Jinsi ya kunywa uyoga - njia tofauti za kuvuna misitu

Wapigaji wa uyoga wa novice, na wapenzi wa msimu wa uwindaji wa utulivu watapendezwa na habari juu ya jinsi ya uyoga wa chumvi, ni aina gani zinazofaa kwa aina hii ya vidokezo na jinsi ya kuandaa kabla ya salting. Njia rahisi na ya gharama nafuu ya mchakato wa kuvuna uyoga wa wanyama husaidia orodha yako na vitafunio bora.

Je, uyoga ni salted?

Baada ya kuchaguliwa katika misitu yenye harufu ya harufu nzuri ya harufu ya msitu, na kuanzia kuitengeneza, ni muhimu kuelewa ni vyema gani vinavyotumiwa kwa majira ya baridi, na ni vipi vinavyopaswa kuachwa, kwa kutumia katika sahani za kila siku za upishi.

1. Inafaa kwa ajili ya kunyunyiza uyoga wote wa sahani: uyoga, pande zote, ryzhiki, chanterelles, serushki, russula, uyoga wa vuli na mboga.
2. Kutoka kwenye uyoga wa saluni, podberezoviki, boletus, mosses na siagi.
3. Kiongozi katika sifa za ladha, ambazo hupata uyoga baada ya salting, na kwa mujibu wa mali muhimu zilizomo ndani yake ni uyoga. Aina hii, ingawa inahitaji maandalizi ya muda mrefu ya awali na kuimarisha, lakini kwa salting ni bora.

Jinsi ya kuandaa uyoga kwa pickling?

Maandalizi ya uyoga kwa salting ni hatua muhimu, na matokeo ya mwisho itategemea ubora wa utendaji wake. Teknolojia ya usindikaji wa bidhaa msingi hutegemea kabisa aina na aina mbalimbali za vimelea vya vimelea.

1. Fungus mlechniki: uyoga, pande zote, serushki zinahitaji kutembea kwa muda mrefu ili kukataa uchungu wa asili ulio kwenye maji ya kijani. Kwa kufanya hivyo, tayari kusafishwa kutokana na uchafuzi na umwagaji wa uyoga kabla ya kuosha huhifadhiwa katika maji ya chumvi kwa muda wa siku tatu. Maji wakati huo huo hubadilika mara nyingi iwezekanavyo, lakini angalau mara tatu kwa siku.
2. Uyoga wa umbo sio umetengenezwa kwa ukubwa, lakini wana uhakika wa kuondokana na miguu.
3. Uyoga wa tubula huchagua ndogo au kukata sehemu kadhaa kwa prosolki bora.
4. Mara nyingi uyoga hupikwa mpaka tayari au nusu iliyoandaliwa, na kuongeza chumvi kidogo kwa ladha.

Vinywaji vya samawi - vema na vibaya

Faida za uyoga wa chumvi kwa muda mrefu umeonyesha kuthibitishwa na nutritionists na ni kutokana na maudhui ya juu ya protini, aina zote za vitamini, madini katika bidhaa.

1. Bidhaa hiyo ni mbadala ya lishe bora na ya kalori kwa nyama, ambayo inafanya kuwa muhimu kwa orodha ya chakula wakati unapoteza uzito.
2. Ya juu ya vitamini PP thamani katika bidhaa itaboresha utendaji wa mfumo wa moyo .
3. Uyoga - moja ya vyanzo vichache vya vitamini D ya jua, ambayo imefungwa kabisa katika salting.
4. Uyoga wa salted na chanterelles vyenye antibiotic ya asili ambayo itasaidia kukabiliana na maambukizi mbalimbali ya bakteria au kuzuia kuonekana kwao.
5. Uyoga wote ni kuchukuliwa katika dawa za watu bora kuzuia dhidi ya kuonekana kwa urolithiasis.
6. Licha ya molekuli ya mali muhimu, uyoga wa chumvi hawezi kutumika kwa ajili ya kuzidi magonjwa ya utumbo au kwa digestion dhaifu.

