Hapa chini tutashiriki utungaji wa msimu wa curry na kiwango ambacho huchanganya viungo vyote.
Uundaji wa viungo vya curry
Hebu tuanze na aina ya kwanza na moja ya muhimu zaidi ya Curry ya Hindi, ambayo inajumuisha mengi ya viungo "tamu" kama karafu na sinamoni.
Kwa hiyo, ni nini kinachojumuishwa katika hii "msingi" curry? Kawaida, ni mchanganyiko wa coriander ya ardhi, aina mbili za pilipili, moto, cumin, mdalasini, tangawizi na karafuu. Kwa harufu nzuri zaidi ya mchanganyiko wa curry, ni bora kusaga viungo wewe mwenyewe, lakini kama hii haiwezekani, basi ununue viungo vya ardhi, uchanganya haraka na uhifadhi katika chombo kisichotiwa hewa.
Viungo:
- coriander ya ardhi - vijiko 4½;
- Mchezaji wa chini - 2 tsp.
- cumin ya ardhi - 1 ½ tsp;
- pilipili nyekundu na nyeusi - kwa ½ tsp;
- karamu ya ardhi - ½ tsp;
- mdalasini fimbo - pande mbili ½;
- kamba, tangawizi - kwa tsp ¼.
Maandalizi
Panda fimbo ya mdalasini pamoja na nafaka za pilipili nyekundu na nyeusi. Poda inayochanganywa imechanganywa na viungo vya ardhi iliyobaki na kuhamishiwa haraka kwenye chombo cha hewa.
Mchanganyiko wa mchanganyiko wa sarafu - mapishi
Mchanganyiko huu wa curry hutumiwa hasa katika mapishi ya kupikia kwa nyama ya kuku. Utungaji wake ni pana, lakini hujumuisha chaguzi za bei nafuu sana katika kanda yetu.
Viungo:
- fimbo ya mdalasini;
- karamu, kamba, fennel, cumin, coriander, karafu - 1 st. kijiko;
- Fenugreek, haradali, pilipili nyeusi - kijiko 1;
- chilli ya moto - pcs 6;
- anis - nyota 2;
- nutmeg - kipande 1;
- Ground turmeric - 2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Kwa kupikia, njia ya haraka zaidi ya kutumia grinder ya kahawa au blender ndogo, lakini yenye nguvu. Kutokuwepo kwa fursa hiyo, tumia pua na pestle au, wakati mbaya, tumia viungo vya kabla.
Kujua utungaji na uwiano wa unga wa curry, chagua viungo vyote vilivyotumika ndani ya chombo cha grinder na whisk pamoja hadi poda ya sare inapatikana. Mara moja fanyeni curry tayari ndani ya chombo chochote cha hewa cha kuhifadhi.
Poda hii inaweza kutumika kuandaa curry ya jadi ya Hindi kutoka mboga na kuku, au kuongeza marinades na michuzi katika mfumo wa maelekezo mengine ya kupenda.