Majira ya joto na vuli hutupa zawadi ya chic kwa njia ya aina kubwa ya uyoga. Wanaweza kupikwa na kukaanga, marinated na chumvi. Katika makala hii, tutakuambia mapishi ya kuvutia kwa ajili ya maandalizi ya uyoga mweupe kwa majira ya baridi.
Uyoga marina kwa majira ya baridi
Viungo:
- mboga za porcini safi - kilo 2;
- chumvi - 100 g;
- siki 9% - 1 kioo;
- majani ya bay - pcs 2;
- pilipili tamu, karafu - vipindi 6.
Maandalizi
Uyoga huchemsha maji ya chumvi, upole unachochea. Baada ya kuchemsha, ongeza siki na viungo na upika kwa dakika 15. Povu iliyotengenezwa huondolewa kwa kelele. Kupika lazima iwe kwenye moto mdogo, usiruhusu kuchemsha kazi. Kisha kuzima moto, waache marinade baridi, kuiweka kwenye mahali pazuri. Siku kwa njia ya uyoga 5 tayari.
Kuchukua uyoga nyeupe kwa majira ya baridi
Viungo:
- uyoga nyeupe - kilo 3;
- bizari, majani ya currant, cherry, mwaloni, horseradish.
Kwa marinade:
- chumvi - 6 tbsp. vijiko;
- majani ya currant nyeusi - pcs 6;
- peppercorns nyeusi - pcs 9;
- karafu (buds) - pcs 9;
- majani ya bay - pcs 3.
Maandalizi
Nyama zimewashwa, fani katika pua ya pua, umwaga maji, uimina chumvi na viungo. Tunapika karibu nusu saa. Baada ya hapo, mchuzi umevuliwa, na uyoga huosha ndani ya maji baridi na kutupwa kwenye colander, ili glasi zisize.
Chini ya vyombo vilivyowekwa tayari kuweka safu ya kijani (majani ya kinu, currant, cherry, horseradish, mwaloni). Kutoka hapo juu kuweka safu ya uyoga na kofia chini, kisha tena vidogo na uyoga na kadhalika mpaka viungo vikimbie. Funika chombo na kitambaa na uweke mzigo juu. Ikiwa wakati huo huo brine kidogo ilitolewa, kisha kuongeza maji safi ya kuchemsha. Tunaitakasa katika baridi. Baada ya siku 2-3, uyoga ni tayari kutumika.
Uyoga nyeupe iliyoangaziwa kwa majira ya baridi
Viungo:
- uyoga mweupe;
- chumvi;
- mafuta ya mboga.
Maandalizi
Uyoga, safi na kukatwa vipande kadhaa, ikiwa ni kubwa. Kisha uwajaze maji ya baridi na chemsha baada ya kuchemsha kwa muda wa dakika 15, kisha ukimbie maji ya kwanza, kumwaga maji safi na upika tena kwa dakika 15 na tena mchuzi umefungwa.
Katika sufuria ya kukata, tunashusha mafuta ya mboga, naa uyoga na, chini ya kifuniko kilichofungwa, kuzimisha dakika.Kisha baada ya hayo, fungua kifuniko na kaanga uyoga kwa dakika 15 hadi kioevu kikubwa kiingike. Ili kulawa, ongeza chumvi na kuchanganya. Tunaeneza uyoga juu ya mitungi iliyohifadhiwa, na kuacha nafasi kidogo kwa safu ya mafuta. Kisha mafuta ndani ya mafuta, ambayo yameachwa baada ya kuchoma, na uifunge vifuniko.
Ikiwa hakuna mafuta ya kutosha katika sufuria ya kukata, sehemu mpya ya mafuta ya mboga huleta kwa kuchemsha na kumwaga ndani ya uyoga. Weka uyoga haya mahali pazuri. Imefungwa na vifuniko vya plastiki vile uyoga ni kuhifadhiwa kwa miezi 6, na kufungwa na kifuniko bati - hadi mwaka.
Uhifadhi wa uyoga mweupe kwa baridi katika Kibulgaria
Viungo:
- uyoga nyeupe - kilo 2;
- mboga ya kijani - 100 g;
- vitunguu - 5 vidonda;
- mafuta ya mboga;
- siki.
Maandalizi
Uyoga ni wangu, kusafishwa, kavu na kukaanga katika mafuta ya mboga kwenye joto la juu. Kisha waache na kuwaweka katika mabenki tayari. Kati ya tabaka za uyoga sisi kueneza wiki iliyoangamizwa ya kinu na vitunguu, kupita kupitia vyombo vya habari. Mafuta yaliyotoka baada ya kupika ni mchanganyiko na siki (kijiko 1), huleta kwa kuchemsha na kumwaga mchanganyiko ndani ya makopo na uyoga. Tunaweka vifuniko na kuiweka mbali ili kuhifadhi katika baridi.
Mapishi ya uyoga kwa majira ya baridi
Viungo:
- uyoga mweupe - 700 g;
- chumvi - 1.5 tbsp. vijiko;
- maji - vikombe 3;
- jani la bay - kipande 1;
- mbaazi za pilipili nyeusi - pcs 3;
- vitunguu - 5 vidonda;
- coriander - 0.5 tsp.
- cloves katika buds - 3 pcs.
Maandalizi
Uyoga hupangwa, yangu. Tutoka uyoga wadogo kabisa, kubwa kukata sehemu 2-4. Vitunguu ni kusafishwa na kukatwa na sahani. Katika sufuria, joto maji, kuongeza chumvi na kumwaga uyoga. Kuleta kwa chemsha, kuondoa povu iliyotengenezwa, kupunguza moto na kupika uyoga kwa dakika 15, tunaondoa povu mara kwa mara. Mchuzi unapaswa kuwa wazi. Tunamwaga ubani wote na kupika kwa dakika nyingine 7. Tunaweka uyoga kwenye makopo safi na tabaka, tukawageuza na vitunguu. Sisi kumwaga ndani ya mitungi na uyoga mchuzi ulioharibika. Na baada ya baridi, fungia mitungi na vifuniko na kuiweka kwenye mahali pazuri ya kuhifadhi.