Bata la Beijing linachukuliwa kuwa msingi wa utamaduni wote wa Kichina wa upishi, kwani ndege katika glaze ni, labda, moja ya sahani maarufu sana za Asia. Kuna kweli mamia ya mapishi kwa ajili ya kuku kupikia kulingana na mapishi hii, ambayo haishangazi, kwa sababu bakuli tayari ni karibu miaka 800, lakini kama una nia ya jinsi ya kupika bata katika Beijing kwa mkono wako mwenyewe, sisi kurahisisha teknolojia ya jadi na kuelezea mapishi zaidi.
Jinsi ya kupika bata huko Beijing katika tanuri?
Viungo:
- bata - 1,2 kilo;
- mchanganyiko wa manukato tano - 1 1/2 st. vijiko;
- tangawizi safi - kijiko 1;
- vipuli - vipande 10;
- sukari ya miwa - 35 g;
- mchuzi wa soya - 2 tbsp. vijiko;
- ardhi ya pili - 1/2 tsp;
- rangi ya machungwa - 1 tsp.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa vizuri bata katika Peking nyumbani, ni muhimu kwa msimu mzuri wa nyama iliyoosha na kavu. Majira ya msingi ya sahani hii ni mchanganyiko wa Kichina wa viungo vitano, ambavyo tayari vinatengenezwa tayari tayari au vinaweza kufanywa kwa mkono wako kutoka kwa mchanganyiko sawa na kiwango cha sinamoni ya ardhi, anise, clove, fennel na pilipili ya Sichuan. Futa mchanganyiko mzuri wa mchanganyiko wa harufu kwa mchuzi, na usambaze salio juu ya kiwa na kwenye cavity ya ndege. Cavity pia ni tangawizi. Weka ndege katika tanuri ya shahada ya preheated 170 na kuoka kwa muda wa masaa 2. Wakati huu, mafuta kutoka bata yanapaswa kuzama, ngozi inapaswa kuwa nzuri na crispy, na nyama inapaswa kuondoka mfupa.
Wakati ndege iko karibu, jitayarishe mchuzi. Ili kuifanya, unahitaji kuweka mazao yaliyopigwa kwa mawe, kuinyunyizia sukari, kuongeza mchanganyiko uliobakia wa manukato tano, mchuzi wa soya, pilipili na zest. Wakati matunda hugeuka kuwa safi, na mchuzi unenea - tayari. Kabla ya kutumikia, mchuzi unapaswa kuwa kilichopozwa kidogo. Bata inaweza kutumiwa na keki au pancake.
Ni ladha ya kupika bata huko Beijing?
Viungo:
Kwa bata:
- bata - 1.4 kg;
- asali - 85ml;
- mchanganyiko wa manukato tano - 4 tbsp. vijiko;
- mchuzi wa soya - 30ml;
- sukari ya sukari - 15 g.
Kwa mchuzi:
- wanga - kijiko 1;
- mchuzi hoisini - 90ml;
- sukari granulated - 45 g;
- mafuta ya sesame - 25ml;
- mchuzi wa soya - 15 ml.
Maandalizi
Changanya viungo kwa bata na mafuta ndege kwa glaze inayosababisha, na kutoa safu ya awali ya glaze ili kavu, kabla ya kutumia moja inayofuata. Karibu vijiko 4 vya kuondoka kwa glaze mpaka kuoka. Bika bata kwa digrii 180 kwa saa moja na nusu, usisahau kugeuka ndege kwa upande mwingine katikati ya kupika na kuivuta na glaze.
Kwa mchuzi, changanya viungo vyote pamoja na kupika hadi nene.