Jinsi ya kunywa uyoga kwa majira ya baridi?

Salting yoyote ya uyoga kwa majira ya baridi ina sifa zake binafsi, pamoja na pointi za kawaida zinazoweza kutumika kwa utendaji wa mapishi yoyote.

1. Uyoga lazima uondokewe, kuondokana na matunda mabaya au yaliyoharibiwa.
2. Sampuli zilizochaguliwa zinatakaswa kwa kutumia brashi, sifongo au kisu na mbele ya uchafu mkubwa au mchanga umeosha kabisa chini ya maji ya maji.
3. Ikiwa hutumiwa kama sehemu ya msingi ya mackerel ya salting, humewekwa kwa maji ya chumvi kwa angalau siku tatu.
4. Uyoga ni chumvi ghafi au chemsha kwa muda wa dakika 15-20.
5. Kujifunza njia za kuchunga uyoga, wanajichagulia wenyewe chaguo bora, ambazo, kama inapendekezwa, hutekelezwa kwa mapendekezo yao, na kuongeza vingine vingine vya harufu, viungo, viungo, viungo, mimea.

Haraka pickling ya uyoga

Kichocheo hiki kitakusaidia kuelewa jinsi ya uyoga wa chumvi, ili baada ya siku kadhaa unaweza kuchukua sampuli ya kwanza na kufurahia ladha bora ya vitafunio ulivyopokea. Kuharakisha maandalizi ya maajabu kabla ya kuchemsha maandalizi ya uyoga hadi tayari au kupunguzwa chini ya miili ya matunda.

Viungo:

• uyoga - kiasi gani kinapatikana;
• chumvi - kulahia;
• majani ya currant, horseradish, mwavuli kinu, vitunguu, lauri, pilipili.

Maandalizi

1. Uyoga ulioandaliwa ni kuchemshwa kwenye maji ya chumvi mpaka kuacha chini.
2. Puuza wingi wa uyoga ndani ya colander, uiweke kwenye pua ya pua, ukibadilisha na wiki na vitunguu vya kung'olewa na podsalivaya ili kuonja.
3. Bonyeza maudhui yaliyomo kwenye chombo na mzigo.
4. Uyoga wa salting huchukua muda wa siku 3 katika hali ya chumba, baada ya hapo vitafunio huchukuliwa katika baridi kwa kuhifadhi.

Kuchukua uyoga kwa majira ya baridi kwa njia ya baridi - mapishi

Ili kuhifadhi kiasi cha juu cha vitamini muhimu, ni vyema kunywa uyoga kwa njia ya baridi. Katika toleo hili, unaweza kuladha vitafunio si mapema zaidi ya mwezi na nusu, lakini kusubiri kwa muda mrefu kuna fidia kwa ladha bora ya chakula kilichosababisha. Rozhiki inaweza kuwa na chumvi bila kuongeza kijiko na vitunguu - ladha yao ya asili haipatikani yenyewe.

Viungo:

• uyoga - kilo 2;
• chumvi - kikombe 2/3;
• vitunguu - meno 3-4;
• kikabila - kikundi 1.

Maandalizi

1. Uyoga huandaliwa vizuri na kuwekwa kwenye chombo kinachofaa kwa salting kofia chini.
2. Vipande huchafuliwa na chumvi, na kubadilishwa na kilusi na vitunguu vilivyokatwa.
3. Waandishi wa habari ya molekuli ya uyoga na mzigo, kuondoka mpaka juisi ikitenganishwa kwa siku 1-3 chini ya hali ya chumba, basi angalau kwa mwezi wao husafishwa katika baridi.

Kuchukua uyoga kwa njia ya moto katika mitungi

Zaidi ya jinsi ya kunywa uyoga wa chumvi kwa njia ya moto. Chaguo hili ni kwa wale wanaogopa kuhifadhi bidhaa bila matibabu ya joto ya awali. Baada ya kuchemsha kwenye mfululizo, kiini cha uyoga kinaweza kuhamishiwa kwa makopo, ambazo baada ya kupungua chini ya yaliyomo, pata ndani ya chumba cha baridi au kuiweka kwenye friji.

