiti ya sigara, ili waweze kupita kwa urahisi kwenye koo la chupa ya kioo. Tunawaweka kwenye chupa na kuijaza kwa brine. Sisi kuimarisha jar na kuiweka katika baridi. Baada ya siku 3-5, mafuta yanapaswa kutolewa kutoka kwenye mchanga na kutupwa nyuma. Wakati salio za mtiririko wa brine, funga vipande vipande katika karatasi ya ngozi na uziweke kwenye friji (unaweza kuinyunyiza na viungo vya ardhi - itakuwa tastier sana). Kwa hiyo unaweza kuhifadhi safu iliyohifadhiwa kwa muda mrefu kwa kutosha.
Yote hii, hata hivyo, ni rahisi sana. Wengi wetu kama mchuzi wa spicy na tabaka za nyama.
Jinsi ya chumvi ya chumvi na safu za chokaa cha moto na vitunguu?
Viungo:
- mafuta ya nguruwe na interlayers nyama - 1,5-2 kg;
- maji - 1-1.5 lita;
- chumvi kubwa - 200 g;
- mbaazi ya pilipili - maandishi 12-15;
- majani ya bay - pcs 5;
- clove - inflorescences 5;
- mbegu ya coriander na cumin - kidogo (kwa hiari);
- pilipili nyekundu ya moto - 1 pc. kabisa;
- vitunguu - kuhusu 8 vidonda.
Maandalizi
Salo, kukatwa vipande vidogo, ni vyema kuweka ndani ya chupa kwa vinginevyo na manukato yasiyo na dawa na vitunguu (kabla ya kusafisha meno). Ni vyema kumwaga kwenye mchanga kuhusu 50-80 ml ya divai kali.
Katika maji ya kuchemsha, futa chumvi, basi iwe ni baridi kwa muda wa dakika 5 na uimimine kidongo juu ya majibu na brine ya moto. Tunasimama chupa, tukiifungia na kuiweka kwenye baridi. Baada ya siku 2, mafuta yenye harufu nzuri yenye harufu nzuri ni tayari. Inapendekezwa kuiweka katika brine si zaidi ya siku 5. Kisha ni muhimu kuiondoa kwenye mfululizo wa maji, kauka kwa kitambaa safi, ukifunghe kwenye karatasi ya ngozi, baada ya hapo inaweza kuhifadhiwa kwenye friji.
Katika toleo jingine, inawezekana (ingawa kwa "baridi", ingawa kwa njia ya "moto") ili usafishe chumvi kufanya brine kama ifuatavyo: kuongeza chumvi ndani ya maji mpaka yai yai au mbichi mbichi hupanda. Katika brine kama hiyo, unaweza kuhifadhi mboga kwa muda mrefu zaidi ya siku 5.
Ili kutoa sala ya rangi nzuri ya dhahabu (kulingana na njia ya "moto"), unaweza kuchemsha peki kidogo ya kavu ya vitunguu katika brine, kabla ya kuiweka, unahitaji kuiondoa.
Salting haraka ya kitunguu katika "moto" njia - mapishi
Viungo:
- mafuta - kilo 1-1,5;
- maji - 1 l;
- manukato hayakufanywa;
- chumvi - kuja na yai yai yai;
- vitunguu - 5 vidonda;
- kijani harufu nzuri (coriander, parsley, bizari, nk).
Maandalizi
Katika kuchemsha maji, kufuta chumvi, kuweka manukato na kupika kwa dakika 5. Kisha tunaweka kitunguu, vitunguu na vidogo vya kukatwa kwenye sufuria ya brine. Chemsha kwa zaidi ya dakika 8-10. Baridi kwa joto la kawaida, dondoa mafuta, kavu vipande vipande na kitambaa, vifunghe kwenye karatasi, na - kwenye friji. Katika brine iliyobaki, unaweza kupika kundi la pili la bakoni au kuchemsha mayai yenye kuchemsha - litakuwa kitamu sana.