Viungo:

• uyoga - kilo 2;
• maji - kioo 1;
• chumvi - 4 tbsp. vijiko;
• laurel - vipande 2;
• kamba na pilipili nyeusi - pcs 6;
• majani ya currant - pcs 4;
• mbegu ya kinu - 1 tsp.

Maandalizi

1. Vidole vilitayarishwa kuchemsha dakika 20 kwa maji na chumvi, na kuongeza pilipili, karafuu, laureli na kinu.
2. Msaada zaidi wa uyoga kwa njia ya moto itaendelea katika mitungi, ambayo molekuli ya uyoga huhamishwa na brine.
3. Baada ya kuziba mizinga wanaondolewa katika baridi kwa mwezi na nusu.

Uyoga wenye chumvi chini ya jozi

Kwa mbinu za kawaida za kuvuna na sio tu kutumia unyanyasaji wa kuchukua uyoga, ambayo inaweza kuwa chupa iliyojaa maji, au jiwe lenyewe safi, lililowekwa juu ya sahani inayofunika uso wa yaliyomo kwenye chombo. Kama bakuli kwa pickles kutumia kegs maalum za mbao au vyombo vya enameled.

Viungo:

• uyoga - kilo 2;
• chumvi - 100 g;
• laurel - vipande 2;
• majani na makali ya currant - kulawa.

Maandalizi

1. Uyoga ulioandaliwa huwekwa kwenye chombo kinachofaa katika tabaka, na kumwaga kila chumvi.
2. Chini ya chombo na juu ya uyoga ni mimea.
3. Funika maudhui ya chombo kwa usafi safi au kukata tishu, ukandamizaji umeamua kutoka hapo juu.
4. Acha kiwanda cha uyoga kwa prosolki kwa muda wa miezi 1.5 katika baridi, kila baada ya siku 3 kubadilisha rangi.

Jinsi ya kunywa uyoga katika pipa kwa majira ya baridi?

Mapendekezo yafuatayo yatasaidia kupata ujuzi jinsi ya kunywa uyoga wa chumvi katika mapipa ya mbao. Vipande vya Oak vinatangulizwa kwa uvimbe na kuzuia kuvuja, baada ya hapo wanaosha na maji ya moto na soda. Kwa unyevu wa ziada, uso wa ndani wa mapipa ni fumigated na juniper.

Viungo:

• uyoga;
• chumvi - 30-40 g kwa kilo 1 cha uyoga;
• kijani, lauri, pilipili, vitunguu, majani na horseradish (kwa hiari) - kuonja.

Maandalizi

1. Katika pipa iliyowekwa tayari safu ya chumvi hutiwa, kuweka kijani na manukato kwa mapenzi.
2. Weka uyoga zaidi chini, kuinyunyizia tabaka na chumvi coarse jiwe.
3. Kuwa na mizigo juu.
4. Uyoga wa chumvi kwenye pipa itakuwa tayari kutumika katika siku 30-45.

Vinywaji vinavyotengenezwa na siki

The brine kutumika kwa ajili ya uyoga salting kulingana na mapishi yafuatayo ina siki, ambayo inafanya uwezekano wa kupata ladha tabia ya billet, kulinda kutoka kwa bakteria zisizohitajika na kuonekana harufu mbaya. Tofauti ni mchakato wa kuandaa sahani kwa namna ileile kutoka marinade ya kawaida kwa kukosekana kwa sukari.

Viungo:

• uyoga - kilo 5;
• siki - 0,5 l;
• maji - 0,5 l;
• chumvi - 60 g;
• kijani na viungo - kula.

Maandalizi

1. Uyoga wa kunyakua na siki huanza na maandalizi ya awali na kuchemsha bidhaa ya msingi mpaka inatupwa chini na tayari.
2. Changanya maji na siki, kuongeza chumvi, kuleta mchanganyiko kwa chemsha, chaga uyoga wa brine.
3. Weka misa juu ya mitungi, uifunika kwa uhuru na kuiweka katika baridi kwa salting na kuhifadhi.

Kuchukua uyoga bila siki

Kichocheo kingine cha uyoga wa salting, sio na siki, kitawasilishwa baadaye. Uyoga unaweza kuongezwa kwa chombo kama molekuli ya awali ya uyoga hupatikana na matunda mapya hukusanywa, bila kusahau kumwaga safu mpya za chumvi na, ikiwa inahitajika, kuwaongezea kwa vitunguu vilivyomwagika, matawi au marufuku.

Viungo:

• uyoga;
• chumvi - 40-60 g kwa kilo 1 ya malighafi;
• kijiko na vitunguu - kulawa.

Maandalizi

1. Nikanawa na, ikiwa ni lazima, hupandwa matunda ya uyoga huwekwa katika chombo kilichomwagika, na kumwagilia chumvi chini na kuweka kinu na vitunguu.
2. Mimina kila safu ya bidhaa na chumvi kubwa.
3. Waandishi wa habari kwa mzigo na uondoke mpaka juisi ikitenganishwa na uyoga huingizwa kwenye mfululizo.
4. Baada ya siku 3-5, ondoa preform katika baridi kwa miezi 1.5.

Uyoga waliohifadhiwa

Zaidi juu ya jinsi ya kunywa chumvi uyoga . Toleo hili litafanya, wakati unataka kufurahia vitafunio ladha, na kabla ya kuvuna mazao mapya bado ni mbali. Ladha maalum ya uchumbaji hutoa mzizi usiofaa wa horseradish na vitunguu. Vipengele hivi vingine haitaruhusu maendeleo ya bakteria zisizohitajika.

Viungo:

• uyoga - kilo 3;
• chumvi - 3 tbsp. vijiko;
• karafu na laurel - pcs 2;
• mizizi ya horseradish - 40 g;
• vitunguu - kichwa 1;
• sukari na coriander - kwa pinch.

Maandalizi

1. Uyoga, sio kutengeneza, kupunguzwa ndani ya maji ya moto na kuchemsha kwa dakika 20.
2. Kutoa wingi kuwa baridi, kisha uchanganya na chumvi na viungo vyote vilivyo kwenye orodha, ueneze kwa mabenki.
3. Juu ya kuongeza horseradish iliyokaanga na vitunguu, weka chombo kwenye baridi.
4. Baada ya siku 10-15, unaweza kujaribu uyoga wa pickled.

Jinsi ya kuhifadhi uyoga wa pickled?

Ni muhimu sio tu maandalizi mazuri ya vitafunio, lakini pia kuhifadhi mazao ya chumvi nyumbani kwa mujibu wa mahitaji yote.

1. Uyoga wa salted mara nyingi huhifadhiwa katika chombo hicho ambacho mchakato wa salting ulifanyika. Katika hali nyingine, workpiece ni kuhamishiwa kwa makopo, kuhakikisha kwamba matunda ni kufunikwa kabisa na brine.
2. Kwa ajili ya kuhifadhi bora, safu ya mafuta ya mboga iliyokatwa na kilichopozwa mara nyingi hutiwa ndani ya chombo na workpiece.
3. Kwa vitafunio vya kuhifadhi muda mrefu huwekwa kwenye chumba baridi na joto la kawaida kutoka +1 hadi digrii + 5. Inaweza kuwa jokofu au pishi ya baridi.
4. Huwezi kuhifadhi samaki, pamoja na chumvi, katika chuma au udongo. Vyombo vizuri ni mapipa ya mbao, tubs, enamelled au kioo vyombo. Wakati wa kuchagua sahani iliyosafishwa, angalia uaminifu wa enamel na, kwa hisia kidogo ya kukwama, angalia chombo kingine.